鱼泡炖豆腐做法大全家常做法视频(鱼泡炖豆腐的家常做法)

鱼泡炖豆腐的家常做法

原料

鲈鱼 适量，百香果适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，半个鸡蛋

1/给鲈鱼去骨架，骨架留着煲汤，鱼肉切成两毫米厚的鱼片。用点盐水洗一下，可以去腥，厨房纸或干净白毛巾吸干水分备用。

2鱼片放盐，糖，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋清和适量生粉抓匀两分钟，再放花生油拌均匀防止粘连，腌制十分钟即可。

3/起锅热油，放姜片爆香，放入鱼骨架，鱼头鱼尾等煎至微微焦黄，可以烹入料酒去腥，放入开水大火烧开，开水约用六七百毫升，可以用个干净矿泉水瓶子量一下，一瓶多。

4/并放盐，胡椒粉，鸡精，三十到四十克左右的白糖，小米辣等调味。转小火熬汤十分钟，必须开水或者热水，这样鱼汤才不腥，而且白得更快。

5/因为要放三个百香果和半个柠檬，所以糖需要的量会比较大，不然会很酸很酸。如果用小泡椒替代小米辣也可以。

6/鱼汤煮十分钟后，变得浓白，捞出鱼骨架铺在准备好的汤盆里，转到最小火，把两个半的百香果果肉直接放入汤中，煮汤的时候可以提前挖好准备。半个柠檬切三片剩下的部分直接把柠檬汁也挤入汤中，稍微搅拌均匀，然后立刻快速均匀下入鱼片，煮开片刻立刻关火出锅。

7/出锅后，摆上柠檬，红椒，葱花和薄荷叶剩下的半个百香果果肉也淋上即可。

8.美味又好吃的煮鱼泡酸辣汤完成开吃了。

鱼泡煮豆腐怎么做好吃

关于这个问题，鲫鱼籽和鱼泡是一道传统的中国菜肴，以下是制作方法：

鲫鱼籽：

材料：

- 鲫鱼籽

- 盐

- 白糖

- 料酒

做法：

1. 将鲫鱼籽取出，用清水洗净。

2. 在一个碗中加入适量的盐、白糖和料酒，搅拌均匀。

3. 将鲫鱼籽放入碗中，拌匀，腌制5-10分钟。

4. 将腌制好的鲫鱼籽放入锅中，用小火慢慢煮熟，煮至鲫鱼籽浮起并变成深红色。

5. 取出鲫鱼籽，沥干水分，即可食用。

鱼泡：

材料：

- 鲫鱼泡

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 食用油

- 白胡椒粉

- 鸡精

做法：

1. 将鲫鱼泡用清水洗净。

2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。

3. 加入鲫鱼泡翻炒一下，再加入适量的料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，放入盐、白胡椒粉、鸡精，煮开后转小火煮20分钟。

5. 煮好后可以根据个人口味加入葱花等调味料，即可食用。

温馨提示：鲫鱼籽和鱼泡都比较咸，所以在加盐时要注意。另外，鲫鱼泡在煮之前可以先用清水泡一下，这样可以去除一些腥味。

鱼泡炖豆腐的家常做法大全

首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净备用；

2.将鱼泡改刀切成小块备用；

3.将螺丝椒改刀切成小块备用；

4.将小米辣改刀切圈备用；

5.将香菜改刀切成小段备用；

6.将生姜改刀切成片备用；

7.将蒜头改刀切成丁备用；

8.将豆腐改刀切成适当大小的块备用；

9.锅点火烧热，加入适量的开水；

10.将豆腐下入锅中焯水备用；

11.将鱼泡下入锅中焯水；

12.同时下入5克白酒；

13.将焯好水的鱼泡捞出控水备用；

14.锅上火烧热，下入适量的菜籽油和猪油；

15.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香；

16.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒；

17.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀；

18.烹入5克白酒去腥；

19.然后调入10克的蒸鱼豉油，淋入2克香醋；

20.翻炒过后加入适量的开水；

21.接着将焯过水的豆腐下入锅中；

22.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖；

23.淋入少许的老抽着色；

24.先开大火炖1～2分钟；

25.再加盖转小火炖15分钟以上；

26.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中，大火炖1分钟；

27.边炖边收炒汤汁；

28.出锅装入盘中；

鱼泡顿豆腐

辅料:姜、盐适量，料酒2-3勺，生抽5勺，蚝油3勺，洋葱半个，糖3-5勺 ，花椒少许，大料少许，小米椒适量，醋两勺，面粉小半碗儿

烹饪步骤:

1、鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄，煎好四条

2、六条全部煎好，豆腐切片备用

3、小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片

4、少许花椒和大料，不要过多呦

5、料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐

6、油烧至六成热，放入花椒大料炒香

7、加入洋葱姜蒜小米椒 炒香

8、加入湿料碗 大火炒香

9、炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦

10、把小鱼放进去

11、加了三碗水，要没过鱼

12、加入豆腐

13、平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢

14、加入鱼籽和鱼鳔

15.加盖烧开，转小火焖炖

16.、大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦

17、收好汁啦，可以出锅啦

鱼泡豆腐汤的做法

配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。

步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。

步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。

步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。

步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。

步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。

步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。

鱼泡豆腐怎么做好吃法

1、原料:鱼籽220克、冻豆腐一块、五花肉100克、香菇适量、葱半棵，姜3片、盐适量、老抽一小勺、白酒少量、料酒一小勺。

2、买来的鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干。

3、五花肉切块，香菇洗净切小块，冻豆腐切块。

4、锅里放适量油，放入两片姜，将鱼籽放进去煎一下，这里注意的是，鱼籽表面千万不能有水，否则很容易溅油的，别把自己烫伤；

5、鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，等两面煎至金黄后可以盛出备用；

6、五花肉用热水焯一下，然后放进锅里煸炒，加入一勺料酒，加入葱姜，加入适量老抽上色；

7、放入豆腐和香菇翻炒几下，加少量盐，倒入一碗开水；

8、最后把鱼籽放进去，开炖；

9、等汤汁收紧，即可盛出享用。

鱼泡烧豆腐

材料：

鱼泡300克，盐卤老豆腐1块，姜6克，香葱结1个，小米辣2个，蒜子10克，香菜1棵，螺丝椒2个。

调味料：

菜籽油30克，猪油20克，白酒10克，水辣椒2克，黄灯笼椒酱2克，蒸鱼豉油10克，香醋2克，盐3克，鸡精2克，白糖3克，老抽5克。

做法：

1.首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净，改刀切成小块备用；

2.将螺丝椒改刀切成小块，小米辣改刀切圈备用，香菜改刀切成小段备用，生姜改刀切成片备用，蒜头改刀切成丁备用，豆腐改刀切成适当大小的块备用；

3.锅点火烧热，加入适量的开水，将豆腐下入锅中焯水备用，将鱼泡下入锅中焯水，同时下入5克白酒；

4.将焯好水的鱼泡捞出控水备用；

5.锅上火烧热，下入适量的菜籽油和猪油；

6.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香；

7.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒；

8.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀，入5克白酒去腥，然后调入10克的蒸鱼豉油，淋入2克香醋；

9.翻炒过后加入适量的开水；

10.接着将焯过水的豆腐下入锅中，再分别调入适量的盐、鸡精和白糖，淋入少许的老抽着色；

11.先开大火炖1～2分钟，再加盖转小火炖15分钟以上；

12.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中，大火炖1分钟；

13.边炖边收炒汤汁.出锅装入盘中，最后撒入香菜段。

鱼泡炖豆腐怎么做好吃

主料

豆腐6块(客家豆腐很小块的)

生抽少许

蒜2片

步骤1

豆腐煎两面金黄拿出

步骤2

鱼泡蒜头辣椒放进锅子爆香

步骤3

爆香之后把豆腐倒进锅里，淋上一点生抽放入盐闷一会就可装盘了

这样做出来的豆腐和鱼泡都很好吃，大家都可以去做做

鱼泡炖豆腐的家常做法窍门

材料

鱼1条，稀盐水1碗（1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用）

做法

1、鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉。

2、用汤勺刮出鱼肉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉和鱼腩比较腥，不要一并刮出。

3、鱼皮和鱼骨不要丢掉，煎香后拿来煲鱼汤。

4、用刀将鱼剁成肉糜，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。

5、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。

6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手及为鱼糜降温，

7、清水倒入锅内，转至最小火。

8、准备一碗清水，汤匙沾水，用手抓起一团鱼糜，从虎口处挤出一团小丸子，用沾湿的汤匙刮下丸子，滑入温水中，用水的热温慢慢烫熟。

9、盛入碗中，撒上少许芫茜、淋上蒜米油，出锅。