瓜咸干的做法大全家常(瓜咸怎么做)

瓜咸怎么做

主料

节瓜1条

 干香菇8朵

粉丝1小把

干贝4粒

辅料

蒜3瓣 料酒1小碗 蚝油3勺 白糖少许

步骤1

节瓜去皮切粗丝

步骤2

干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒

步骤3

锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香

步骤4

下干贝丝翻炒出香味

步骤5

倒入香菇丝翻炒

步骤6

改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分

步骤7

把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可

瓜咸怎么炒

福尔瓜又名佛手瓜。凉拌佛手瓜的做法步骤用料：佛手瓜 1个，盐 适量，醋 4小勺，生抽 1小勺，白糖 1小勺，炒花生10颗步骤 1：佛手瓜洗净切成细丝，放盐搅拌腌制十五分钟。

（嫩的就不用削皮）

步骤 2：把调料醋，盐，白糖，生抽按照用料配比调好，喜好咸的可以多加一些盐，步骤3：花生压碎放入调料，加入香油调成汁料。

步骤 4：倒入浇料搅拌均匀即可。

瓜咸食怎么做好吃窍门

干黄豆 500克面粉 400克捂好的黄豆 500克盐 200克西瓜 2000克花椒、八角 适量

山东西瓜酱豆的做法步骤

步骤 1

1. 捂豆时间；时间的选定非常重要。应选在当年的5月15---20日之间，气温20---25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好 ，（我用的高压锅按蒸米键煮的），用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。

步骤 2

把煮熟捞出的豆子摊开晾凉就可以拌面了。（不要太干哦，太干了面粉不容易拌里）

步骤 3

撒入面粉拌匀，使每一粒豆子都均匀的裹上一层厚厚的面粉，成一粒一粒的。（如果面粉拌不进，可以静止10分钟左右再拌，就这样静止几次拌几次，面粉就会拌进去了）。

步骤 4

找一个透气好的材料垫底，（竹筐、木板等）我用的是干净的凉席，（凉席下面放木棍，用来通风散热）在凉席上铺上一个编织面袋（不建议用纸容易粘）再把拌好的豆子铺在上面，约一指厚为好，上面再盖上一个编织面袋。（根据天气温度，温度低时可以加盖一层毛巾被）。

步骤 5

捂豆的房间门窗不要频繁的开启，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。我是放在了顶楼，顶楼热有利于豆子发酵，而且门窗都是关着的。

步骤 6

发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，要勤看，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布让它继续发酵。有温升就凉一凉，两天后就不再升温并生满了绿菌丝。此时可翻一翻，看有没有发黏的块，如有，掰碎它就没事了。不再升温后，盖一层布任它继续发酵。

步骤 7

三、五天后，绿菌丝长满，非常漂亮。盖一层布任它继续发酵、自然变干。酱豆在长出白毛之前是不需要通风的，但长出白毛之后就要适当的通风了，方法就是每天翻动一次。酱豆正常的发酵过程是先长白毛，然后白毛变成黄绿色的毛，最后再变成比较黄的菌毛。如果白毛变成黑色就是失败了，失败的主要原因就是混入了杂菌，是消毒杀菌的步骤没有做好造成的。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动了。捂好的豆子要晒干等着下酱用。

步骤 8

下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。三伏天太阳毒气温高，等外面地上晒得直冒烟，屋内热得像蒸笼，也就迎来了晒制酱豆的黄金时间。

等待7月中旬西瓜大量上市便宜了下豆酱，这可不是为了省钱，自然成熟的西瓜品质比催熟的好的多。捂好的豆1斤 盐4两 西瓜4斤 花椒大料适量。 接下来就简单了，首先要关注天气，连续一周无雨再下酱，把结块的酱豆掰开，按1斤豆4两盐、4斤瓜的比例混合、把大料放里面。用三层以上纱布盖住口，纱布上放些花椒就不会招蝇了，顶着烈日晒吧。每天下午收屋里，早起的时候用无油无水的勺子搅拌一下搬到室外暴晒（日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸）。一个月就可以吃了。

步骤 9

放入白糖、辣椒🌶️葱花和少许水炒熟，淋上香油，可以吃几个大馒头哦！

瓜咸的做法

1.买回来的白瓜洗净切好。

 2.洗净一个瓷盘放下少量盐，再放白瓜，就这样一层白瓜一层盐的放。

3.腌好之后整盘拿到阳台来晒5-6个小时之后白瓜已经软身了，再拿起一条条用竹匾晒。

4.记住白瓜晒好，腌瓜的水别倒，到晚上收白瓜的时候还要回水。

5.已经晒了一天的白瓜有些白了，再将白瓜放回盐水浸泡过夜，第二天再晒就可以将盐水倒掉。记住一定要回盐水，因为这样做会让白瓜变得软身。

6.第二天将白瓜倒过来晒，也就是晒瓜背，第三天晒白瓜它就成了又白又软的咸白瓜了。天气好的话，晒三天就OK了。煮的时候一定要用自来水浸一个小时再煮。

瓜咸怎么做好吃不用晒

1.准备以下食材：

鸭蛋，八角，香叶，桂皮

2.接下来的步骤，更是简单至极，只要四步，看好咯！

1.处理食材

用水将鸭蛋清洗干净，洗完后擦干表面的水分，放在通风的阴凉处放置3-4个小时，等待鸭蛋完全晾干。

2.调制盐水

准备一口锅，将盐和水以1:5的比例放进锅里（具体用量根据自己腌制的鸭蛋数量来定，保持这个比例就可以了），再加入几片香叶、八角和桂皮，开火，等水烧开之后，关火，同样要等待一段时间，等水晾凉。

3.泡制

将晾干的鸭蛋先放入高度的白酒里面泡一会儿，然后再找一个无水无油的容器，把鸭蛋从白酒里捞出来，放到新容器中。

泡白酒有两个目的，一个是给鸭蛋杀菌，另一个是能加速盐的渗透，让鸭蛋更好的出油。

4.腌制

等煮好的盐水完全凉透，倒入装好鸭蛋的容器中。

注意：盐水一定要没过鸭蛋！

将容器密封好，放在阴凉处，等待20-30天就可以吃了。

瓜咸是什么腌的

古代蒟酱是一种传统的中国调味品，是由豆类、面粉等食材经过发酵和腌制而成的。主要用途是作为菜肴和火锅料的调味品，也可以当作面包、饼干等烘焙产品的馅料使用。

        蒟酱有很多种，如黄豆蒟酱、黑豆蒟酱、芸豆蒟酱等。其制作方法大致相同，首先将豆类洗净后泡水磨成浆状物，再经过发酵和加盐腌制，最后晒至干透即可。    

    古代蒟酱在中国传统文化中占据着重要地位，早在唐朝时期就已经被广泛应用。现代人也可以通过购买或自己制作来品尝这道美味的传统食品。

瓜咸菜的做法大全

腌制酱黄瓜方法：

食谱原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、老蒜500克、姜200克、

红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克、八角50克。

烹饪技巧：

1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。（因为我喜欢吃辣椒，所以加了线辣椒）

2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。（一般我会多加点蒜）

3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。

瓜咸食怎么做

用料 梅肉 10元 瓜咸（干） 2根 花生油 适量 酱油 适量 瓜咸蒸肉饼的做法 湿瓜咸和干瓜咸的区别。

（左边湿瓜咸还是鼓鼓的，右边干瓜咸就是瘪瘪的，二者无论是外在还是内心都充满了盐巴的专属味道，因此大部分时候做有关瓜咸的菜都不需要加盐。）洗净梅肉，切片，剁成细肉末。

（PS：选择梅肉只是为了好剁成肉末，也可以选猪肉的肥瘦之分为2:8的比例，成品也很好吃。）

干瓜咸亦同，清水冲洗掉表面的盐渍，切小段剁碎，与肉末装盘。倒入适量花生油和酱油，用筷子拌匀入味，用汤匙抹匀压平。

锅烧清水，上架放盘，蒸20-30分钟，揭盖用筷子往盘中戳个小洞，肉质不泛红即是熟了。

瓜咸怎么做好吃

第一步:黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把辣椒子取出扔掉，再用手掰成一块块，姜切丝蒜切片备用。

2.、第二步:切好的黄瓜、油椒放再一个空盆子里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。

3、 第三步:压好的黄瓜油椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、1两味精、3两白糖，注意最后将酱油熬开晾凉再倒入坛子里，瓶口密封腌制两天左右就可以啦。