荤酱豆的做法大全家常(荤香酱的做法)

荤香酱的做法

玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干 把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁

步骤 2

锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用

步骤 3

锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要

步骤 4

上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈

步骤 5

下入葱姜蒜，炒出香味

步骤 6

加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）

步骤 7

加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久

荤香酱的做法和配方

1:黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净

2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

3.煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4.沥干水份（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9.摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。（中途不能打开过，会长出黑色，如果大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。 ）要摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。

10.晒一个太阳，结块的掰开。

11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12.太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜。

茴香的吃法

食材明细

黄豆适量

茴香，菜花，辣椒适量

八角，盐，鸡精适量

香油，葱，姜，蒜适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

茴香黄豆的做法步骤

1

辣椒，切段。

2

葱姜蒜。

3

八角。

4

提前泡好的豆子。

5

茴香洗净，切段。

6

菜花洗净，用清水泡20-30分钟。

7

起油锅葱姜蒜，八角爆香加入黄豆翻炒。加入清水{或高汤}。加入酱油，盐，鸡精，煮5分钟。

8

再加入茴香煮1分钟。淋香油。即可。

9

不喜欢茴香可以不放。

荤香酱的做法窍门

用料：

牛番茄3颗

大蒜3瓣

香菜少许

洋葱半颗

柠檬汁10c.c.

橄榄油15c.c.

海盐/糖适量

黑胡椒适量

黄色甜椒半颗

做法：

1/6准备所有食材。

2/6将洋葱切成丝状，置入冰水约10分钟。

3/6将牛番茄切小丁,大蒜,香菜及洋葱切细碎备用。

4/6将材料置入碗中，加入蒜泥。

5/6加入柠檬汁,橄榄油拌匀,以适量海盐及黑胡椒调味 。

6/6完成的莎莎酱要放冰箱半小时让它入味会更好吃

荤香酱咋做

这种酱做法其实很简单：1、做酱用的10个馒头（建议用老面馒头），都掰成四瓣封存起来等它发酵，温度在10度左右。

2、馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，等待拌酱。

3、煮花椒水：把花椒、茴香等香料放进清水中煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉备用。

4、将凉好的花椒水倒在撕好的馒头里，水要漫过馒头，再放入酱油和盐。一般一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀。用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。（纱布上面撒一些花椒，可以防止招苍蝇）

5.晒一个月左右，闻到酱香味后就能吃了。这时候舀一些出来，拿油，碎肉，鸡蛋，葱花，花椒等一炒，或者直接蘸着馒头吃都是不错的选择，想到这里，口水都要下来了，这种自然发酵的面酱很好吃很香。

茴香的做法大全

洗净的茴香摊开晾干水，一斤猪肉切成小块，搅打成肉泥，放盐、鸡精、老抽、蚝油搅拌均匀，100克葱姜水分三次加入肉馅中，搅打至完全吸收，肉馅拉丝发黏即可，

最后放料油拌匀，覆盖保鲜膜冰箱冷藏腌制，把晾干水的茴香切碎和肉馅放在一起，放料油拌匀，肉和茴香的比例是2: 1，一斤肉馅半斤茴香，取馅料放入饺子皮上压紧实，包成喜欢的造型，水开下锅煮饺子，点水三次就熟了。

荤香都怎么吃

吃茴香肉馅饺子 

准备食材如下:茴香100克,猪肉馅100克,饺子皮100克,五香粉3克,料酒5克,生抽5克,盐2克 具体做法如下:茴香去蒂切末备用,五花肉馅,五香粉,料酒,生抽,盐,搅拌均匀,倒入茴香,搅拌均匀,饺子皮包饺子,清水入锅,大火煮沸,放入水饺,搅拌防止粘连,大火煮熟,点水,再次煮沸即可!

荤香做什么好吃

1.

200克小茴香择好洗净后控水，切段备用。

2.

锅内倒入20ml油，放入10克葱花20克蒜末炒香。

3.

放入200克茴香段翻炒3分钟，炒至茴香段变软。

4.

锅内撒入5克盐、3克味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。

荤香是什么调料

小茴香，是一种常用的中药，茴香成熟的果实能够入药。它的味道辛辣，性质温和，具有散寒止痛、理脾胃的功效。小茴香主要产于内蒙古、山西两地，其表面为黄绿色或淡黄色，两头较尖，顶端有黄棕色突起的部位。

茴香作为一种重要常用的佐料，炒浓味菜也可以放少量，腌菜、腌蛋也有同样的去腥、去臭的功效。

荤香肉酱窍门

1、原料：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

2、把肉切成两大块，用清水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

3、锅上火放入清水、酱油及所有调料（不包含白糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成，然后切薄片装入盘中即可。