炸墨鱼的做法大全家常做法(炸墨鱼怎么做好吃又简单)

炸墨鱼怎么做好吃又简单

香脆墨鱼丸的做法步骤11.墨鱼丸洗净，吸干表面的水份。

（我是用了自己做的墨鱼丸，市场上买的墨鱼丸也可以的）。

香脆墨鱼丸的做法步骤22.奶锅放入300ml的油。加热至七成热。

香脆墨鱼丸的做法步骤33.放墨鱼丸入油锅炸。

香脆墨鱼丸的做法步骤44.炸5分钟左右，炸至墨鱼丸表面呈淡金黄色。

香脆墨鱼丸的做法步骤55.捞出滤油。

香脆墨鱼丸的做法步骤66.倒一小碟金橘油。

香脆墨鱼丸的做法步骤77.吃的时候沾点金橘油。

炸墨鱼怎么做好吃又简单窍门

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

炸墨鱼怎么做好吃又简单视频

葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。

做法

1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。

2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。

3、捞起来过2次凉水，在沥干水。

4、热锅下油，油开后下配料，炒香。

5、下墨鱼仔，翻炒10分钟。

6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开。

7、关火，下葱段翻炒两下即可。

炸墨鱼的做法

用料：

　　大虾，墨鱼仔，柠檬，香菜籽，五香粉，面粉，玉米粉，蛋黄酱，苹果醋，油。

　　做法：

　　扣掉墨鱼仔的牙齿，将身子分开拉平，以便于下一步的裹粉。

　　摘掉大虾的虾头，一并抽掉虾线，把虾肚子上面的软脚也一起摘除。

　　将香菜籽倒入料理杯中，打成碎末。

　　柠檬切成柠檬片，扣掉柠檬籽。

　　往蛋黄酱中加入一点苹果醋稀释，搅拌均匀。这样蛋黄酱吃起来就没有那么腻了。

　　将玉米粉和面粉一起倒入大碗中，加入打碎的一小勺香菜籽和小半勺五香粉，搅拌均匀。

　　将处理好的虾先放入粉中拌匀，用漏勺筛掉多余的粉，放入油锅中炸制。

　　炸到虾变得酥脆，捞出沥油后装盘。

　　将墨鱼仔也放入粉中拌匀，筛掉多余的粉，放入油锅中炸制。

　　炸到墨鱼仔外壳儿金黄酥脆，即可出锅，沥油后装盘。

　　最后将柠檬片裹上粉，放入油锅中炸制。

　　炸到柠檬片表壳儿变得酥脆即可出锅，沥油后装盘，即可

油炸墨鱼

食材：墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

做法

1. 将墨鱼与调味料拌匀。

2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

3. 将炸锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

墨鱼怎么炸才好吃

步骤 1

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墨鱼1个洗净

步骤 2

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鸡蛋1个

步骤 3

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墨鱼改刀条状

步骤 4

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放盐，味精，胡椒粉，一点点植物油搅拌均匀。

步骤 5

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放入蛋液搅拌均匀

步骤 6

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放入面粉

步骤 7

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搅拌后静置

步骤 8

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锅里下油，油温6-7成放墨鱼

步骤 9

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待墨鱼金黄色捞起。立即食用香香脆脆的。如果喜欢外皮长时间持续脆脆。再重炸一次就可以了。

步骤 10

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撒上椒盐

炸墨鱼怎么做好吃又简单的做法

蒜薹炒墨鱼

材料： 蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量

做法： 1、先把墨鱼切花，飞水。 2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。 3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。

麻酱墨鱼丸

材料： 墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量

做法： 1、首先将所有食材准备好。 2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。 4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。 5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。

墨鱼猪肚汤

材料： 墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许

做法： 1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。 3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。 5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。 6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。 7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。 8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。 9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

墨鱼红烧肉

材料： 墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块

做法： 1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。 2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。 3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。 4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

墨鱼丸

材料： 墨鱼1000g、猪肉500g、马蹄500g、咸鸭蛋1个、盐适量、生粉适量、油适量、酱油适量

做法： 1、将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用。 2、把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。 3、用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。 4、备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。 5、把调好味的馅料用勺子打成丸。 6、滚水下锅，静待十分钟，掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。

老干妈烤墨鱼

材料： 墨鱼2条、老干妈适量

做法： 1、墨鱼剪开去掉内脏洗净。 2、炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上。 3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟。 4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，趁热吃。

炸墨鱼的做法大全窍门

一、墨鱼老鸭汤

材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。

做法：

1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；

2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；

3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；

4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。

小贴士：

墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。

二、蒜苔炒墨鱼

材料：

主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；

辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。

做法：

1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；

2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；

3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。

三、麻酱墨鱼丸

材料：

主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；

辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。

做法：

1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；

2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；

3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；

4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。

四、墨鱼猪肚汤

材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。

做法：

1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；

2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；

3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；

4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

五、墨鱼筒骨粥

材料：

主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗；

辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。

做法：

1、先将筒骨斩件，冷水下锅，放入姜片、花椒、白酒；

2、然后开中小火，水开2分钟左右捞出筒骨，用冷水冲洗除腥去血沫；

3、接着将干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味；

4、再将烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝；

5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨；

6、开中大火将水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖；

7、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖；

8、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。

六、墨鱼红烧肉

材料：

主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；

辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；

2、然后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份；

3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；

4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；

5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；

6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

七、墨鱼丸

材料：

主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；

辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。

做法：

1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；

2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；

3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀；

4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；

5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；

6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。

八、老干妈烤墨鱼

材料：墨鱼2条、老干妈适量

做法：

1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净；

2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上；

3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟；

4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。

怎样炸墨鱼

主料：

墨鱼适量

辅料：

面包糠适量

面粉适量

干辣椒粉适量

鸡蛋适量

做法：

1. 除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切片把墨鱼用橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。

2. 把墨鱼沾上面粉、干辣椒粉。

3. 预备蛋液及面包糠。

4. 墨鱼沾上蛋液及面包糠。

5. 做热锅，倒少许油，将墨鱼片炸至金黄色即可

油炸墨鱼的做法大全

加墨鱼洗干净以后切成片状，放外面裹一层面粉，放在热油的锅里面煎炸，以后再捞出来，冷了以后是吹的

炸墨鱼仔怎么做好吃

鲜墨鱼须300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼须洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼须，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。