家常莲汤肉片的做法(怎样做连汤肉片好吃)
怎样做连汤肉片好吃
1.番茄切片,蒜苔切段。
2.木耳和黄花菜提前泡发并清洗干净,我做连汤肉片喜欢平菇多放一些,这都要根据自己的喜好来定哦~
3.腌制肉片
里脊肉切片,厚度为2-3毫米,太薄太厚都会影响口感。淋入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟。
很多人怕肉片不滑嫩,会打入蛋清。其实裹了淀粉的肉片,只要掌握火候和技巧,超级滑嫩。
4.滑炒肉片。
油可以多放一些,留下的底油可以直接炒菜。油温6成热的时候就放腌制好的肉片,用铲子不停的翻炒,直到肉片变色就可以捞出。有淀粉包裹的肉片,能很好的锁住水分,油温过热会使肉片变得又柴又干。
5.留下的底油,用蒜末和葱花爆香,接着放入所有的食材进行翻炒,直到所有食材都变软,大约30秒左右,再倒入高汤或者开水,高汤只要没过食材就可以。(有骨汤更好,没有就用开水)
6.大火煮开后,放炒好的肉片,开始调味:两勺生抽,适量胡椒粉和盐,一勺白糖。白糖不仅提鲜,会使味道更加柔和。调味后搅拌均匀,煮30秒就可以倒入水淀粉,出锅前淋点香油,香醋。
为什么香醋要在最后放呢?最后放香醋
家常连汤肉片的做法
主材:腰梅肉400g、蒜苔适量
配料:生姜适量、淀粉适量
调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量
做法:
1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。
6、看看锅中还有少量水,加入肉丝翻炒均匀即可,如果不够咸可加少许生抽。
连汤肉片怎么做啊
材料:
白萝卜1根,带皮五花肉1块,干红辣椒,郫县豆瓣酱,花椒1/2茶匙,生抽,油1汤匙。
四川正宗连锅汤的做法:
1、白萝卜用刷子刷洗干净后去掉蒂和根部,切成0.5厚的圆片,再将萝卜片分成4等份。
2、带皮五花肉刮去表皮的杂质,清洗干净。郫县豆瓣剁碎。将洗净的五花肉整块放入煮锅中,加入1500升凉水,大火煮开后,继续煮约30分钟。至肉八成熟,将肉捞出放置温凉,之后切成4升长、0.3厚的薄片。
3、将切好的白萝卜块放入煮肉的汤中,大火煮至萝卜软熟,之后放入切好的五花肉片,继续煮15分钟。
4、炒锅内倒入油,中火烧至四成热,放入切好的干红辣椒和花椒,炸出香味,至颜色呈棕褐色时关火捞出,剁成细末。继续烧热炒锅中的油至七成热,放入剁碎的郫县豆瓣,炒至红色出香味时,放入剁好的干辣椒末和花椒末,拌炒均匀后盛入碗中,加入生抽调成味汁。吃的时候可以喝汤吃萝卜,肉片则可蘸着调好的味汁吃。
怎样做连汤肉片好吃窍门
做法如下:
1、牛肉切片,打入一个鸡蛋,加入淀粉、盐,上浆;起锅放油,油要稍多一点,温油划入肉片,肉要划散等全部变色后即可捞出。
2、干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分撕开备用,蒜苔切成3cm长的小段。西红柿切成片状,杏鲍菇手撕成细条。
3、炒锅中留少许底油,中火加热后先放杏鲍菇条翻炒,等水汽炒出来之后放西红柿片、蒜苔段,调入盐,调料入味,最后放入木耳和肉片翻炒。
4、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸。
5、红薯淀粉大概3汤匙(具体的量还要看淀粉的浓度来定)用凉水调开。
6、等汤烧沸后,把调开的水淀粉倒入勾芡, 并调入白胡椒粉、香醋和鸡精即可。
7、喜欢吃香菜的,出锅的时候可以放点
连汤肉片怎么做才好吃
食材:
木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿,猪里脊肉,以及葱、姜、蒜、香菜。
肉片连汤最正宗的做法
1、里脊肉切成薄片,加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下,腌制10分钟,之后倒入锅中滑炒,肉片变色后盛出备用,这样腌制后再炒的肉片不柴不干,口感滑嫩。
2、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,这个炝锅的步骤很重要,可以提升整道菜肴的香味,看到蒜片和葱丝微微发黄即可。
3、炝锅后,将去皮切块的西红柿倒入锅中翻炒,开中小火多炒一会,炒出西红柿酸甜汤汁,这样汤汁的颜色会格外红亮馋人。
4、西红柿炒到微微发软,倒入蒜薹和平菇继续翻炒,炒出食材的鲜香味,之后在锅中加入适量开水。
5、木耳和黄花菜提前用温水泡发,黄花菜剪去硬根,木耳用手撕成小朵,锅中汤汁煮沸后,放入处理好的木耳和黄花菜,煮大约3分钟左右。
6、锅中食材煮至8成熟,倒入滑炒过的肉片,再加入盐、味精、生抽、陈醋、白胡椒、糖调味,白胡椒和醋的用量可以稍微多一些,酸酸辣辣的味道特别开胃。
7、所有食材都完全煮熟之后,往锅中倒入少许水淀粉,将汤汁勾得浓稠一些,这样可以锁住汤中鲜味,汤头喝起来也会更加的浓郁鲜香。
这样一锅汤鲜味浓的连汤肉片就做好了
连汤肉片的肉片怎么做
猪肉和牛肉可以混合做饺子馅,常见的有西葫芦剁肉馅主料:猪肉和牛肉馅适量、西葫芦适量、面粉适量调料:香葱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、清水适量做法步骤:1、先用面粉和凉水揉一块面,揉略微光滑后,盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润;
2、新鲜猪肉和牛肉混合绞成肉馅,也可以用刀剁;
3、西葫芦两个,香葱数棵,香葱可以用小葱或者大葱代替;
4、香葱切末入肉馅中,加入适量酱油、蚝油、盐,少许清水;水不要多,因为瓜会出汁;
5、搅拌均匀,让肉馅充分吸收味道;
6、西葫芦用擦丝器擦细丝,尽可能横着擦,这样就不会太长,如果太长,可以用刀在盆里左右切几刀;
7、西葫芦丝直接入肉馅中,拌匀;西葫芦极易出汤,所以在前面调肉馅时要少放水;
8、饧好的面团放在案板上揉一揉,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;
9、取适量馅放在圆皮上,用自己的手法或包或挤成饺子;
连汤肉片儿怎么做?
、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
2、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
4、在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
连汤肉片的家常做法视频
用料:
猪里脊肉、200g蒜苗(蒜薹)100g、平菇100g、西红柿1只(约150g)青豆、少许(约50g)、干黄花菜少许(约15g)、干木耳 少许(约15g)、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙(30ml)、白胡椒粉2茶匙(10g)、香醋1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、鸡精1/2茶匙(3g)、油200ml(实耗15ml)、高汤(或水)1000-1200ml
做法:
步骤一:干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
步骤二:中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
步骤三:炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
步骤四:在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五:等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
怎样做连汤肉片好吃又简单
用料老姜 1大块木耳 少许前腿肉 100g小葱 少许白胡椒粉 2勺
老姜肉片汤的做法步骤
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1⃣️:木耳少许,泡发5分钟,然后撕成片;小葱少许切成葱花;姜一大块切片;猪前腿肉约100g,切薄片。
步骤 2
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1⃣️:木耳少许,泡发5分钟,然后撕成片;小葱少许切成葱花;姜一大块切片;猪前腿肉约100g,切薄片。
步骤 3
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2⃣️:肉先用生粉和白糖腌制15分钟。
步骤 4
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3⃣️:炒锅放少许油,小火,放入姜片
步骤 5
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煎至卷边。
步骤 6
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4⃣️:倒入适量水
步骤 7
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大火烧开,然后入盐、鸡精调味
步骤 8
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5⃣️:入木耳煮约半分钟
步骤 9
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6⃣️:入2勺白胡椒粉
步骤 10
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7⃣️:入肉片
步骤 11
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用筷子快速划散,肉片变成白色后关火。
步骤 12
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8⃣️:入葱花拌匀,出锅。
步骤 13
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成品
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