家常炒猪心猪肝的做法大全(干炒猪心的做法大全)

干炒猪心的做法大全

食材用料：猪心 (适量)，辣椒 (适量)，大葱 (适量)，胡萝卜 (适量)，油 适量，盐 适量，料酒 适量，老抽 适量

方法/步骤

1，准备好食材

2，猪心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡萝卜切片；

3，炒锅中倒少许油，将辣椒和胡萝卜炒变色盛出；

4，炒锅中另倒油，油温到6、7成热时，将猪心倒锅中，炒到表面微微变色；

5，倒少许料酒带走腥气，再撒盐、倒少量酱油；

6，将葱块倒入锅中，略微混合；最后将辣椒和胡萝卜片回锅，翻炒均匀出锅。

干炒猪心脏条特色

食材：猪心1个，料酒1勺，蒜6瓣，尖椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1.猪心洗干净横竖切成4条后，切薄片

2.猪心用开水焯一下（加料酒去腥），捞出焯好的猪心用清水涮两遍沥干水分备用

3.蒜切末，尖椒切好备用

4.油锅烧热放蒜爆香后，加入尖椒炒至变色

5.加入猪心翻炒一会，加入生抽，蚝油，盐翻炒两分钟即可出锅。

干猪心怎么炒好吃

1、猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

2、调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；

3、烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

4、锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；

5、洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

6、翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

7、倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

8、最后收汁后即可；

9、盛入碗中， 表面撒些小红椒。

炒猪心猪肝

1、材料：猪心1个（约300克）

2、猪肝1块（约200克），姜6片，小葱3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶3片，干辣椒2条，料酒2汤匙，生抽5汤匙，冰糖3小粒，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1汤匙。

3、猪心对半切开，清理掉内部的血块，猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破。

4、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。

5、另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱。加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

6、再次煮滚后调小火盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。

7、煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

8、吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。

干炒猪心的做法大全窍门

蒜爆猪心

材料

猪心500克　　蒜苗25克　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　丁香适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。注意蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

笋干炒猪心

材料

笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法

猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老。

青椒炒猪心

材料

猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

黄瓜拌猪心

材料

生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜泥少许。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许。

做法

1、先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血；2、起锅烧开适量清水，加入料酒，姜片，放入猪心，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮30分钟；捞出冲凉备用。3、熟猪心切片，黄瓜切块，与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味，装盘即成。材料替换原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子，则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜。口味变化在调味料中可重用红油，则成为红油拌猪心。

干炒猪心的做法大全视频

猪心1个、青红椒各2个、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法：

1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；

3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。

猪心干怎么做

先要将猪心放盐腌制再晒，具体步骤如下

一、选用上好的猪心肺，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。

二、为了防止虫蝇将猪心肺挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。

三、10天以后的猪心肺要尽快的食用完或者装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致猪心肺太干而影响猪心肺的口感.晾制好的腊猪心肺，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至猪心肺软烂但不能散，要保持猪心肺的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊猪心肺的香味了。

炒猪心猪肝做法大全家常

可以的，两个食材不冲突

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

特色：

滋补肝肾，强腰体壮

干炒猪心的做法大全家常菜

做法:

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去

猪心炒干辣椒的做法

食材：猪心舌180克，泡椒35克，泡姜25克，料酒3克，生抽3克，白胡椒粉1克，蚝油2克，淀粉5克，胡萝卜1个，洋葱1个，青椒1个，盐8克

做法：

1.猪心舌洗净切片，加入料酒3g，生抽3g，白胡椒粉1g，蚝油2g，淀粉5g腌制20分钟

2.胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切块

3.炒锅烧热，加入食用油，转小火，翻炒泡椒和泡姜，到食材释放出香味，油的颜色变红

4.转大火放入腌制好的猪心，翻炒到猪心舌变色

5.依次下入胡萝卜，洋葱和青椒，炒熟，最后放入盐调味即可。

猪心炒猪肝怎么做好吃

用料

猪肝半叶

猪心一只

炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，酒（我爱用二锅头）

10分钟的快手卤猪肝猪心的做法

买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。

炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。

转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。

十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。