酸菜炒土豆块的做法大全家常做法大全(酸菜抄土豆)

酸菜抄土豆

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

酸菜炒土豆的家常做法

用料

酸菜 800克，五花肉 400克，土豆 1个，粉条 1把，葱 半根，豆腐 1块

步骤 1

锅中倒油，油热把五花肉切片放入锅中煸炒，加葱姜蒜炒香。

步骤 2

在把切好的土豆放进去，加入老抽，生抽，料酒，可以加一点耗油，翻炒上色

步骤 3

土豆上色以后加入切好的酸菜在翻炒5分钟，然后加清水，盖上锅盖，中火慢炖一会。

步骤 4

开盖看一下土豆，如果可以拿锅铲轻松的切烂，就证明土豆已经熟了，然后放入豆腐和粉条，盖上锅盖继续中火炖一会（如果锅中水不多了，可以适量在加点水）。

步骤 5

5分钟之后就差不多熟了，拿锅铲尽量把土豆压烂，这样有一种黏黏的感觉，也可以撒一些葱花。

酸菜抄土豆丝

各种吃法1、酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃，首先把东北酸菜清洗一下，然后再把肉丝准备好，放到锅中翻炒一下，加入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，把东北酸菜放进去一起翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以后就可以吃了。

2、酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃，先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然后就可以在锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然后再加入适量的酱油以及盐，一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油，把剩下的蒜倒进去翻炒，小竹笋用中火翻炒均匀，然后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了。

3、酸菜可以和五花肉搭配在一起吃，先把五花肉放到锅中，加入适量的水煮一下，然后再捞出来清洗干净切成片状，锅中加入适量的水，然后再把土豆片放进去焯烫一下，东北酸菜切成丝洗干净，需要放进开水锅中焯烫几分钟，水分挤干，粉丝放进锅中煮上9分钟，锅中加入适量的油，五花肉放进去煎一下，再撒上一些葱花，放上酸菜中火翻炒一会儿，再把粉条土豆放进去，加入适量的盐，生抽，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

4、酸菜可以和肥肠搭配在一起吃，肥肠一定要反复处理清洗干净，然后再把酸菜切一下，锅中加入适量的油，把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下，再加入适量的酸菜，添加酱油，十三香，生姜，葱，快要出锅的时候，加入适量的大蒜，鸡精以及蒜翻炒均匀，翻炒熟透就可以出锅吃了。

酸菜炒土豆怎么做好吃

东北人没有用酸菜炒土豆丝的，切完酸菜要用清水洗一洗 ，再给攥干了就不会酸了。

酸菜炒土豆

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

酸菜炒土豆好吃吗

食材：酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐

做法：

1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片。

2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。

3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。

4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。

5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。

6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。

酸菜炒土豆片的做法

准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下

步骤2

把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝

步骤3

锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒

步骤4

调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可

酸菜炒土豆的做法

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

酸菜抄土豆怎么做好吃

酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味，分享三个基本要点： 第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。 第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。 第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：

第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。

第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。

第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。

酸菜炒土豆丝怎么做

＜1＞酸菜鱼～把切成片的鱼玛味精、胡椒粉、姜片、葱节、料酒、蛋清、豆粉。把炒好的酸菜丝放入烧开高汤或开水中，依加入鱼头骨、开了两分钟再加鱼片。

＜2＞酸菜粉丝汤，把切丝炒好的酸菜，放入开水、或高汤中，然后加入泡发好的粉丝。烧开加点鸡精就0k。

＜3＞酸菜土豆丝、酸菜炒韮菜、酸菜炒花菜、酸菜炒肉丝、酸菜炒猪肝、酸菜炒粉皮、酸菜豆芽、酸菜炒面皮…