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带鱼豆腐火锅的做法大全家常做法大全(带鱼烧豆腐的功效)

2023-05-10 17:30:14家乡小吃1

带鱼烧豆腐的功效

1、豆腐用清水冲洗一下,再切成薄一些的大片,

2.

带鱼清洗干净,切成适当大小的带鱼段,在带鱼的正反两面斜着切几刀,这样带鱼会更容易入味,

3.

葱,姜切末备用,

4.

平底锅里放入适量的食用油,小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄,注意动作要轻,豆腐切薄了很容易碎掉,特别是翻面的时候一定要小心,煎好的豆腐相对就不容易碎掉了,而且更入味,

5.

豆腐煎好后,锅里再放油,油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄,煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面,因为带鱼的一面还没煎熟时,特别容易破皮,只要煎成形后,再晃动锅或是翻面就没事了,

6.

另起锅,放入适量的食用油,油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香,再倒入适量的酱油爆香,

7.

接着加入半碗清水烧开,水的量要根据鱼和豆腐的量来定,只要把鱼和豆腐放进去,水可以刚刚没过鱼就可以了,不宜太多,烧开后放入少许盐和适量的白糖,搅匀,

8.

再次开锅后,先放入带鱼,炖一会儿,让带鱼入味,

9.

接着把煎好的豆腐摆进锅里,

10.

盖上锅盖,中小火慢慢一起炖熟出锅。

带鱼烧豆腐的功效与作用

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1按照食材表,备好各种食材。

2带鱼洗净,去头去内脏及黑皮,切8cm长的段。豆腐切块。葱切段,西红柿切块。姜切片,蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份,沾满生粉。

4起油锅,最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高,放入带鱼慢火煎,不要翻动,容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干,翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油,放入红辣椒炸到褐色,放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄,放入带鱼,炝入醋、料酒,一点老抽。

8稍做翻动,让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼,慢火炖五六分钟。

10加入盐,放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后,放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火,放小许鸡精和味精。

13出锅,装盘。

带鱼 豆腐

方法如下:步骤1:刀鱼洗净切段

步骤2

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:2

豆腐切块

步骤3

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:3

葱,姜,干辣椒(根据个人口味可以不放)切段,3瓣大料

步骤4

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:4

酱油,醋,白糖,盐适量

步骤5

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:5

刀鱼放在屋里煎一下,成金黄色即可

步骤6

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:6

把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里

步骤7

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:7

锅里加水,把鱼没(muo)过来即可

步骤8

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:8

水开了放进去豆腐,炖15~20分钟,汤收的差不多就行

步骤9

刀鱼炖豆腐_的做法步骤:9

出锅了,一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了

带鱼烧豆腐的功效与禁忌

1.把嫩豆腐切成小块,放进油锅里先煎一下,煎到两面金黄,这样的豆腐吃起来外皮有点酥酥的口感。

2.带鱼洗干净,把内脏和腹内的黑膜去掉,切成段,在带鱼表面拍上薄薄的面粉。注意洗带鱼不要用热水洗,会把带鱼表面营养丰富的银鳞洗掉。

3.把带鱼放入油锅内煎,煎到两面金黄。可以在煎鱼的时候,油锅里少许撒点盐,这样能防止鱼皮粘锅底。

4.开始炖鱼。先在砂锅底部放入豆腐,再把带鱼放上去,这样能让垫在下面的豆腐充分吸收鲜美的汁水。

5.再把姜片、大蒜、葱白、辣椒和紫苏叶放入,紫苏叶是一种常见的中药材,能够起到驱寒、增香的效果。

6.在砂锅里倒一小碗清水,再加入料酒、白糖、生抽、老抽。

7.开中火把汤汁煮开,再改小火,盖上锅盖焖煮10分钟,然后揭开锅盖适量加些盐,再炖2分钟,出锅前撒上香菜就可以了。

带鱼烧豆腐的功效和作用

1、食材:嫩豆腐半块,带鱼段4段,西红柿1个,青椒1个,盐适量,大蒜3瓣,生姜1片,花椒10粒,老抽适量。

2、步骤/方法:带鱼段清洗干净。

3、加生姜、大蒜、盐、花椒、老抽腌制10分钟。

4、西红柿、青椒切大块。

5、豆腐切块。

6、腌好的带鱼段裹上面粉。

7、热锅冷油烧至八成热。

8、带鱼段、豆腐下锅煎至两面金黄,盛出备用。

9、锅中底油下入西红柿,翻炒出汁。

10、倒入煎好的带鱼段后豆腐,加入盐翻炒2分钟。

11、加入水焖4分钟。

12、快收水时放入青椒翻炒出锅

带鱼炖豆腐的功效

原料:带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤:

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍,去除内脏和黑膜,洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热,放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄,捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状,煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐,倒入热水,放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒,大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁

带鱼豆腐怎么做好吃又简单窍门

可以的,很好吃。下面是做法

原料:

1、带鱼、豆腐、猪肉

2、姜片、大蒜、葱、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、醋、糖、盐

做法:

1、带鱼洗净切段,用料酒、盐腌10分钟,沾干淀粉;豆腐切小方块、猪肉切片

2、热锅倒油放入豆腐炸至金黄捞出

3、放入鱼两面煎黄捞出

4、锅内放少许油加糖、花椒、八角、桂皮、炒至红色加姜片、大蒜和一半的葱段、肉片翻炒

5、放入炸好的带鱼、料酒、醋烹制5秒钟放生抽、老抽、摇动炒锅至色均匀,放豆腐泡,放开水、葱段,稍微晃动锅就好,不要翻炒

6、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水剩一半时放盐,将鱼块轻轻的翻面,炖至汤快干时放青红椒出锅即可。

带鱼豆腐汤的家常做法

原料:带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤:

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍,去除内脏和黑膜,洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热,放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄,捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状,煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐,倒入热水,放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒,大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁

带鱼炖豆腐的营养价值

做法

1/13 按照食材表,备好各种食材。

2/13 带鱼洗净,去头去内脏及黑皮,切8cm长的段。豆腐切块。葱切段,西红柿切块。姜切片,蒜拍碎。

3/13 带鱼用餐纸吸去水份,沾满生粉。

4/13 起油锅,最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高,放入带鱼慢火煎,不要翻动,容易翻烂。

5/13 煎三分钟左右至一面金黄发干,翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6/13 锅里留少许油,放入红辣椒炸到褐色,放入姜片和蒜末煸炒出香。

7/13 放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄,放入带鱼,炝入醋、料酒,一点老抽。

8/13 稍做翻动,让鱼上色。

9/13 倒入水能淹住鱼,慢火炖五六分钟。

10/13 加入盐,放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11/13 五分钟后,放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12/13 关火,放小许鸡精和味精。

13/13 出锅,装盘。

带鱼烧豆腐做法大全

材料:带鱼3条,猪油适量,料酒少许,姜1块,八角2颗,大葱半棵,盐少许,白糖1小勺,酱油少许,老抽少许,面粉2小勺,醋少许

制作过程:

1.带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段;

2.每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可去除鱼腥味;

3.将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次;

4.趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可;

5.不粘炒锅中倒适量猪油,我刚好用这个锅熬了一锅猪油,锅底剩下一些,用猪油煎带鱼比植物油要香润;如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的;

6.将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,因为前面已经晾到表面干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,形状完整;

7.根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水,煮开;

8.转小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。

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