剔尖的家常做法(剔尖怎么做好吃)

剔尖怎么做好吃

步骤/方式1

面粉200克，倒入盆内，边加水先边和至没有干面粉。

步骤/方式2

继续加水，和至黏糊状，加盖饧面15分钟。

步骤/方式3

饧面后继续用筷子朝一个方向搅拌，直至面团上劲。

步骤/方式4

取出剔尖板将面团挑至面板上

步骤/方式5

用铁筷将面团外端摊薄摊开，里端可堆积。

步骤/方式6

锅中烧开水，用铁筷按压摊开的面边缘将面条逐根剔出下锅。

步骤/方式7

全部剔完后，继续煮1-2分钟即可捞出锅，调制上预先做好的西红柿鸡蛋卤，面香美味的铁板剔尖就做好了。

剔尖怎么做好吃又简单

剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一 ，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。 剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。

食材明细：面粉适量、食用油适量、豆腐适量、西红柿适量、盐适量、老抽适量

山西剔尖面的做法步骤

1

原料。

2

面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。

3

30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。

4

炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。

5

煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。

6

把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。

7

煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

小窍门

吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末，芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。

剔尖的做法

1、主料：面粉300克。

2、辅料：西红柿3个，豆腐(北)100克，食盐4克，葱1段，蒜5瓣，植物油2汤匙，老抽1勺，水适量。

3、面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。

4、30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。

5、炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐。

6、煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。

7、把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。

8、煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

剔尖儿的做法窍门

剔尖面是山西美食，面要和的硬一点，

和面步骤如下:

用料:高筋面粉500克，酵母粉10克。

1，酵母粉倒入温水，搅拌均匀，

2，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮，

3，搓成面团

4，醒发面团两小时，时间越长，醒发的面越劲道。

5，面就和好了。

6，多揉几次，让其表面光滑细腻，

7，吃的时候，用刀尖剔下锅即可。

剔尖怎么做好吃7

一种传统面食

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众喜欢，是山西面食中极具代表性的一种。

剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大

剔尖怎么做才能又细又长

剔鱼子面是一种传统的中国面食，制作起来比较繁琐，需要一定的技巧和耐心。以下是剔鱼子面的大致制作和法：材料：

鱼肉、中筋面粉、清水

制作方法：

1. 将鱼肉去皮去腥，在鱼肉中加入一些盐和料酒，搅拌均匀后用刀切成鱼肉末备用。

2. 准备面团，将中筋面粉和清水适量搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发15分钟左右。

3. 取一小块醒发好的面团，用热水将其擀成宽约1cm、长10cm左右的条状面皮。

4. 在面皮上撒上一些鱼肉末，将面皮双面对折后用刮刀削成细条，制作成鱼子面。

5. 将削好的鱼子面放在砧板上轻轻搓动，让面鱼颗粒分离，然后用干净的水冲洗掉面粉，将鱼子过滤干净。

6. 将过滤好的鱼子面在沸水中煮熟，捞出后放在凉水中冲一下，使其口感更佳。

提示：制作鱼子面需要注意鱼肉末的量和面皮的厚度，用刮刀削得越细，出来的鱼子面颗粒就越细腻，口感更好。此外，制作过程中要保持面皮湿润，以避免干燥而无法形成鱼子面。

剔尖怎么做好吃窍门

一碗好吃的剔尖面还要靠面上的“浇头”，浇头就是面上的卤汁

1、锅中烧开水，净切放的熟五花肉片放入，再放入黄花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳煮开。

2、加入老抽、生抽、盐调味，倒入稀释好的水淀粉。

3、淋入鸡蛋液，打出鸡蛋花即可关火。

4、另取一锅放油烧热，用花椒炝锅，放入切成段的韭菜翻炒一下就出锅。

5、炒好的韭菜放入汤中即成剔尖的卤汁。

剔尖如何做

剔尖面和面要加盐是为了增加面粉的筋性。

剔尖面和面时加入少许盐，可以改善面团的筋性，增强湿面的光泽、弹性与韧性，使面团延展与膨发时不易断裂。

和剔尖面的方法：面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟。30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。锅中加水，水开后用特制的剔尖面板把面剔入锅中即可。

剔尖的做法步骤图

主料：

面粉400克

辅料：

食盐适量

水适量

步骤1

取面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮

步骤2

搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30-60分钟

步骤3

饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜，接下来准备好剔板和剔筷

步骤4

锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端

步骤5

待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开

步骤6

水开后，直接将面剔入锅中煮熟