泡萝卜炒肉的做法大全家常做法视频(泡萝卜炒肉丝的做法窍门)
泡萝卜炒肉丝的做法窍门
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泡萝卜肉丝的家常做法
1、准备2根白萝卜,重量大约400克,要挑选汁水足的,这样吃起来才脆爽,白萝卜无需清洗,刮掉外皮,切成四方块,萝卜尽量少触碰自来水,生水会导致萝卜变质。
2、切成四方块以后,装入干燥的盆中,加入1勺盐,下手抓拌均匀,静置30分钟,腌出萝卜中的水分,去除萝卜的苦涩味。
3、等时间到了,可以控水看一看,萝卜水分杀的越干净,吃起来也就越脆爽,将多余的水分倒掉,再分别把萝卜攥一攥。
4、用纯净水淘洗两遍,为什么不让用自来水?因为自来水杂质细菌多,不利于萝卜长期保存,建议用凉白开淘洗,洗掉萝卜表面的盐分,然后再次尽量控干水分。
5、准备一个无水无油的干燥瓶罐,把萝卜块依次放进去,合理安排,能铺满整个瓶子就可以,接着放5块冰糖,
6、爱吃辣椒的小伙伴,可以放3个干辣椒,这一步根据个人口味,不喜欢吃辣的可以不放,避免得不偿失。
7、萝卜中倒入米醋,一直到淹没萝卜为止,然后密封盖子,放进冰箱中冷藏一夜,第二天就能吃了。
8、按照这个方式泡的萝卜,爽脆酸甜,开胃下饭,每次吃的时候,用勺子舀出一小碗即可,大鱼大肉也不怕腻,每天早餐都有一个好胃口。
泡萝卜炒肉丝的做法窍门是什么
需要食材:酸萝卜500克、泡姜1块、粉丝15克、虾皮10克、小葱1根、姜1块
需要调料:盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油1克
制作过程:
1、捞出酸萝卜用清水冲洗一下,切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段,腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。
2、干粉丝用清水冲洗干净,可用热水提前泡至回软,也可直接放入汤中煮制。
3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍,去除部分酸味,控干水分备用。
4、炒锅上火烧热,放入少许色拉油,放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。
5、放入酸萝卜丝翻炒片刻,去除部分水汽,增加酸萝卜的香味。
6、酸萝卜炒透后,加入适量清水,清水要没过萝卜丝。
7、烧开后撇去浮沫,加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点,突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。
8、放入洗净的粉丝,开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水,注意水量不宜过少。
9、放入洗过的干虾皮,再煮三分钟左右煮出鲜味,视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时,酸萝卜也就煮好了。
10、将酸萝卜粉丝盛出装碗,再撒上少许小葱花,淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了。
泡萝卜肉丝图片大全
萝卜干250克
猪肉200克
辅料
干辣椒3个 朝天椒2个 姜1小块 蒜2粒 食盐适量 白砂糖2 生抽适量 老抽少许 淀粉少许 芝麻油少许 料酒少许
步骤1
夏季餐桌比较受欢迎的还是快手开胃菜,譬如萝卜干炒肉末,酸豆角炒肉末,炸酱茄丁等,下饭、拌面,佐粥,三合一口味百搭。更难得的是这些菜好吃又易做,炒上一大盘子,早上拌面吃,中午当下饭菜,晚上煮一锅粥,搭配一点小花卷白馒头,简简单单的又搞定一顿,吃着还特舒坦
步骤2
萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟
步骤3
就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀
步骤4
将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘
泡萝卜怎么炒
1、用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜,口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净,把头部和尾部全部切掉不要,表皮最好用食盐搓洗一分钟,然后用流动的水冲洗干净。
2、根据个人喜好,把萝卜切开,有人喜欢切成块,或者切片,但如果想要口感好的话,最好是切成条状,不要太细。
3、切好之后把萝卜条放进盆里,倒入食盐,用手翻动,让萝卜条上面均匀的裹上食盐,盐分不要很多,以免萝卜条咸味过重影响口感,这样腌制别超过半小时即可。
4、时间到了之后,萝卜条基本上已经腌制出水分了,戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来,然后用手轻轻的挤压,把萝卜条中的剩余水分挤出来,注意不要挤压的太紧,否则真的会影响口感的。
5、这时候要做的就是调一下料汁了,泡萝卜最好的口感是酸甜适中,咸中微辣,所以白糖(或者冰糖)、食醋、小米辣是不可缺少的,也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖,加入凉白开,放入小米椒,倒进萝卜条中,要没过萝卜条。
6、盖紧盖子,放在冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸,特别的爽口开胃。
泡萝卜炒肉丝的做法窍门视频
萝卜条腌制后晒半干,一定要半干,然后搓上烧烤料特好吃。烧烤料可以根据自己的口味自己调试,也可以去购买,网上有卖的。
冬天的白萝卜、青萝卜最好吃了,鲜嫩甘甜,脆口汁多,价格也便宜。我们平常喜欢用萝卜炖煮,味道非常清甜好吃。在乡下农村,一到冬季萝卜大量出产时,很多人会用白萝卜腌制成萝卜干或者咸菜,做成风味独特的腌菜,这腌制出来的味道咸香脆口,特别开胃下饭,而且可以存放很长时间。
我们在外面也看到有很多的萝卜条咸菜卖,时不时买点回来吃,不过外面卖的腌萝卜多多少少会加上添加剂的,所以吃着还不放心。不如趁这个时节自己动手,买些萝卜回来,在家里腌制萝卜干,想吃什么口味就做什么口味的萝卜干!
制作方法简单易学:
最好选用青萝卜,洗净,切成蓑衣萝卜(切的时候萝卜两边放上筷子就像切土豆片一样,切完,到转过来再垫上筷子切另一面)
切完撒上白糖、盐,腌制一个小时,抖去水分,挂在绳条上凉半干(天好一天时间即可)
最后取下来,拿干净毛巾擦拭掉上面灰尘,搓上烧烤料封袋储存即可。
泡萝卜炒瘦肉
材料:
咸萝卜丝、姜、蒜、小米椒、小葱、线椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、盐和鸡精。
做法:
1、小米椒清洗干净切成圈,线椒同样清洗干净切成圈,姜切丝,小葱切段,蒜用刀拍扁后去皮备用。
2、炒锅中倒入适量的油,油热后加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白,爆炒出香味后,倒入控干水分的萝卜丝,翻炒1分钟左右。
3、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量的白糖和鸡精,翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅,一盘清香爽脆的炒萝卜丝就做好了。
泡萝卜炒肉末
酸萝卜洗净切薄片再切细丝
切点儿猪肉
切好的酸萝卜尝一下,如果太酸,就用清水洗一遍
锅里加适量猪油和植物油,油热后先炒香蒜末,再放酸萝卜丝翻炒均匀,加入十三香,耗油,盐,高汤,没过萝卜丝,加盖炖30分钟(酸萝卜比较难熟),出锅前加味精和葱花即可。
泡萝卜炒肉丝的做法窍门图片
食材
3斤萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。
1/准备,3斤萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。
2/将萝卜、独蒜和老姜洗净,再切好备用,萝卜切成1cm宽、4cm长的条状。
3/将切好的萝卜用食盐腌制30分钟,让萝卜适量出水,消除辣感。
4/将腌制的萝卜用凉开水洗净,勿粘生水和油。
5/准备一个干净的坛子,放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、食盐、白糖、米醋和适量凉开水,再放入准备好的萝卜,进行封坛。
6/做好泡萝卜后建议20-30天后食用。
7/美味又好吃的泡萝卜和蕨菜一起腌方法完成开吃了。
泡萝卜炒肉怎么做好吃
食材
肉 100g 、 生粉 适量 、 萝卜 一个 、 辣椒 两三个 、 葱姜蒜 适量
步骤1/11
肉切片
步骤2/11
加生抽 盐 生粉 料酒 五香粉搅拌均匀 腌制几分钟
步骤3/11
葱姜蒜切块
步骤4/11
白萝卜切片
步骤5/11
小辣椒。切块
步骤6/11
放了个肥肉进去榨油。。然后葱姜蒜爆香
步骤7/11
肉肉放进去炒,变色就盛起来!
步骤8/11
萝卜和辣椒 大火翻炒,加酱油,
步骤9/11
加豆瓣酱,加半碗水,盖起来闷两分钟
步骤10/11
加入肉继续炒,加盐,味精,少许糖,料酒,
最后一步
炒两三分钟。就好啦!
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