泡菜木耳的做法大全家常做法大全(泡菜木耳的做法窍门)

泡菜木耳的做法窍门

酸菜炒木耳和肉好吃到停不下来。

食材用料：酸菜150克，木耳100克，瘦猪肉适量，红辣椒1个，白糖1小匙，酱油2大匙，米醋半小匙，精盐适量。

方法，步骤：

1、酸菜、木耳和红辣椒分别洗净，切丝备用。

2、瘦猪肉洗净切细长条。

3、锅中倒入3大匙油，烧热，倒入猪肉炒熟。

4、放入酸菜和白糖，以小火炒至入味，再加入木耳、红辣椒及酱油、米醋、精盐，炒熟即可。

泡菜中的木耳多久不能吃了

一、食材:黑木耳适量、调料味精适量、小米椒适量、胡椒粉适量、泡菜水适量。

二、做法

三、1.把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用；

四、锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用。

五、2.把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用。

六、3.从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用；

七、加入胡椒粉、味精搅拌均匀。

八、4.把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒；

九、放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。

泡菜木耳的做法窍门视频

酸菜猪肉馅的饺子可以加木耳。想要吃什么样的饺子加什么样的料，可以根据自己的口味来定，如果喜欢吃木耳当然是可以加木耳的，木耳是吸水的，这样会将菜中的水分吸收之后，这样水饺里面的水就会比较少了，在锅里煮的时候不容易被煮破。

泡菜木耳的腌制方法

可以的，可以做成酸菜木耳丝食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：酸菜 230g、金针菇 100g、黑木耳 50g、粉条（干） 150g、食盐 适量、鸡精 适量、葱 适量、蒜 适量、调和油 适量、柿子椒 适量、姜粉 适量、香菜 适量。

1、材料备好，放一旁备用。

2、锅内放油，炒熟肉末。

3、放入葱蒜和辣椒炒香。

4、放入酸菜翻炒均匀。

5、放入金针菇和木耳翻炒至变软。

6、加入一大碗水煮开。

7、将泡软的粉条放入煮熟，调味。

8、拌匀盛出，撒上香菜，完成。

做泡菜木耳需要煮熟吗

木耳泡菜含有丰富的营养价值，香脆爽口，深受大众的喜爱。那么大家知道木耳泡菜泡多久可以吃呢？

下面让我来给大家简单地介绍一下吧。木耳泡的时间不宜过长，因为在木耳泡发的过程中，会有大量的细菌开始繁殖，若是泡发的时间过久，容易引起食物中毒。用一般的泡菜坛子泡木耳的话，时间保持在八小时左右即可。温馨提示：木耳泡菜适合现泡现吃，且营养价值不会流失哦！

泡菜木耳的做法窍门是什么

1.

50克花生米用100ml冷水泡胀，100克东北木耳用200ml开水泡发。

2.

准备泡菜料：泡菜水一碗、泡野山椒水一碗；50克泡椒和50克野山椒切碎、20克姜20克蒜切片。

3.

将50克泡椒、50克野山椒、200ml泡菜水、20克姜20克蒜混合在泡菜容器中，

4.

泡胀的50克花生撕去花生皮，泡发的100克木耳洗净。

5.

烧热300ml水，将50克花生和100克木耳倒进去煮一下，水煮开就好

6.

迅速将煮开的100克木耳和50克花生过200ml凉水，在流动的凉水下冲冷却。

7.

将冲凉的100克木耳和50克花生放进泡菜水中，给容器盖上盖子，置于冰箱中，三、四个小时后即可食用。

8.

食用时捞出来摆盘

四川泡菜木耳的泡法

把黑木耳用冷水泡开，洗净，用开水煮，煮熟，过一遍凉开水，沥干水份；

利用沥水的时间把小米椒切碎，份量视木耳多少和嗜辣口味而定；

然后将木耳和小米椒放进一只大碗，放的时候要把切碎的小米椒撒在木耳中间，越均匀越好；

然后用自家的泡菜水把木耳淹没，因为木耳会浮起来，所以最好是用东西压住，利于入味；

泡菜水如果味淡，可以视木耳多少加盐；

泡3小时以上，就可以吃了。

泡菜木耳怎么做

1. 玉米碴子泡几天做酸汤子的结论是：一般来说，泡制3-5天的玉米碴子可以用来做酸汤子。

2. 这个结论的原因是：泡制时间过短，玉米碴子没有完全发酵，食用起来口感和味道较差；泡制时间过长，玉米碴子会变质，影响食品的安全性。

3. 在泡制玉米碴子时，需要注意以下几点：选择新鲜的玉米碴子，表面干净无异味；使用清水浸泡，每天更换一次水，保证水质干净卫生；加入少量食盐或者醋，可以促进发酵过程，同时还能够抑菌；保持适宜的泡制温度，一般在25-30℃之间。

4. 在制作酸汤子时，需要准备适量的泡制好的玉米碴子，配以肉类、蔬菜等其他材料，以及鸡汤或者肉汤等高汤，煮至烂熟即可。根据口味和喜好，可以适当调整材料的比例和味道。

5. 在煮酸汤子的过程中，需要注意掌握火候，防止煮糊或者焦糊。同时还需要注意食品的卫生安全，保证处理过程中的手部卫生以及食品的储存和烹饪环境的卫生程度。

泡菜里的木耳有毒吗

材料：1~2个萝卜适量银耳木耳一块鸡蛋大小的冰糖 一包泡椒 一根芹菜 姜蒜（根据自己口味+）白醋适量水玻璃或陶瓷容器 保鲜膜（容器可以密封则不需要）

制作方法：

将水倒入无油的锅中，放入冰糖块（没有可以用白糖代替）煮沸，放凉萝卜洗净，削去带污点的皮（最后只要白白净净就好啦），将萝卜切成条或小块加盐，腌制一个小时左右，倒出萝卜的辛辣水

准备适量木耳，用温水泡发一小时、洗净，去除根部的黑痂，再放入滚烫的开水煮1-2分钟，捞出，过凉水一个银耳饼，撕取部分，放碗中用冷水泡发半小时

待其完全舒展，除去根部深黄色根部，漂洗干净

再将木耳银耳捞出沥水，准备一个足够大的玻璃或陶瓷容器，将放凉的糖水倒入容器，并将萝卜木耳银耳放入，加入泡椒及适量泡椒水，加入姜蒜三勺白醋

芹菜条，将容器密封，放置冰箱12-24小时，就可以吃到酸爽脆萝卜啦，银耳口感较木耳更薄脆轻柔，喜欢的朋友们可以为夏日搭档准备起来啦

泡菜木耳的做法窍门图片

可以泡

可以用 一种洗澡泡菜法，也是四川泡菜法，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜泡出来脆脆的，有点生的味道。非常清爽。

方法：

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）

3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，把木耳蘑菇洗净晾干水气。

做法：

把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗木耳，蘑菇、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。

盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。

注意事项：

1.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。

2.坛子放在阴凉避光的地方。

3.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。

4.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。

木耳泡泡菜可以泡多久

1. 材料准备好；

2. 木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（分量外）；

3. 倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润；

4. 泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；

5. 适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味；

6. 这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了；

7. 将木耳入开水锅中再次煮开；

8. 捞出过凉水；

9. 将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；

10. 食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。