清羊排的做法大全家常做法大全(清屯羊排做法)

清屯羊排做法

黄芪和甘草。

中国北方地区每年进入秋季以后，整个冬天，人们喜欢吃羊肉，特别是清炖羊肉是北方地区人的最爱。在清炖羊肉的时候通常放一些中药材，黄芪，甘草等等。例如，清炖羊脖子时放黄芪。

清羊排的做法大全家常

1、选择羊排、羊腿挑选新鲜的羊排，斩成小块。不要选择冻肉（因冻的日期不明）。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。

2、清理羊腿、羊排。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。清理的时候用流动的水冲洗。

3、准备姜片。选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。

4、处理甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。

5、炒羊肉。锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。

6、下锅炖羊排、羊腿。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。

7、加入陈皮（桔子皮）和萝卜。待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。

8、炖煮过程。加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，不然汤很快会被煲干。

9、成品出锅。待羊排，羊腿煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。

清羊排怎么炖好吃

制作步骤

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二

食材准备

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

清炖羊排怎么炖好吃又烂没腥味

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

清炖羊排怎么炖

清炖羊排一个小时最好

原料

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羊排 (600克)

料酒 (2小勺)

白芷 (少许)

橙子皮 (1个)

生姜 1小块

大葱 2根

食盐 少许

1/羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分钟需要换一次水，如此反复5-6次，将羊排用流动的水冲洗干净，放入在锅中；

2/加上冷水，同时放入2勺料酒，待将水煮开，继续煮2分钟，看到锅面上全是浮油的时候，用勺子撇干净，再将羊排捞出，记得要羊排捞出后再关火；

3/用温水将羊肉再仔细冲洗干净，大橙子一个，用食盐搓洗干净，用小刀削下外表黄色的部分，不要白色部分，同时大葱切成段，生姜切成片；

4/处理好的羊排放入砂锅中，一次性加足水，待锅开后，看到表面还有少许浮沫，撇干净，将葱姜以及橙子皮一同放入锅中；

5/再次锅开后，转小火慢慢炖煮，差不多1个小时的时间，羊肉汤便炖好了，这个时候将葱姜以及橙子皮捡出不要，同时加上点食盐调味，继续煮10分钟入味，出锅，加上点胡椒粉，撒上葱花即可。

清忳羊排

1、主要原料：带骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。

10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉，继续大火煮。

13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃！

清炖羊排的家常做法及配料窍门

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。

清屯羊排做法式频

1.准备食材：新鲜羊排（最好是牧区的小山羊），鲫鱼，萝卜，大米，料酒，葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，红枣，枸杞，盐，油。

2.先将新鲜羊排清洗干净后剁成小块放入盆中备用。

3.取一碗大米淘洗，将淘米的水收集到盆中，大米可以留着蒸米饭，将剁好的羊排放到淘米水里，再加入适量盐，料酒侵泡30-40分钟，倒掉泡出的血水反复清洗几遍后备用。

4.起锅加水开火，凉水下入清洗好的羊排焯水，焯水后捞出羊排放入盆中加适量盐，料酒，葱，姜，生抽搅拌均匀腌制备用。

5.将鲫鱼清洗后稍微腌制去腥，起锅烧油将鲫鱼放入锅中两面煎一下盛出备用。

6.起锅烧油，葱，姜，蒜，八角，花椒爆香后加入腌制的羊排炒制，将羊排炒的表面稍微金黄炒出油即可。

7.将炒制好的羊排放入砂锅中，加入开水一定要加开水，大火烧水煮沸后撇去浮沫及油，放入大枣，枸杞，香叶大火炖10分钟。

8.放入煎炸好的鲫鱼转中小火炖40分钟，再将萝卜切块放入炖15分钟即可，肉质软烂，汤味鲜美的羊排就做好了

清炖羊排的做法 最正宗的做法清

步骤/方式1

先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

步骤/方式2

把胡萝卜清洗干净切块或者切前后，备用。

步骤/方式3

准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许，放入葱、姜，用大火烧开，沸腾后就转成小火，羊排快熟前放入切好的胡萝卜块或者胡萝卜片煲到羊排8成熟。

步骤/方式4

煮到羊排软烂，加入食盐，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

羊排的做法清炖羊排的做法

炖羊排的做法如下：

1、羊排泡去血水，冲洗干净，放在炒锅里。

2、加入适量的凉水，水要没过羊排，大火烧开。

3、大火烧开后，再转中小火煮5分钟。

4、煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。

5、锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。

6、倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。

7、调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。

8、炖至羊肉软烂，开盖满屋飘香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

清肫羊排

清炖羊肉首先把羊肉切成小块用冷水泡一个小时去羊肉里面血水，然后把羊肉冷水下锅煮𠆤开，从新加水把羊肉放锅里，放点姜，葱，白胡椒粉，最好放点沙参，党参，大火炖开，改小火约|个多小时，放点少许盐调点鸡精，或者是蚝油，提鲜，出锅放点香菜，味道极佳。