鱼煮油炸豆腐的做法大全家常(油炸鱼炖豆腐的做法)

油炸鱼炖豆腐的做法

主料：土豆两个、豆腐一块

辅料：大葱一颗 大蒜两瓣 生姜几片 青椒一个 食用油适量 盐一勺 老干妈一勺 蚝油一勺

土豆炖豆腐的做法步骤

1. 将葱，姜，蒜，青椒，土豆削皮 清洗干净。并将配料切好。

2. 将土豆和豆腐切小块。

3. 开火将食用油倒入锅中适量，待油开始变色放入葱姜蒜，蚝油 老干妈，盐炒一下。然后放入土豆炒两分钟左右放水。

4. 将豆腐放在锅中 并放入少量的盐入味。待水快干把青椒放入，之后即可食用。

油炸鱼炖豆腐的做法窍门

鱼炖豆腐的做法 有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。 从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。 1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟 4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒 5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆） 9.捞出控油 10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味 11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 12.火开大，煮开 13.放入炸好的鱼条 14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 15.放入切成小块的嫩（南）豆腐 16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟 17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

油炸鱼块炖豆腐

地草鱼切成1.5公分厚度，15*10大小，鱼粘面油炸，豆腐油煎，最后锅底留稍许油，炸葱、姜、蒜、料酒和花椒、八角等香辛料一起烧制。

炸鱼块炖豆腐

用料:

小清江鱼 6条 ，葱 一根 ，豆腐 一小块 ，姜 一片 ，小葱 一根 ，生抽 两勺

盐 适量 ，料酒 两勺 ，花椒 六七粒 ，干辣椒 适量 ，糖 一勺

 1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，

2，豆腐切片备用，

3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄

4，翻过来煎另一面

5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味

6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平

7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了

8，大火收汁后摆盘出锅

油炸鱼豆腐怎么做好吃

备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；

制作过程：

第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；

第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；

第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；

第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；

第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃

油炸鱼豆腐是什么做的

原料：

黄豆。

做法：

1、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。

2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。

豆浆机小，要打很多次哦。

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……

4.挤完后就是煮豆浆了

煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。

豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。

5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。

现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。

点卤我们也失败过，要诀是：

1.温度,一定要保温在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。

油炸鱼豆腐的做法大全

控制好油的温度。要想油炸豆腐能够膨胀，一定不要用热油，因为若油温过高炸出来的豆腐表面熟了里面还没有熟，最好把油温控壹制到七成热，这样炸出来豆腐才会膨胀起来，而且表面不会糊，内部也能熟。一定要不停的翻面，不然受热不均匀，也很难炸膨胀

炸鱼炖豆腐的做法大全家常

1、材料准备

炸鱼200g，蛤蜊10g，白萝卜20g，小青椒6个，大葱10g，洋葱20g，豆腐100g，辣椒粉3g，蒜末少许，姜末少许，盐一勺，糖一勺，酒一勺，白胡椒粉少许，黄豆芽200g，茼蒿10g

2、做法

⑴白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。

⑵汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

⑶快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。

炸鱼炖豆腐怎么炖才好吃

主料炸鱼块200g豆腐180g海带5g 辅料油适量盐适量香醋2勺肥肉3-4片步骤炸鱼豆腐汤的做法步骤11.冰箱里拿出冷冻的炸鱼块，先晾着解冻。

炸鱼豆腐汤的做法步骤22.老点的豆腐洗干净后切块。

炸鱼豆腐汤的做法步骤33.干海带泡发好洗干净，切小块备用。

炸鱼豆腐汤的做法步骤44.锅里倒入少许油，把肥肉片炸干后捞出去。

炸鱼豆腐汤的做法步骤55.豆腐略炒一下，倒入足量的水。

炸鱼豆腐汤的做法步骤66.倒水时把盐和海带一起加入，煮开。要多煮会儿，把豆腐和海带煮熟煮透。

炸鱼豆腐汤的做法步骤77.把鱼块放入锅里在次煮开。

炸鱼豆腐汤的做法步骤88.煮好的汤最后倒入适量香醋和几片绿叶蔬菜。

炸鱼豆腐汤的做法步骤99.汤出锅后晾下就可以吃啦！

油炸鱼炖豆腐的做法视频

鱼炖粉条，可用很多种鱼鲤鱼鲫鱼什么的，鱼煎过加葱姜蒜酱油，加适量水炖，放泡过的粉条。出锅加点青蒜更提味。

鲶鱼炖茄子。茄子吸油鲶鱼油大，绝配。

鲫鱼炖萝卜丝，汤白白的，类似萝卜丝虾汤的清鲜。

酸菜鱼太常见了，还可以炖酸萝卜，类似酸菜鱼的做法，开胃爽口。

咸肉片炖鱼，咸鱼也可以炖鲜鱼，意想不到的美味，和腌笃鲜一个道理。

肉多刺少的鱼切块油炸，再炖土豆，也很好吃。

鱼炖豆腐可以，炖冻豆腐也十分好吃。半夜饿了。。。

油炸鱼炖豆腐的做法大全

食材：

鲫鱼1条（500g左右），

豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，

油、盐、酱、醋、鸡精少许

做法

1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。

2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，就可以了