家常炖绿茄子的做法(绿茄子炖肉做法大全)

绿茄子炖肉做法大全

茄子切滚刀块，锅中放油，把茄子煸炒，放酱油倒了炖肉。一起炒上色。即可

绿茄子炒肉的家常做法

材料：圆茄子两个，猪里脊400克，尖椒一根，彩椒少许，蒜3瓣，大葱15克。姜少许，食用油，食盐，鸡精，酱油，花椒粉，白胡椒粉，花椒油，鸡蛋一个，淀粉，面包屑。

1.尖椒、彩椒洗净切块；大葱洗净切葱花；生姜洗净切丝；大蒜剥好拍成蒜末；猪里脊洗净切成小块，然后放入适量酱油，花椒粉，白胡椒粉，少许花椒油腌制20分钟。

2.待猪里脊腌制好后，放入一个鸡蛋，两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀，放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆，没有可以不放。

 3.接着把圆茄子洗净切成滚刀块放入碗中，然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉，这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。

 4.锅中放入适量食用油，油的量要大一些。等到油温到7成热的时候，放入腌制好的里脊肉，炸到金黄后捞出。

5.接着把茄子也放到油锅中炸到金黄捞出备用。

6.锅中留少许底油，放入洗净切好的姜丝、蒜末爆出香味。

7.待姜蒜炒香后，放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀，然后把切成小块的尖椒和彩椒块，翻炒至断生。

8.最后根据自己口味加入适量食盐、鸡精和酱油调味后，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！

绿茄子怎么炖

1.茄子去头去尾，分成三段，切成条状，蒜、生姜和大葱切碎备用。

2.切好的茄子加淀粉，搅拌均匀，锅里倒油，放入茄子，炸至金黄捞出，油烧热后复炸20秒捞出备用。

3.锅里倒油，放入肉末，炒至变白，加豆瓣酱，姜末，蒜末，葱末，倒入茄条，加生抽，水淀粉，搅拌均匀即可。

绿茄子烧肉

用料

线茄子2个

猪肉200克

生抽1勺

料酒1勺

老抽半勺

姜2片

盐5克

蒜3瓣

淀粉2勺

步骤 1

线茄子切长条，放一勺盐，腌十分钟，出水后挤出水份备用。

步骤 2

准备姜，蒜，红辣椒，青椒条。

步骤 3

肉切长条，肥一点的更香。

步骤 4

锅中放少量油，肉断生盛出来备用。

步骤 5

锅中放稍微多一些油。

步骤 6

分批放入腌好的茄子大火炒至茄子变软即可。想少油的就后续熬制的时候加少量水。

步骤 7

盛出来备用。

步骤 8

锅中放少量油，爆香郫县豆瓣酱，姜蒜辣椒。

步骤 9

放入断生后的肉，翻炒均匀。

步骤 10

加入料酒，耗油，少量生抽，翻炒均匀。

步骤 11

加少量水，大火烧开小火熬一会入味。

步骤 12

1勺生抽，1/2勺老抽，1/2勺醋，1勺糖，1/2勺淀粉加适量水调成料汁。盐自己根据菜量酌情添加，快熟的时候尝一下再适当添加相应佐料。

步骤 13

剩适量水的时候加入茄子。

步骤 14

加入料汁，中大火至熟。

步骤 15

最后加入青椒，剩下的蒜末。

步骤 16

关火以后加入少许鸡精即可。线茄烧肉的做法完成。

炖绿茄子怎么做好吃又简单

用料：绿茄子 3个，土豆 1个，葱 1段，姜 3片，蒜 2瓣，盐 2勺，生抽 1勺，清水 适量，香菜 1根

绿茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1绿茄子洗净沥水，茄子用手撕成条。

步骤 2热锅放油下茄子，中火，放盐，将茄子炒软，盛出备用。

步骤3土豆洗净切块。葱用一半切末，留一半，姜切片应该切末，猪肉切片。

步骤 4锅中倒入少许油，下肉片略下葱姜继续炒，放一勺酱炒，下土豆炒两分钟，倒入之前炒过的茄条，加一点生抽，继续炒5分钟左右。

步骤 5加清水，翻拌均匀加盖炖10分钟左右，中小火，注意观察，不要糊锅，剩下的葱切末，蒜切末。出锅前加入，焖一分钟。

步骤 6出锅了，如果有香菜末撒在上面。

绿茄子炖肉做法大全窍门

黄花菜茄子炖肉方法很简单。也很美味。

先把黄花菜用温开水泡一泡，备用。

茄子也切成滚刀块，用水泡一泡。

再来切点五花肉，辣椒。

先把五花肉炒到金黄色，再放入茄子，稍微炒一下，放入开水，还有黄花菜，再放点盐，酱油，鸡精，蚝油煮二十分钟。

放入辣椒，蒜苗叶，出锅。

绿茄子肉末的做法

一、原料

主料    绿色圆茄子1个

辅料    面粉300-400g，鸡蛋清2个，酵母适，鸡精适量，盐适量，生抽适量

二、炸绿圆茄子的做法步骤

1.面粉约300-400克，鸡蛋清2个放入面粉中，加入面粉中调料:盐、鸡精、生抽等自己喜爱的配料，温开水约50-60℃加入酵母筷子顺时针搅均匀放入面粉中，面汁搅拌均匀待发酵约半小时，面汁上方呈蜂窝状即可

2.切茄子片厚度1.5-2毫米（太薄容易烂，太厚不易炸，口感也不好）建议形状圆形最佳

3.起锅烧油，油温六成，把切好的茄子片加入面汁中正反面勾上面汁，放入油锅里炸制金黄色即可出锅啦

绿茄子烧肉的家常做法

五花肉 500克

茄子 一个

葱 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

盐 适量

玉米油 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

八角 适量

姜 适量

香叶 适量

1/10茄子洗净切段 加盐浸泡二十分钟

2/10五花肉洗净切片备用

3/10准备好调味料

4/10热锅下油炸茄子

5/10五分钟后捞出控油

6/10热锅下油爆香干辣椒 香叶 姜丝 八角

7/10捞出香叶 八角 加入蒜蓉爆香 肉片爆炒一下

8/10加入生抽 盐 老抽 白糖爆炒肉片后加入茄子一起翻炒

9/10出锅前加鸡精 葱段

10/10装盘

绿茄子炖肉做法大全视频

用料

茄子2根 猪肉200克

生姜1块 酱油2勺

酒2勺 白糖2勺

高汤1.5杯

茄子炖肉的做法

步骤1

猪肉切片，生姜切丝备用。

步骤2

茄子取缔对半切，并在表面用刀划痕，并用芝麻油在珐琅锅内煎5分钟，过程不断翻面，煎出好看的焦色即可。

步骤3

放入猪肉片拌炒至猪肉变色。

步骤4

接着放入准备好的姜丝，与锅内食材一起拌炒。

步骤5

倒入1.5杯高汤和两大勺酒。

步骤6

放入两勺白糖。

步骤7

放入2.5勺酱油。

步骤8

中火煮开后，小火焖20分钟即可

绿茄子炖肉做法大全图片

1/12 把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用

2/12 茄子切均匀厚片

3/12 改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁

4/12 把切好的茄子丁少许冲洗备用

5/12 锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色，这样吃起来不腻

6/12 然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味

7/12 把茄子丁倒入锅内·改中火炒一分钟

8/12 加少许的盐·继续翻炒一分钟左右

9/12 加约100克的水中火烧两分钟，再改小火焖烧一分钟

10/12 待汤汁还剩少许时，加耗油5克翻炒均匀

11/12 把红辣椒加入·翻煸一分钟左右·放少许味精和白糖·出锅装盘

12/12 开吃

绿茄子炖土豆的家常做法窍门

冻茄子 看用餐人数 、 土豆 看用餐人数 、 青椒 一个 、 葱白和葱花 适量 、 蒜末 适量 、 老抽，生抽，耗油 适量 、 香其酱 多一点 、 盐 适量 、 小米辣 装饰，可不加

烹饪步骤

将材料都洗好弄干净，土豆切成滚刀块，因为我的土豆比较小，所以起码四五个，建议土豆多一点，这样后期挤压的时候出的汤汁口感更加细腻新鲜茄子用手撕，冻茄子可以不撕直接下锅，因为在炒和煮的过程中，茄子软的更快，更饱满，用锅铲就可以弄碎，这里是用刀切的，记住不要切的太小，不然会煮的太烂。葱白切成小段，青椒切丝，绿葱花和小米辣切成小圈为装饰用

锅倒油放入葱段和蒜末炒香，先下茄子！注意，先放茄子，要炒软，不要急，茄子吸油，但是冻茄子会好一点，所以不要着急，慢慢等茄子变软，煸炒，等茄子软后放入土豆块。等到稍微茄子更软，土豆稍稍透明，放入三大少香其酱，生抽，耗油，让调料差不多包裹所有食材，倒入水，稍稍没过所有食材