凉拌黄豆猪脚的做法大全家常做法(凉拌黄豆猪脚的做法大全家常做法视频)

凉拌黄豆猪脚的做法大全家常做法视频

酒香酱猪蹄

用料：猪蹄、谷酒、酱油100g、干辣椒、桂皮、八角、花椒、葱、姜片

做法：

1、猪脚剁成四块洗净，烧一锅热水，水开后盖上锅盖猪脚煮五分钟，煮好后的猪脚夹出来过凉水沥干备用。

酱猪蹄

2、热锅入油烧热，桂皮、姜片、先入锅炸一下，干辣椒、八角、花椒再倒进去炸出香味，把炸好的油料全部倒进电饭煲容器。

酱猪蹄

3、煮好的猪脚放进容器，倒入适量谷酒、淹过底部第一片猪脚为准，一品香酱油100g,香葱打个结。

酱猪蹄

4、我选的电饭煲上面〔焖/炖〕15分钟，到时间后，把盖子打开，猪脚夹出来，再把上面还没上色的猪脚一块块先摆进去，已经上色了的摆在最上面，再焖第2遍〔焖/炖〕15分钟。

酱猪蹄

5、第2遍焖好的猪脚几乎全部已均匀上色，肉也变松软，把猪脚一块块夹出来放在盘子里。底部剩余的汤汁和配料用漏网沥开，汤汁倒进锅内烧热，再把猪脚倒进去和汤汁一起炒到收汁浓稠，即可出锅。

酱猪蹄

划重点:

1、一斤猪脚配一两半谷酒，选用乡下老谷酒最合适，如果没有谷酒，就用其他白酒替代吧。

2、要是家里有传统高压锅最好，中小火，每次压十分钟，压两次。

3、炒好收汁后，根据喜好，还可以撒点葱花、陈醋。

黄豆猪脚怎么煲汤

黄豆猪脚汤可以放萝卜。

胡萝卜黄豆猪蹄汤的做法：

一、食材和调料：

猪蹄1个、 胡萝卜1根、 黄豆1小杯、 姜4片、 红枣5个、 盐、 醋1小匙、 米酒3匙。

二、制作步骤：

1、猪蹄切块焯水捞出备用。胡萝卜去皮切滚刀块。黄豆泡水备用。

2、汤锅里放足够多的水，下猪蹄黄豆姜片红枣和一匙醋。大火烧开后转小火再下胡萝卜和米酒。炖1个小时。后熄火用盐调味即可。

注意事项：

猪蹄汤不需要炖过长时间。猪蹄还是有嚼劲的好吃。太软糯油脂充分析出会很腻。不过看个人喜好。喜欢软糯的就可以多炖会。

黄豆猪脚怎样做最好吃啊

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可，黄豆猪蹄汤的王刚做法就做好了。

黄豆猪脚怎么做?

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。

黄豆炇猪脚

这个是可以的，黄豆煲猪脚这个是很好的，营养丰富，估计大家都知道，莲子的话是清热解毒的，夏季吃莲子比较好。如果在一起的话，莲子有苦味，放进去的话，味道肯定会变苦。

是可以放在一起吃的。

黄豆猪脚怎样做

用料：

　　猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。

　　做法：

　　买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。

　　等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)

　　锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

　　等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。

　　等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。

　　倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

　　用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。

　　炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。

黄豆猪脚怎么做好吃又简单

1、干黄豆提前洗净浸泡2、3小时；

2、猪手块也洗净浸泡1小时左右，我们浸出血水；

3、准备味料：姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐；

4、起锅焯猪脚，冷水下猪脚，加姜片、黄酒、葱结，中小火煮开；

5、煮开过程撇去浮沫；

6、猪脚焯好捞出，注意剃除表面杂质，再次洗净，沥去水分；

7、起锅热油，油热下冰糖；

8、冰糖烧化慢慢呈焦糖色；

9、下猪脚炒糖色；

10、不断翻炒至猪脚上色均匀；

11、再加一勺黄酒翻炒杀腥；

12、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒出香；

13、加热水，水量接近没(mo)过猪脚；

14、加一小块冰糖、1勺生抽；

15、加1勺黄酒；

16、一点点老抽，一点点就行，老抽千万不要多；

17、冲开后，改小火加盖焖煮30-40分钟；也可转入高压锅上气后小火压15分钟；

18、半小时后，加入浸软的黄豆和盐；

19、翻拌均匀；

20、继续加盖小火焖煮，根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间，差不多再焖煮30分钟上下；

21、焖煮至黄豆酥软入味，尚余少许汤汁，就好了；猪手Q弹、黄豆入味，色香俱佳！

黄豆焖猪脚

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末

黄豆猪脚怎么弄

食材明细

猪蹄、黄豆、干辣椒、冰糖、白酒、八角、桂皮、老抽、生抽、米醋、姜、蒜、盐。

1、猪蹄切成合适的块后洗干净

2、黄豆用清水泡半小时

3、干辣椒剪成圈，其它配料除冰糖外都洗净备用，姜切片和丝，蒜剁末

4、锅内坐水烧开，入猪蹄煮约一分钟，除去血水

5、重新起锅入油，入八角、桂皮 干辣椒、少许姜丝和蒜炒香。

6、小火入猪蹄煎一会，有些变色就可以了

7、接着加入白酒翻匀，因为喜欢白酒那股香味，我没有放料酒

8、倒入生抽和老抽，翻匀

9、倒入米醋

10、最后倒入没过所有材料的清水；

11、大火烧开，然后放入，泡好的黄豆，转小火烧约90分钟，加入盐，烧至收水即可。

猪脚黄豆凉瓜汤

主料

猪蹄2个

花生150克，苦瓜半根，

辅料

食用油半匙，

清水若干，

调料

葱姜少许，

花椒八角少许，

冰糖几块，

生抽适量，

老抽适量，

鸡精1g，

1. 花生洗净浸泡。泡好的花生捞出来。

2. 苦瓜切滚刀块。

3. 猪蹄一个，我就吃了白色那一点。

4. 猪蹄分拆，切葱姜。

5. 热锅冷油，放花椒八角和冰糖。

6. 放猪蹄和花生。

7. 翻炒1分钟。

8. 放生抽。

9. 放老抽。

10. 翻炒均匀。

11. 放清水，水略低于食材。

12. 中火炖煮25分钟，放鸡精。

13. 汤汁浓稠即可。

14. 放葱叶扒拉即可即可。

猪脚黄豆做法大全家常菜

一、用料:猪蹄、黄豆、冰糖、盐、酱油、蒜瓣、蚝油、老抽、料酒、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、葱、小米椒

二、做法步骤:

步骤 1、新鲜猪蹄斩成大块。

步骤 2、肉块洗干净冷水下锅焯水，加料酒，葱段，料酒或者米酒去腥，水开后煮3分钟左右。

步骤 3、焯水后捞出入冷水清洗一下，捞出控水。

步骤 4、提前5小时黄豆泡水。抓1-2把黄豆即可。

步骤 5、材料是：姜，葱段，蒜瓣，香叶，料包（省事）

步骤 6、冰糖一小把，

步骤 7、锅底一点油即可。

步骤 8、放入冰糖，小火慢慢熬，锅铲不停搅动着，没有冰糖也可用白砂糖，冰糖好处是可以慢慢化开，

步骤 9、放猪蹄，用熬好的糖色快速翻炒，忙不过来火调成小火，不然容易干锅。

步骤 10、然后放葱姜蒜，香叶，酱油，老抽一点点翻炒。

步骤 11、然后加小米椒。

步骤 12、放入料包。

步骤 13、加点水翻炒后即可全部倒入高压锅，高压锅里继续加入开水，记得加开水，水高于肉块大概一指即可，和平时电饭锅做米饭加水高度差不多，然后高压锅大火压20分钟转小火10分钟即可。