蒸肉泥的家常做法大全(蒸肉泥怎么做又嫩又好吃)

蒸肉泥怎么做又嫩又好吃

在蒸肉饼的时候，往往会加入一些酒来起到去腥提味的作用。关于使用白酒还是老酒，这是因人而异的，以下是一些可能的选择和原因，供您参考：

1. 白酒：白酒的酒精度数较高，适合用来去腥提味。而且价格相对较低，可以随时备一瓶，方便使用。

2. 老酒：老酒的酒香较浓，口感较为醇厚，适合用来提升菜品的口感。但是价格相对较高，不适合经常使用。

3. 黄酒：黄酒也是一种不错的选择，它不仅可以去腥提味，而且可以增加菜品的香味和味道。而且价格适中，不会给家庭经济带来太大负担。

总之，选择白酒还是老酒来蒸肉饼，应该根据个人的口味和经济情况进行选择。如果您喜欢酒香浓郁的口感，可以选择老酒或者黄酒；如果您更注重去腥提味，可以选择白酒。无论选择何种酒，在加入菜品之前，应该注意适量使用，以免影响菜品的口感和风味。

蒸肉泥窍门

主料：

猪肉适量

淀粉适量

鸡蛋适量

面粉适量

辅料：

五香粉适量

盐适量

姜粉适量

做法：

1. 猪肉洗净备用。

2. 加五香粉，盐，入料理机打成泥。

3. 加入淀粉，面粉，鸡蛋，姜粉搅拌均匀。

4. 搅拌均匀腌制二十分钟。

5. 盘子铺入保鲜膜，蒸好后便于取出，腌好的肉泥放入。

6. 上锅蒸四十分钟。

7. 取出晾凉后翻扣在案板上改刀。

8. 切片装盘，撒入葱丝点缀，调制红油蘸汁同食

蒸肉泥怎么做又嫩又好吃窍门

食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

蒸肉泥怎么做又嫩又好吃的

1 需要盖保鲜膜。2 因为蒸肉泥时，水蒸气会逸出，并且会滴落在蒸锅盖上，这可能会导致肉泥表面的水分流失过多，使其变得干燥，口感不佳。盖上保鲜膜可以避免水分流失，使肉泥更加鲜嫩。3 同样的道理，煮汤等需要蒸煮的菜品也可以盖上保鲜膜来保持其湿润。同时，在煮熟后，应该及时取下保鲜膜，以免菜品变质。

宝宝辅食蒸肉泥怎么做又嫩又好吃

1.准备45克猪里脊肉，洗净切片

2.5克姜去皮切片

3.一个柠檬洗净切片

4.将切好的肉片泡在冷水中

5.加入2片姜，2片柠檬

6.浸泡10分钟

7.时间到，将肉片捞出，放入锅中

8.加入一碗水

9.两片姜

10.两片柠檬

11.开火，撇去浮末

12.水开后关火将肉片捞出

13.放入料理机中

14.加入1勺煮肉的肉汤

15.搅打成泥

16.倒入容器中

17.加入半片柠檬

18.放入蒸锅，水开蒸20分钟

19.时间到，关火取出肉泥中柠檬

20.再次将肉泥倒入料理机中

21.二次搅打成泥

22.倒入碗中，肉泥就做好了

23.取两勺肉泥倒入冲好的米粉中

24.加一滴核桃油

25.搅拌均匀，即可喂给宝宝了

蒸肉泥怎么做比较嫩

青菜蒸肉圆做嫩做法

用料

猪里脊 80克

胡萝卜 80克

卷心菜 260克

玉米淀粉 80克

做法步骤

1、猪肉剁成成泥 卷心菜和胡萝卜分别切丝 ，放入碗中，撒上一勺盐，腌制5分钟，挤去多余的水份 再加入猪肉泥 ，半勺生抽和玉米淀粉 ，搅拌均匀至抱团 用手团成丸子的形状 ，放入在蒸架上

2、选择宜盾普魔方蒸汽炸锅的火锅盘，架上蒸架加适量水，水不要没过蒸架，用手团成丸子的形状 ，放入在蒸架上

3、用旋钮转到蒸煮模式1600W的功率

4、点击OK键，蒸15分钟焖5分钟就可以了！

5、蒸煮过程中

6、美食制作完成

蒸肉泥的做法大全窍门

食物原料

瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。

制作方法

1、先将瘦肉用刀背拍松(这样可使蒸出的肉更嫩)，然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。

2、加入酱油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，所以不用担心有酒精对宝宝不好)，生粉(可以使肉更嫩)各少许，将材料搅拌均匀。

3、文火蒸7-8分钟(时间视份量而定)，也可以在蒸米饭时，放在电饭褒里一起蒸，这样既省时又省力。

怎样蒸肉泥才会好吃

一把茼蒿配上适量面粉，上锅一蒸一拌，美味即成。

首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。

盆里加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好的锁住水分），然后用筷子拌匀。

再撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放的太少，否则会坨在一起，影响口感。接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀的摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。

婴儿肉泥怎么做不柴不硬

肉泥是小儿常添加辅食之一。肉泥的做法主要是在切的时候就尽量切碎，越碎孩子越容易消化吸收，为了帮助孩子牙齿的发育，锻炼孩子的咀嚼能力，添加的食物应由细逐渐变粗，除了肉泥以外，希饭，烂面条，豆制品，碎菜也可以逐渐给孩子添加，为孩子的断奶做准备。

蒸肉泥怎么做又嫩又好吃视频

瘦肉是我们日常生活中常吃的肉类，不管是炒菜，还是煮菜都喜欢放一点瘦肉，但是这样做出来的瘦肉吃起来又干又柴，很影响口感。所以今天我就给大家分享几个小窍门，可以让炒出来的瘦肉滑嫩如豆腐，家里没有牙齿的老人也可以吃，下面我们就一起来看看是怎么制作的吧！

首先，挑选一块新鲜的瘦肉，把它对半切开（所有的瘦肉都有自己独特的纹路，第一个小窍门就是当我们在切猪肉的时候，一定要逆着瘦肉的纹路来切，我们要做的就是把瘦肉中的肌肉纤维给它切断，不能顺着切，顺着切出来的瘦肉会变得又干又柴，尽量把它切薄一些，这样瘦肉的纤维会更短，更松散）切好之后装入碗中。

接着，准备两颗洗干净的小葱，把它切成葱段，再准备一个生姜，先切成片，再切成丝，再放入几粒花椒，然后加入开水（加开水呢，可以快速的激发出葱和姜的营养），搅拌至不烫手的时候，用手抓一抓，把葱、姜的营养成分全部抓出来（葱姜水呢，有很好的去腥增香的好处，而且还是最天然的嫩肉剂，这是第二个小窍门）

接下来，把葱姜水少量多次的加入瘦肉中，每一次的量大约在15毫升左右，顺着一个方向把它抓拌均匀，使瘦肉吃透足够的水分，这样瘦肉的肉质吃起来才会鲜嫩不柴。在抓拌的过程中一定要有耐心，多抓拌一会儿，直到瘦肉不能再吸收水分。

接着，打入一个蛋清，继续顺着一个方向搅拌均匀，使肉片彻底的把蛋清吸收，像这样瘦肉就变得非常的粉嫩，再往里面加一勺淀粉锁住水分，继续抓拌均匀，使每块肉片都裹上一层淀粉（这里呢，就不用加盐辣，口味比较重的可以加适量的生抽调味）

接下来，准备一些小米椒，把它切成小圆圈，再准备两个青椒条，同样切成小圆圈，全部切好之后装入盘中

然后再准备姜和大蒜，先把它们切成片，再把它们切碎，尽量把它们切碎一些，切好之后和辣椒放在一起。

接下来准备葱白，把它切成葱花，切好之后放入辣椒的碗中。

接着调个料汁，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉，加80毫升清水，把调料稀释化开，边加边搅拌

接着，锅中水提前烧开，加一勺油，把肉片一片一片的放进去（这是第三个窍门，这个步骤叫作汆水，在汆水时，千万不要把肉片全部倒进去，这样会使肉片表面上的淀粉溶入水中，肉片分离，起不到锁水嫩肉的目的）整个过程一定要保持水是沸腾的状态，大约焯水30秒左右，这个肉片很薄，很容易熟，然后把它控水捞出来装入盘中。

这样做的肉片，不管是炒着吃，还是煮着吃，不管哪种做法，吃着都是非常的鲜嫩，不柴，我们来验证一下怎样才能知道肉片滑嫩如豆腐呢？放在菜板上，用刀背轻轻一捏，就会被碾碎成泥，看看非常的细腻。

接下来，锅中倒入适量的油，等油热后把葱姜蒜末倒进去，翻炒出香味，炒至辣椒断生，然后加入调好的料汁，把它炒至汤汁变黏稠，像这样就可以啦。

接着，把汤汁浇在肉片上，滑嫩的肉片浇上料汁，鲜香味美，太下饭啦！

就这样，一份鲜嫩的瘦肉片就做好啦，这样做出来的肉片，就算是没有牙齿的老人也可以吃，蘸着料汁会更加美味，如果不可以吃辣，可以把小米椒换成青红椒好啦！好了，今天的内容就分享到这里了，喜欢的朋友记得收藏自己试试哦！