霉豆腐有几种(霉豆腐有几种吃法)

一、霉豆腐发霉有几种颜色？

霉豆腐发酵后的颜色分为三种：白、红、青。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

二、炸霉豆腐的做法有哪几种？

霉豆腐坯 2斤

辣椒粉 55克

盐 75克

植物油 适量

高度白酒 适量

做法步骤

1、市售霉豆腐

2、食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）

3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。

4、霉豆腐放入白酒中浸一下。

5、捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。

6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。

7、用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。

8、裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。

9、密封保存，约半个月左右即可食用。

三、重庆霉豆腐和成都霉豆腐有啥区别？

重庆霉豆腐于成都霉豆腐的最大区别在于：重庆以辣为主，成都则香辣。

四、北方有霉豆腐吗？

霉豆腐，北方人一般叫腐乳。三北民间称白豆腐乳，是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。

南方人通常叫它霉豆腐，与北方在制作方法上没有多大差异。唯一不同的是在制作过程中添加了辣椒粉和花椒粉，使得其味道麻辣爽口！

五、龙鱼水霉有几种？

龙鱼水霉病又称肤霉病或白毛病，是水生鱼类的真菌病之一，引起这种病的病原体在到目前已经发现有十多种，其中最常见的是水霉和绵霉。

该病是由真菌寄生鱼体表引起，主要是真菌门藻状菌纲水霉目水霉科的水霉属和绵霉属。

它们对温度适应范围很广，5-26℃均可生长繁殖，最适温度13-18℃。水质较清的水体中生长较好。

六、霉豆腐和臭豆腐有啥区别？

区别在于指向不同，意思不同等，霉豆腐是指发了霉的豆腐，是变质的豆腐，不可食用，而臭豆腐是指发酵特制的豆腐，二者有联系有区别

七、霉豆腐有红色的霉好不好？

霉豆腐长红霉还能吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。

正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。

八、霉豆腐，霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的？

我们这儿也有做霉豆腐的，不过没有遇到发苦的，如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因，现在还不是做霉豆腐是时候吧，那个要差不多腊月份才做的，也可能是有制作手法上的一点问题，建议问问老一辈的人，他们比较有经验！谢谢

九、霉豆腐热量？

大约每100克霉豆腐里面含有的热量大咖大约在84，

还可以起到补充身体所需的营养作用，要注意调节胃肠功能，对于减肥期间可以少量的吃。减肥需要控制好饮食量，适当的增加活动，比如练瑜伽或者是跑步等使身体变瘦。

十、霉豆腐配料？

配料：

豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升

烹饪步骤：

1.南豆腐一块，切成小块备用

2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙

3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右

4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了

5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。

7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里

8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。

9.香辣霉豆腐做好了