腐竹蒸鱼的做法大全家常做法(腐竹蒸鱼的做法大全家常做法图片)

腐竹蒸鱼的做法大全家常做法图片

第一种:

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

凉拌腐竹的做法：

1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3.捞出腐竹放入凉水中。

4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

第二种:

1，原料：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。

2，先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。

3，胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。

4，水烧开，先放入胡萝卜焯水半分钟左右，然后关火，倒入黄瓜条烫几秒钟捞出。将瓜条、和胡萝卜用凉开水过凉，颜色会更好。

5，料汁：香油少许，海鲜酱油半小勺，蚝油半小勺，盐少许，白糖半小勺，香醋l小勺，鸡粉少许，葱油l小勺。

6，将料汁先拌到红辣椒、蒜末里去除辣味。

7，将所有食材用料汁拌好，装盘即可。

腐竹煮鱼怎煮好吃

食材明细

鱼 400克

腐竹 50克

干香菇 5朵

青、红椒 各1个

豆豉 适量

蒜 2瓣

姜 1小块

香葱 3根

香菜 少许

料酒 适量

蚝油 适量

老抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

盐 适量

油 适量

第1步

鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

第2步

锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

盛出待用；

第3步

腐竹提前用冷水泡软；

香菇提前用水泡软；

第4步

泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

第5步

油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿

然后倒入青、红椒炒匀；

第6步

倒入腐竹和鱼块炒匀；

芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

第7步

把芡汁倒入锅中炒匀；

腐竹蒸什么好吃

没温水泡容易泡开，蒸的外面熟里面可硬

腐竹蒸鱼的做法大全家常做法图片高清

主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法　　

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；　　

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；　　

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；　

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。 

腐竹怎么蒸

凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟。 用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。

腐竹煮鱼的做法大全窍门

主料花鲢鱼400克香菇300克干腐竹50克 辅料油适量盐适量鸡精3克料酒20克淀粉适量香菜10克香葱50克胡椒粉2克花粉粒2克大蒜10克枸杞3克 步骤腐竹香菇炖鱼的做法步骤11.材料：新鲜香菇 腐竹 花鲢鱼 葱姜 油盐 香菜 料酒 鸡精 干红辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉腐竹香菇炖鱼的做法步骤22.把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，腐竹香菇炖鱼的做法步骤33.新鲜香菇洗净切成小块腐竹香菇炖鱼的做法步骤44.腐竹用温水泡软，切成段，腐竹香菇炖鱼的做法步骤55.把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块腐竹香菇炖鱼的做法步骤66.用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟腐竹香菇炖鱼的做法步骤77.锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块腐竹香菇炖鱼的做法步骤88.煎到两面金黄色，捞起控油腐竹香菇炖鱼的做法步骤99.锅内留底油，放入葱姜蒜煸香腐竹香菇炖鱼的做法步骤1010.再放入炸好的鱼块香菇腐竹香菇炖鱼的做法步骤1111.放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀，腐竹香菇炖鱼的做法步骤1212.加水大火烧开 ，腐竹香菇炖鱼的做法步骤1313.再加腐竹，腐竹香菇炖鱼的做法步骤1414.大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了

蒸腐竹的制作方法

豆腐皮蒸煮都可以，个人觉得煮比较好。因为豆腐皮比较干，煮一下再加工菜品口感更好。

豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

腐竹蒸鱼腩怎么做

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

腐竹鱼怎么做

买的时候可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下 加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色 加一个蛋清腌制15分钟-30分钟

步骤 2

腌鱼的时候就可以准备配菜 喜欢什么都可以加不局限 下水煮熟捞起沥干备用

步骤 3

热锅热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷，捞起沥油备用如果不想炸，就加入比平时炒菜多的油，翻炒至熟也可，不局限

步骤 4

处理完鱼，锅留底油，加入大量蒜末炒香（我是蒜香狂热爱好者，不喜欢可以少加，但不要不加！加了才香！）依照个人口味加入辣椒酱（或者豆瓣酱或者其他你手头拥有的喜欢的辣酱）。倒入已沥干水分的配菜，翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精（这一步的蔬菜是煮熟的，完全没有调味，所以调味品的多少依照自己炒菜的量来定）。捞起铺在盆底备用

步骤 5

炒蔬菜的锅一般不沾，直接将煎炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。