西红柿酱的家常做法大全(西红柿酱的做法家庭)

西红柿酱的做法家庭

原料：山东肉茄两只（去皮后约420克），红糖20克，白糖20克，盐6克，柠檬汁一茶匙，粟粉半汤匙，水一汤匙。

做法：很漂亮的山东番茄，用来做酱正合适。番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆

西红柿酱家常的做法

1、熬西红柿酱30分钟左右。

2、制作材料：西红柿2500克、高度白酒25毫升。

3、将西红柿洗净备用；

4、将瓶子提前洗净，控干水，用高度白酒依次涮一遍；

5、西红柿剥去皮，切成小块装入瓶子里，若是小口瓶，掰成小块通过漏斗灌入瓶里；

6、拧紧盖子，冷水放入锅里，水为瓶子高度的二分之一既可，开锅煮30分钟；

7、住好后静置30分钟，拿出将盖子重新拧紧。

8、将西红柿酱放到通风处，凉透后可装在箱子中放入地下室保存。

西红柿酱做法大全家常

西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。具体做法如下：准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。

1、西红柿用清水清洗干净。

3、将西红柿切小块，放在锅中。

4、锅大火加热，将西红柿煮开。

5、起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可。

6、熬好的番茄酱要趁热装瓶，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。

2、为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍。

西红柿酱的正确做法

【腌西红柿酱】

【原材料】：西红柿20斤

密封瓶5个

【制作步骤】

第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。

第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。

第三步：在锅里倒上凉水，把西红柿瓶子放进去蒸，开大火烧开，转到小火蒸40分钟，时间到关火焖30分钟出锅，放在阴凉干燥的地方储存即可。

【腌西红柿酱的注意事项】

1：先把西红柿清洗干净，如果你用擦子擦的时候，一定要把西红柿表面的清水晾干了，如果你是用刀切的时候，先在西红柿上打花刀，放在热水中浸泡一会，再把表皮剥掉，放在案板上剁碎，这两种做法，可以根据实际情况做，只要是西红柿里不掺杂上清水就可以。

2：多准备几个无水无油的瓶子，把西红柿装在里面，要记得把瓶盖拧紧实了，然后放在锅里蒸，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到千万不要出锅，先关火焖30分钟，最后出锅放在阴凉干燥的地方储存就可以，西红柿酱上锅蒸，这一步千万不要忽略，上锅蒸的西红柿，算是真空包装了，这样储存一年都不坏。

西红柿酱怎样做法大全

原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。　　

原料洗涤：首先将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。最后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。原料处理：先挖掉柄蒂（切勿过深，以免汁液流出），然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。　

容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，最后将瓶子带水取出备用。　　

加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停，最后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。　　

装瓶：先将瓶中的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。质量要求：酱体呈红色且同罐内色泽一致，质地均匀，粘稠适度，具有西红柿原有的风味，无其它异味。

西红柿酱的家庭制作方法窍门窍门

表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟

用手把每个西红柿的表面搓洗干净

锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中

盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂

捞出西红柿，稍微冷却降温

用手把西红柿皮撕掉

用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点

把西红柿的根蒂去掉

所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用

自制西红柿酱的做法2 (制作方法)

【制作方法之一（先灌后蒸法）】：准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）

一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵

一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止

用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下

锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧

盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟

然后打开锅盖

把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒

迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出

撕一块大小合适的保鲜膜

用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面

用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了

【制作方法之二（先煮后灌法）】：西红柿汁液倒在砂锅里

开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌

随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫

继续用铲子不停的搅拌熬煮

随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退

准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）

一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵

一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下

往瓶子里淋入约1汤匙白酒

盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧

撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面

用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了

【制作方法之三（西式法）】：炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末

用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味

放入西红柿汁液

用铲子翻炒，至西红柿出汤汁

加入适量的香叶

继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉

汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁

打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋

开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火

第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）

准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）

一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵

一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下

盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧

撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面

用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了

小贴士

1.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。 2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。 3.西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。 4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。 5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。 6.无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。 7.灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。 8.利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。 9.用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。 10.用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。 11.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。 12.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。 13.用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。 14.用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好～ 15.用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。

西红柿酱的做法视频教程

野西红柿本性酸，可制成贵州凯里特产，红酸汤。有开胃健脾的功效。

贵州野西红柿酱的做法：

1.先将野西红柿洗净。

2.然后把洗干净的西红柿用破壁机打成酱。

3.将野西红柿打成的酱，倒进干净的器皿入蒸锅中蒸至半小时关火（相当于进行高温消杀）。

4.等待冷却，将冷却的野西红柿酱密封好，放至阴凉处存储。

不管是春夏秋冬，可用来做酸汤火锅，想吃酸的就多放点西红柿酱，总之，酸味可根据自己的口味而定，只要调好料，来一碗汤，真是香又酸。各类人群皆可食用。

西红柿酱的做法大全家常做法窍门

柿酱的做法？

农村西红柿酱的做法？

2个回答1809阅读

奶茶咖啡黑巧克力

2022-08-01

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【原材料】：西红柿20斤，密封瓶5个

【制作步骤】

第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。

第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。

第三步：在锅里倒上凉水，把西红柿瓶子放进去蒸，开大火烧开，转到小火蒸40分钟，时间到关火焖30分钟出锅，放在阴凉干燥的地方储存即可。

西红柿酱的做法家庭视频

主料：西红柿30斤 葱半斤 细辣椒二斤 胡麻油半斤

辅料：盐30克 十三香10克 味精10克

步骤：

1. 西红柿洗干净备用

2. 锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦😄

3. 烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）

4. 剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！

5. 熬的过程中，葱，细辣椒，洗干净切碎，分开切碎！

6. 另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！

7. 西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）

8. 熬到三分之一时，就差不多了

9. 放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精

10. 辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦😄

11. 柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜

西红柿酱的简单做法

工具原料西红柿、带盖的玻璃瓶方法/步骤

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将西红柿洗干净，去皮

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用刀将西红柿切碎

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将切碎的西红柿装入瓶中，不要装满，装到3/4就可以了

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将装好瓶的西红柿上锅蒸半个小时就好了，可以看到，装的3/4瓶到蒸好后，瓶子快满 了。

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等晾凉了之后，盖上盖子，放到阴凉处保存就可以了