炒蒙面的家常做法大全(蒙自炒面做法)

蒙自炒面做法

我来回答一下你的问题，希望对你有用：

八宝山到蒙自驾车路线：全程约2739.7公里

起点：八宝山革命公墓

1.北京市内驾车方案

1) 从起点向正南方向出发，行驶10米，右转进入石景山路

2) 沿石景山路行驶510米，左转进入鲁谷东街

3) 沿鲁谷东街行驶1.1公里，过莲芳东桥，进入莲石东路辅路

4) 沿莲石东路辅路行驶10米，过莲芳东桥，直行进入莲石东路辅路

5) 沿莲石东路辅路行驶270米，朝西五环/衙门口桥方向，稍向左转进入莲石东路

6) 沿莲石东路行驶1.4公里，过莲芳桥，朝莲石西路/京原路/G108/西五环方向，稍向左转进入莲石西路

7) 沿莲石西路行驶430米，过衙门口桥，直行进入五环

8) 沿五环行驶4.6公里，过园博园桥，朝京周路/石家庄/周口店/京港澳高速方向，稍向右转上匝道

2.沿匝道行驶930米，过宛平桥约170米后，直行进入京港澳高速公路

3.沿京港澳高速公路行驶412.2公里，朝邯郸/郑州/G4方向，稍向右转进入京港澳高速公路

4.沿京港澳高速公路行驶4.6公里，直行进入京港澳高速公路

5.沿京港澳高速公路行驶325.4公里，过清潩河桥，朝登封/南阳/S32/S83方向，稍向右转上匝道

6.沿匝道行驶1.1公里，直行进入永登高速公路

7.沿永登高速公路行驶11.9公里，朝平顶山/南阳/S83方向，稍向左转进入兰南高速公路

8.沿兰南高速公路行驶770米，直行进入兰南高速公路

9.沿兰南高速公路行驶167.1公里，朝邓州/G55/襄樊方向，稍向右转进入二广高速公路

10.沿二广高速公路行驶1.0公里，过陈官营枢纽，直行进入二广高速公路

11.沿二广高速公路行驶465.9公里，朝张家界/常德北/太阳山/G5513方向，稍向右转上匝道

12.沿匝道行驶430米，直行进入杭瑞高速公路

13.沿杭瑞高速公路行驶262.8公里，朝凤凰/怀化/广州/瑞丽方向，稍向右转进入杭瑞高速公路

14.沿杭瑞高速公路行驶960米，直行进入包茂高速公路

15.沿包茂高速公路行驶34.3公里，朝凤凰/铜仁/G209方向，稍向右转进入杭瑞高速公路

16.沿杭瑞高速公路行驶630米，直行进入杭瑞高速公路

17.沿杭瑞高速公路行驶117.8公里，在闵孝/S303出口，稍向右转上匝道

18.沿匝道行驶930米，直行进入安江高速公路

19.沿安江高速公路行驶140.8公里，直行进入贵瓮高速公路

20.沿贵瓮高速公路行驶71.0公里，稍向右转进入贵瓮高速公路

21.沿贵瓮高速公路行驶1.9公里，直行进入贵瓮高速公路

22.沿贵瓮高速公路行驶16.0公里，朝白云/观山湖/六盘水/安顺方向，稍向右转上匝道

23.沿匝道行驶1.4公里，直行进入贵阳绕城高速公路

24.沿贵阳绕城高速公路行驶34.7公里，过小箐大桥，朝清镇/安顺/昆明/G60方向，稍向右转上匝道

25.沿匝道行驶790米，直行进入沪昆高速公路

26.沿沪昆高速公路行驶360.5公里，过白石江桥，直行进入杭瑞高速公路

27.沿杭瑞高速公路行驶20米，在曲靖/陆良出口，稍向右转上匝道

28.沿匝道行驶720米，右前方转弯进入子午路

29.沿子午路行驶2.5公里，稍向左转进入汕昆高速公路

30.沿汕昆高速公路行驶40米，直行进入汕昆高速公路

31.沿汕昆高速公路行驶100.8公里，直行进入汕昆高速公路

32.沿汕昆高速公路行驶1.1公里，直行进入汕昆高速公路

33.沿汕昆高速公路行驶440米，朝南宁/G80方向，稍向右转上匝道

34.沿匝道行驶910米，过石林大桥约820米后，直行进入广昆高速公路

35.沿广昆高速公路行驶103.7公里，朝蒙自/河口/G8011方向，稍向左转进入开河高速公路

36.沿开河高速公路行驶910米，直行进入开河高速公路

37.沿开河高速公路行驶71.2公里，在蒙自市区/北平出口，稍向右转上匝道

38.沿匝道行驶1.3公里，左转进入开蒙线

39.蒙自县内驾车方案

1) 沿开蒙线行驶890米，右转进入王家寨公路

2) 沿王家寨公路行驶980米，稍向左转进入北京路

3) 沿北京路行驶5.0公里，进入长虹路

4) 沿长虹路行驶1.3公里，直行进入天马路

5) 沿天马路行驶130米，右转进入上海路

6) 沿上海路行驶550米，左转

7) 行驶300米，右转

8) 行驶160米，左前方转弯

9) 行驶260米，到达终点(在道路右侧)

终点：蒙自市

蒙自市位于云南省东南部，红河州东部。东西最大横距61.3公里，南北最大纵距62公里，总面积2228平方公里。东邻文山县，南接屏边县，西连个旧市，北与开远市接壤。北回归线从境内鸣鹫镇小坝心、西北勒乡苏租、文澜镇大台子、雨过铺镇新光、长桥海东坝穿过。

蒙自市的旅游景点

南湖

南湖位于蒙自市中心，总面积41万平方米。最初这里是雨水汇合成的小泽，又名草湖。明代将其开掘成湖，在湖中堆积成三座土山，以神话中的蓬 莱、方丈、瀛洲三仙山命名。

碧色寨

碧色寨景区位于蒙自市中心北面10公里处，除滇越铁 碧色寨路通过外，还有蒙(自)草(坝)公路经过。北回归线穿境而过，西临滇东南明珠湖泊--长桥海，周围居民点为碧色寨村。碧色寨车站是云南省重点文物保护单位， 是当时云南铁路交通的枢纽，有"小香港"之称。截止到2013年碧色寨片区基本保持1910年通车时原貌，有历史建筑30余处。

缘狮洞

缘狮洞位于蒙自市鸣鹫乡灵鹫村静灵山的悬崖峭壁间，俗称观音洞。从山脚到洞口有100多级石阶，洞口高约10米，宽约4米，挂有琳琅满目的牌匾。 洞内钟乳石千姿百态，异彩纷呈，有清初石窟造像20多尊，过去曾有"滇南 第一洞天"之美誉。缘狮洞

龙宝洞

龙宝洞在蒙自市南20公里五里冲水库。石灰岩溶洞，深约500余米，由三个厅堂组成，洞内景色有石瀑布和石梯田。

观音殿

观音殿位于蒙自市东与攀枝花村毗邻的布衣透壮族村二龙山。1938年西南联大教授浦江清，汤用彤，钱穆等同游二龙山，登玉皇阁，对寺院有详细记录。现玉皇阁已倾祀，存阁后观音殿，已重建山门，大殿。

蒙自租界址

蒙自租界址位于蒙自市中心。中法战争之后，根据1878年签订的《中法续议商务专条》，蒙自开为商埠，城区东门外辟为租界址。蒙自海关，法领事署随即建立，法，英，意，日，德，美，希腊七国设领事。洋行，银行，铁路局，监狱，教堂，酒店等相继建立，计30余处。于1889年开关后，帝国主义列强对我国恣意掠夺。

马鹿洞旧石器时代遗址

马鹿洞旧石器时代遗址在蒙自市南7公里黄家山麓，为旧石器时代洞穴遗址。洞坐东朝西。1989年进行发掘，洞内文化层堆积厚5米，出土人类头骨，牙齿化石，打制石器，角制品等，并存人类用火遗迹，经测定距今约10000余年，马鹿洞旧石器时代遗址是红河哈尼族彝族自治州文物保护单位。

玉皇阁

玉皇阁又名通明阁。位于蒙自市区城承恩街口东侧，始建于明万历六年(1578年)。由玉皇阁及东西两阁组成，占地面积约1000平方米。阁坐南朝北，三重檐歇山顶，通高约20米，面阔，进深各19。1米，梁架斗拱用材粗大，，阁内存明永历五年(1651年)《常住通明阁碑》及清康熙二十六年(1627年)《重建通明阁碑记》。东西两阁位于玉皇阁两侧，清雍正十二年(1731年)建，重檐歇山顶，通高12米，面阔，进深各12米，具清代早期建筑风格，三阁鼎立为蒙自城区最早的一组建筑。玉皇阁是蒙自市文物保护单位。

诸天寺

诸天寺在蒙自市新安镇南屯街西北隅，始建于明嘉靖初(1522年)。寺内铜钟年款为明嘉靖四十二年(1563年)，清嘉庆，道光年间重建。占地面积约2000平方米。现存山门，中殿，后殿，两厢等建筑。中后殿皆单檐歇山顶，中殿具清初建筑风格，后殿斗拱装饰精巧，寺内有康熙三十五年(1696年)《常住田碑》及雍正，乾隆间的《断案碑》记寺院始末。诸天寺是蒙自市文物保护单位。

闻一多先生旧居

闻一多先生旧居在蒙自市中心南湖旁原希腊哥胪士洋行二楼。抗日战争期间，北京大学，清华大学，南开大学南迁昆明后，1938年春在蒙自设文法学院。截止到2013年已开辟为闻一多先生事迹和西南联大分校史略陈列室。闻一多先生旧居是蒙自市文物保护单位。

西南联大蒙自分校旧址

抗日战争期间，西南联合大学迁至云南，其中文法学院设在滇南重镇蒙自，朱自清，闻一多，冯友兰等著名教授均在蒙自任教，西南联大文法学院在蒙自的校舍，包括蒙自租界址的蒙自海关，法国临时署和哥胪士洋行和武庙街周柏斋的住宅"颐楼"等处。其中颐楼有名听凤楼，既是联大的女生宿舍，又是蒙自有地方特色的民居建筑，占地约2300平方米，主体建筑是一单檐硬山顶三层楼房，院中古榕成荫，典雅幽静。西南联大蒙自分校旧址是蒙自市文物保护单位。

王喆墓

王喆墓在蒙自市新安镇南1公里黄栗树坡。圆形围石封土墓，墓高1米，径3米，碑坊式墓碑，清乾隆三十年(1766年)立。王喆，字二吉，一字梁溪，蒙自新安所人，清康熙五十三年(1714年)贡生，早年科举失意，在本乡教书育人，成绩显著，其门人王诺，尹宗梁，杨潞，王锡圭等皆以文学成名，著有《王喆诗集》传世。王喆墓是蒙自市文物保护单位。

邓学先墓

邓学先墓位于蒙自市新安所镇南1公里任家坡。圆形围石封土墓，高1米，径3米，碑坊式墓碑，高1.08米，宽85厘米。邓学先(1801~1831年)，字典于，号虹桥，清道光二年(1822年)举人。虹桥善诗文，有《抱其书屋诗集》收入《云南丛书》，后人有集《虹桥遗诗补》一卷。邓学先墓是蒙自市文物保护单位。

蒙自的名特产品

蒙自年糕

蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑，晶莹油润，品质细腻，味香清甜，柔韧适口，久食不腻等特点。至今已享有300多年的盛誉蒙 合并图册自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。

蒙自石榴

蒙自石榴，原产波斯(伊朗)一带，约在公元前二世纪时传入中国。其名分别有丹若、沃丹、金罂、安石榴等。据说:汉代张骞出使西域，从涂林安石国得种归来种植栽培，故唐代元稹有"何年安石国，万里贡榴花，迢递河源道，因依汉使槎"之诗句，石榴也因此名为安石榴。云南蒙自大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。

土八碗

凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面，每一个大海碗里，除了上面盖满的肉类之外，下面还藏了各种蔬菜，八个荤菜下面就是八个蔬菜，可谓是荤素搭配合理的健康菜。这些普通的菜肴做成功夫菜肴之后，就成为耙、烂、淡、烫的红河名菜。

炒面自己做

做炒面时，大厨教你一招小“诀窍”，面条顺滑又入味，超好吃

相信大家对炒面已经比较熟悉了，这是我们在日常生活中经常使用的一种食物。而且现在温度越来越高了，很多人面对桌上油腻腻的食物容易食欲不振，而这个时候来上一碗炒面实在是太开胃了。而且面食在我国还是比较受欢迎的，不管是南方人还是北方人对于面食都有一种独特的情感。

而且面条在我国的做法也有很多，有炒面，有煮面，还有泡面，每一种制作方法都会给我们带来不一样的体验。但是很多网友表示自己做出来的炒面总是不尽人意，其实是因为没有掌握方法。下面小哥就教大家炒面的正确做法，保证大家做出来的炒面比饭店里面的还要好吃。下面让我们来看看具体的制作过程吧。

准备食材：蒜苔，四个母鸡蛋，葱，生姜，大蒜，西红柿，猪肉，食用油，食用盐，酱油，五香粉，红椒。

制作方法:

1. 准备一些蒜苔，去头去尾，然后切成小段，放在盆中清洗干净，然后沥干水分放在碗中备用。准备一个小碗，在碗中打入四五个母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。准备一个西红柿切成块，放入碗中备用。然后再准备一个红椒，切成丝。切点葱姜蒜末，放入碗中备用。然后准备一块猪肉，切成肉丝。

2. 在锅中倒入适量的清水，等水烧开后加入蒜苔，把蒜苔焯一下水。大约煮两分钟就可以捞起来了。然后把准备好的面条放入锅中煮熟，面条煮到八成熟的时候就可以捞出来了。把捞出来的面条放在凉水中掏凉。

3. 锅中倒入少量的食用油，然后下入原先打好的鸡蛋，用锅铲不断的翻炒。等鸡蛋炒至定型的时候就可以倒出来了。

4.留少许底油，下入肉丝，肉丝炒出香味后下入葱姜蒜末，加点五香粉，不断的翻炒。随后再加点酱油，继续翻炒。倒入西红柿块，尖椒丝，下入蒜苔翻炒均匀。翻炒均匀后下入原先炒好的鸡蛋，并且不断的翻炒。加入适量的食用盐调味，最后再下入面条。加点味精把面条翻炒均匀即可出锅了。

云南炒面渣怎么做

1、乐业辣椒：会泽县特定的生产区域种植的一个地方干椒，因原产于乐业槽子而得名；

2、火红黑山羊：属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种；

3、会泽大洋芋：会泽县把马铃薯作为富民产业来抓，使马铃薯由自产自食的传统产业变成年产值数亿元的大产

业；

4、会泽宝珠梨：珠梨是优良的地方良种，梨皮薄、肉质细嫩、多汁化渣、石细胞少、果心小；

5、盐水石榴：会泽县当地人民经过几百年的不断选育、培育出的优良品种；

6、小熊猫香烟：会泽卷烟厂以会泽产优质烤烟为主料，加以科学独特的配方制成，不仅畅销国内，且远销海外；

7、会泽灰豆腐：以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，肉质成海绵状或空心状；

8、者海醋：者海醋是云南省曲靖市会泽县者海镇的特产；

9、会泽七彩土豆：云南省曲靖市会泽县驾车乡的特产；

10、会泽斑铜器：全手工制作，高温熔铜制斑，工序繁杂，技艺高超。

自己做炒面的做法大全窍门

一、家常炒面

原料：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油

做法：

1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

二、西红柿鸡蛋炒面

原料：面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉

做法：

1. 煮好的面在凉水中过凉，捞出；西红柿切块；尖椒去籽切丝。

2. 锅内放油，加入五香粉炒香，加入鸡蛋、西红柿快速翻炒，加入酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味。

3. 快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

三、三丝炒面

原料：面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克

做法：

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。

2. 热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

四、肉丝炒面

原料：面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

做法：

1. 洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2. 肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。

五、酱油炒面

原料：面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖

做法：

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中间切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。

2. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

3. 放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。

六、土豆炒面

原料：面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜

做法：

1. 土豆去皮切块；五花肉切块；煮面至8成熟。

2. 热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土豆翻炒均匀，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

3. 加入面条，继续翻炒均匀，调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

昭通炒面粉

昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。

凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了

内蒙炒面的做法

北方炒面一份200克。炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

猪肉能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

自治炒面

一 、所需材料：

1、大豆油或者色拉油。

2、 老抽、生抽、耗油（生抽和耗油 1：1混合）。

3、盐，鸡精，味精。

4、混合秘制料（后面有配比），孜然粉，辣面。

5、小青菜，绿豆芽，包菜，青椒，蒜苔，洋葱。

6、鸡蛋，里脊肉。

7、蒸面，压面条的都有，就是新鲜细面条上笼蒸熟拌油散开凉凉备用。

8、也可以是生面条，开水煮八成熟，捞出浸入凉水，面条凉透捞出虑干，加少许豆油拌匀待用。

二、制作：

1、肉切细条腌制，一斤肉为例，调入少许老抽、生抽、盐、花椒粉、少许十三香5克、湿淀粉20克，搅拌均匀备用。

2、小青菜洗净，包菜切丝，青椒切丝，蒜苔切 1-2厘米段，洋葱切小丁或者细丝，豆芽洗净。

3、炒锅上火，热锅凉油下入肉丝滑变色。

4、下入包菜，洋葱，蒜苔炒5-10秒下，入青菜豆芽翻炒变色吃辣的，这时下入少许辣椒面翻炒看洋葱变软下入6两左右蒸好的面条，翻炒均匀 下入盐（多少根据当地口味），老抽（颜色轻就少做点；要想颜色重就多一点灵活掌握）混合好的生抽耗油 10克左右，香料粉3克左右，翻炒 1-2分钟，加入孜然粉翻炒30分钟左右，淋少许熟油翻炒出锅。

5、吃鸡蛋的就不做肉，把鸡蛋打碗里搅匀，摊成薄饼，盖在炒好装盘的面上， 也可以像做肉一样炒进面里。

6、如果吃川味的热锅凉油加少许豆瓣酱，剁椒炒面。

7、混合秘制料的配比：南德调味料 200克，香料粉40克,香料包38元1包， 花椒粉 10克，混合均匀备用。

香辣炒面的制作

主料：面条

辅料：猪肉，生抽，老抽，耗油，洋葱，包菜，尖椒，豆芽，小青菜，干辣椒，香葱，蒜，盐味精，鸡精，混合秘制料。

制作：

1 、洋葱青椒包菜切丝待用。

2、热锅凉油 下肉丝滑白。

3、下洋葱 包菜青椒蒜片翻炒。

4、下入豆芽青菜翻炒。

5、洋葱变软下面条翻炒几下。

6、加生抽老抽、盐，翻炒几下，加混合秘制料、鸡精、味精翻炒 1-2分钟，淋入少许熟油，撒入香葱出锅装盘。

酱香炒面

主料：面条。

辅料：猪肉，豆瓣酱10克，甜面酱 5克，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，混合秘制料。

制作：

1、热锅凉油。

2、腌制好的猪肉下锅滑变白。

3、下入洋葱 包菜 豆芽 青菜翻炒变软倒入盘中待用。

4、加少许又 下入豆瓣酱 甜面酱炒香。

5、下入面条翻炒均匀。

6、倒入炒好的菜，加入生抽、耗油、混合秘制料、鸡精、味精。

7、翻炒均匀出锅装盘。

云南炒面

东川面条为地理标志保护产品。

　　东川的面条是云南最好的，丝好，久煮不烂，又香又滑。东川面条之所以味道很好，是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。最值得推荐的是卤面，汁香，佐料多，面软，吃到嘴里，那才叫享受。因为面条出名，东川已建起几个规模很大的面条厂，面条已经作为馈赠亲友的上佳礼品。

　　东川面条（东川挂面）

梅子蒸鲫鱼

鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来 煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美 的家常菜.( 昆明)

东川大蒜，主要是自四川温江引进的红七星红皮蒜种，具有个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点。

茄子在东川具有多年的栽培历史。

山茅野菜

山茅野菜

　　东川物产丰富，在这里能品尝到珍贵的山茅野菜。什么花菜、龙爪菜、石榴花、核桃花、苦刺花、花椒叶应有尽有，吃法更是特别，多是你见都没有见过

的。

破酥包子是滇味面点中的传统小吃。

东川“小江西瓜”，主要在海拔1000米以下的干热河谷地区，利用沿江而下的小江河床冲积扇滩地种植，可开发面积2万余亩。

东川洋芋是云南省昆明市东川区的特产。东川洋芋淀粉含量高、营养丰富、口味好，深受城乡市场的欢迎，尤其是宾馆、餐店、受到广大消费者的青睐。

滇味炒面酥脆与柔软两者兼有，咸鲜与辣甜并重，面条香鲜而带韧性，调配料口味丰富多变而不显多赘，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香谐和并存，特别是云南独有的调料一甜酱油余味悠长，使人难以忘怀。( 昆明)

云南炒面粉

白面粉炒熟可以当作鱼饵使用，如钓青鱼时，就可以直接用炒熟的面粉揉捏成饵团挂钩，是钓青鱼的最佳钓饵。

此外面粉中加人豆面、玉米面用水拌和，做成小饼，然后上蒸笼蒸熟，再晾凉，新碎，使用时再捏成面团作钓饵，这是配制面粉饵料的最佳方法。使用前也需加气味类的添加剂。面粉中加人蜂蜜、鸡蛋黄揉拌成面团饵是钓卿鱼的好饵料。面粉可以和多种原料混合制作成钓饵。