白菜炖的做法大全家常(白菜炖蛸窍门)

白菜炖蛸窍门

主料:

大白菜

七八片叶子

辅料:

笔管蛸

500g

五花肉

几片

葱白

一大段

姜片

五六片

蚝油

半勺

白醋

半勺

盐

适量

— 烹饪步骤 —

1· 大白菜斜剖开，帮和叶分两堆。葱切段，姜切片，五花肉切片

2· 洗净笔管蛸。

3· 热锅冷油，煸肉片至变色出油。

4· 加葱姜炒出香味。

5· 加菜帮炒至断生（变软了，缩水了）。

6· 加菜叶翻炒几下。

7· 加笔管蛸，翻炒。

8· 笔管蛸有些卷边，就盖锅盖炖。

9· 大约一两分钟，笔管蛸明显缩水和变色，就熟了，加蚝油、白醋、盐，出锅。

10· 可以吃啦。

白菜炖菜怎么做

【准备食材】：白菜，生姜，大葱，大蒜，泡椒，粉条，小葱，食盐，生抽，豆豉辣椒

【具体做法】

1、首先把白菜一片一片的掰下来，放在装有清水的盆子里，把它清洗一下，清洗干净之后放到案板上，先切掉根部，再把白菜梆和白菜叶子分开，然后把白菜梆切成条，切好之后放在盘子里备用。接着把白菜叶子也切一下，切好之后放在漏筛里面。

2、准备1小块生姜，把它切成片，大葱也切成片，切好之后放在盘子里。再准备大蒜，切成蒜片，放在生姜和大葱碗里，泡椒去掉根蒂，切好之后放在大蒜碗里，最后准备一点小葱，切成长段。放在小碗里备用。

3、锅里面加入清水，开大火将它烧开，再加入1把红薯粉条，把粉条煮熟，大约需要8分钟左右，煮好之后捞出来控水，用凉水冲洗一下，这样可以防止粉条粘连在一起。

4、锅中倒入食用油，油热以后倒入葱姜蒜片，将它们翻炒出香味，炒香只会加入白菜梆，把它炒软，炒干里面的水分。炒好之后加入白菜叶子，翻炒均匀，再加入适量的生抽，食盐， 翻炒均匀，再加入1勺豆豉辣椒，接着倒入红薯粉条，继续翻炒均匀。出锅之前加入葱段，翻拌一下出锅盛入盘中就可以了。

白菜炖什么菜

熟猪蹄1个，大白菜150克，粉丝40克。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、白糖、料酒、耗油、酱油、油。

01

大白菜用水洗净，控制水分，切成宽条(切成片，根据个人喜好)。

02

将猪蹄煮熟，用刀切成块备用。

03

粉丝用温水泡软(不要用沸水煮)。

04

准备红干辣椒(用刀切，但不要把整个辣椒都切了)，葱、姜、蒜切好备用。

05

用油加热平底锅。油热后，放入花椒和红干辣椒，再放入葱、姜、蒜，翻炒。

06

加入猪蹄翻炒，加入料酒、糖和酱油。

07

猪蹄油炒，上色，白菜炒，加盐。炒至大白菜死了，加入泡好的粉丝翻炒。

08

将粉丝稍微翻炒一下，然后加入清水、水和蔬菜。把火烧开，煨一会儿。

09

汤少的情况下，放一勺消耗油，大火收汤。加入味精，关火，取出勺子。

白菜炖白菜

白菜炖香肠的配料

　　熟香肠1根 大白菜500g 辅料油适量 盐适量 生抽适量 姜适量葱适量

　　白菜炖香肠的做法步骤

　　1.把蒸熟的香肠切片置盘中待用。

　　2.大白菜洗净切粗丝待用。

　　3.锅置火上加入色拉油，油温7成热时，放入姜丝炸香。

　　4.然后把炸好的姜丝捞出不要。

　　5.再放入葱花炸香。

　　6.然后，放入白菜翻炒均匀。

　　7.白菜略变软即可加入少许生抽翻匀。

　　8.接着再加入香肠片翻匀。

　　9.在加入适量的盐和少许水略炖即可出锅。

　　白菜炖香肠的小贴士

　　香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

　　日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。

　　同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。

　　最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　在购买成品香肠的时候一定要仔细挑选，要看其弯管，是否比较干燥，有没有发霉的情况，是否肠衣与肉仅仅的相连，是否有什么不好的气味。如果是好的香肠，那么从外面看上去肉色是特别鲜明的，而变质的香肠一般都会呈现出一种黄色。

白菜炖啥好吃

大骨头炖酸菜最好吃。

酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

北酸菜是种极有个性的食材，大油大肉都可以打得火热，但跟蔬菜同类却一点也谈不来。东北有句歇后语叫“土豆炖酸菜——挺硬”，最能体现其个性，即便是土豆这样百搭的食材，到了酸菜大哥这里也只能放挺硬在那了。酸菜的吃法大致是“炖、炒、包馅、生吃”，近年来烧烤盛行，又多了铁板煎和锡纸烤，但无论哪个吃法，很难找一种蔬菜来配酸菜一起烹调，非得跟着猪油大骨肉皮肥肉甚至海鲜才能和谐，酸爽浓香的满足感，深深透出了东北菜肴的独特的味道

白菜炖菜大全家常菜

原料

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豆腐 (1块)

咸白菜 (10颗)

猪瘦肉 (200克)

葱姜蒜 适量

植物油 20克

生抽 10克

蚝油 5克

食盐 2茶匙

鸡精 1茶匙

红辣椒 1个

虾皮 适量

1/准备食材，白菜先用热水汆烫一下。

2/将豆腐切成均等的小块。

3/葱姜蒜切碎，瘦肉切片。

4/炒锅热油，炒熟瘦肉至变色。

5/爆香葱姜，倒入生抽和蚝油翻炒。

6/倒入适量清水煮至开锅状态。

7/倒进豆腐，烹入食盐和鸡精和虾皮。

8/再倒进白菜翻拌均匀。

9/最后出锅前放入蒜沫，出锅装入碗中，点缀上红椒丝即可。

10.美味又好吃的咸白菜炖豆腐的家常做法完成开吃了。

白菜炖各扎

大白菜250克，豆腐200克，油、盐、葱花适量，

将锅烧热，加适量的豆油。

将切好的白菜炒软。

将冻豆腐也放锅里一起炒。

放适量的水。

大火的炖20分钟左右

收汤后关火。

装大碗里即可食用了。

白菜要炒的时间长些好吃。

白菜 炖

原料：五花肉、冰糖、白菜、青辣椒、盐、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、干辣椒、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、将白菜叶子逐片掰下来凊洗干净，先顺刀切成条，再斜刀切成大菱形块。

第2步、炒锅放油烧热，放冰糖炒糖色，放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣儿、干辣椒、酱油，翻炒一会儿，加入开水，漫过五花肉，放入葱结。

第3步、将炒锅中的五花肉倒入焖烧锅中，大火烧10分分钟，提下焖烧锅，放入外锅中，放置1小时左右即可。

第4步、汤香肉烂。放凉后盛入容器中冷藏保存，分次取用。

第5步、取适量烧好的五花肉放入炒锅中。

第6步、放入大白菜，翻炒均匀。

第7步、放入青辣椒。

第8步、放入适量酱油，继续翻炒。

第9步、放入少许盐调味，放少许白糖提鲜。

第10步、待白菜炖至软烂，放适量味精，翻炒均匀即可。

白菜如何炖

白菜洗净焯水备用，鸡汤或高汤烧开放入白菜调味即可。

白菜炖怎么做好吃

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）

2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘