炒蒜茄子的家常做法(炒蒜茄子的家常做法视频)

炒蒜茄子的家常做法视频

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

炒蒜茄子的家常做法视频窍门

主料：

长茄子3个

大蒜两三头

辅料：

盐1匙

香油几滴

做法：

1. 将大蒜去皮。

2. 将蒜切成蒜末，加一些盐。

3. 将蒜末和盐搅拌均匀。

4. 把茄子洗干净切成段。

5. 把茄子放进蒸锅蒸熟。

6. 茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。

7. 在茄子中间填满蒜末。

8. 将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。

9. 每摆放一层茄子就撒一层盐。

10. 盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天。

11. 吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可

蒜台炒茄子做法大全

茄子蒜苔炒肉丝是一道家常菜，口感鲜美，具有独特的美味。下面是茄子蒜苔炒肉丝的做法：

材料：

茄子1个、猪肉150克、蒜苔适量、姜末适量、蒜蓉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、油适量

做法：

1.茄子切成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后捞出来滤干水分备用。

2.猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少量淀粉搅匀，腌制15分钟。

3.蒜苔切成段，姜切成片备用。

4.在热锅中加油，把腌制好的猪肉丝翻炒均匀，放到盘子里备用。

5.锅中热油，加入姜片、蒜蓉和蒜苔炒香。

6.加入茄子块翻炒，炒至茄子变软烂。

7.加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。

8.加入一点点盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.茄子煮出来后去掉水分，这样炒出来才会更香。

2.糖分可以增加菜肴的口感。

3.猪肉丝需要提前腌制，这样炒出来的肉质更加嫩滑。

蒜炒茄子怎么做好吃又简单

用料

茄子 个

蒜 瓣

白糖 克

生抽 勺

蚝油 勺

盐 克

香葱 

红辣椒 

做法步骤

步骤 1

茄子洗干净切成滚刀块，用凉水浸泡10分钟，大蒜切成末，红辣椒切成小段。

步骤 2

切好装进碗里放生抽，蚝油，白醋，白糖，盐，加一小碗水，搅拌均匀备用

步骤 3

茄子捞出来捏干水分，放两勺玉米淀粉茄子裹均匀，起锅烧油，放入茄子煎炒，炒至微微焦黄倒入调好的调汁

步骤 4

翻拌均匀茄子煮入味，放入鸡精葱段翻炒均匀出锅装盘。

蒜炒茄子的做法大全家常

【制作食材】茄子，生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是用茄子做的爆炒茄子，非常好吃，不油腻，特别入味。先来把做小炒茄子需要用到的材料准备一下，最先要准备的就是茄子了，准备一根稍微大一点的长茄子就可以了，然后再准备适量的生抽，老抽，食用盐，白糖，淀粉，豆瓣酱，接着再准备适量的食用油。最后再准备适量的葱姜蒜即可。将这些做小炒茄子需要用到的材料都准备完成了之后就可以开始它的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的茄子放入到一个大盆中，然后加入没过茄子清水先给它浸泡10分钟，浸泡完成之后再认真地把茄子表面搓洗2~3遍，因为咱们的茄子是不去皮的，所以尽量把茄子表面清洗得干净一点。

3、茄子清洗干净了之后咱们将其取出沥干水分放到案板上，然后将其切成5厘米左右的小段，再将5厘米左右的小段竖着切成小薄片，切好之后再切成茄子长条，把切好的茄子长条放到一个盘中备用。起锅，先把锅烧热，然后把茄子条放到炒锅中开始煸炒，锅里面是不需要放油的，放油的话茄子会把油吸进去，口感会很差，用小火不断地翻炒，炒出茄子里面的水分。

4、茄子里面的水分被炒出来之后再一次煸炒就不会吸油了，炒到茄子变软然后装盘待用。接下来调料汁向碗中加入适量的生抽，少量老抽，一勺食用盐，适量的白糖，一点点淀粉搅拌均匀，放到一旁备用，把准备好的葱姜蒜切成末放到一旁备用。

5、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末，加上两勺豆瓣酱炒香，炒出香味之后咱们加入茄子开始翻炒，翻炒大概半分钟之后倒入调好的料汁，再加上一点点清水，继续翻炒均匀。

6、茄子翻炒好之后咱们转成大火收汁，在收汁的时候盖上锅盖收汁，大概两三分钟就可以了。时间到了之后继续翻炒一下，翻炒均匀就可以出锅装盘了，将其装入一个比较好看的盘中之后咱们再撒上一个葱花，这样既好看又美味的爆炒茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、在煸炒茄子条的时候不需要往锅里面加油。

2、茄子条不要切得太粗，稍微细一点口感会比较好。

炒蒜茄子的家常做法视频教程

1.紫皮茄子洗净。

2.用手掰成快。

3.大蒜用刀背按扁。

4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。

5.下茄子翻炒均匀。

6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。

7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。

蒜抄茄子的做法

食材清单：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣  生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

炒蒜末茄子

1/28茄子去皮切片

2/28打上花刀

3/28切块

4/28撒盐腌制十分钟

5/28姜切碎

6/28葱切碎

7/28蒜切碎

8/28肉切片

9/28锅中放油

10/28茄子攥去水份下锅

11/28煎炸

12/28煎到九成熟盛出

13/28锅留底油，放入肉煸炒

14/28放入葱姜

15/28蒜

16/28料酒

17/28酱油

18/28蚝油

19/28倒入茄子翻炒

20/28加入少许盐

21/28鸡精

22/28蒜末

23/28加入香油

24/28翻炒均匀关火

25/28装盘

26/28撒上青蒜末

27/28一道美味的蚝油茄子就做好了

蒜茄子怎么炒

      不可以炒着吃，因为，做好的蒜茄子是已经蒸熟的茄子，如果再放锅里炒的话，就会烂在锅里，可以把它放在笼上，隔水蒸，这样效果比较好，我的回答仅供参考，谢谢

炒蒜茄子的家常做法视频大全

1.紫皮茄子洗净。

2.用手掰成快。

3.大蒜用刀背按扁。

4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。

5.下茄子翻炒均匀。

6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。

7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。