家常玉米糕的做法大全(玉米糕怎么做又软又香)

玉米糕怎么做又软又香

主料：

鸡蛋2个

玉米粉60克

粘米粉40克

糯米粉20克

牛奶115克

色拉油10克

辅料：

糖40克

蔓越莓干30克

椰蓉适量

玉米蒸糕的做法步骤：

1.蔓越莓干切成小丁备用。

2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

4.加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

11.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。

13.用保鲜膜将模具包紧。

14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。

15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。

玉米糕怎么做又软又香又好吃

食材：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法：

1.首先我们要先制作面糊，现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉，这些面粉最好是用筛子筛入，这样口感更加细腻，然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。

2.在取出一个稍微大一些的碗，加入250g的温纯牛奶，还有2个鸡蛋，白糖30g，其实白糖的量并不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因为酵母最为适合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超过40度即可，这个时间段是酵母发酵非常快的时候，然后用筷子搅拌均匀。

3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀，我们要一边倒入一边搅拌，直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状，然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵，变至两倍大。

4.发酵完毕之后，我们筷子搅拌均匀，排出里面的气体，这样吃起来口感更好，搅拌均匀之后，取出平底模具，然后有面包容器就最好了，在容器的底部刷上一层食用油，防止粘连也方便取出，倒入面糊，我们进行震荡几下进行排气。

5.隔水上锅，冷水即可，盖上盖子发酵10-15分钟，面糊发酵完毕，我们在面糊的表层摆上一些干果，就像葡萄干，红枣丁，各种自己喜欢的干果都可以。

6.冷水开蒸，将水烧开之后，我们继续开启大火蒸上25分钟的关火，不要着急掀开锅盖，这样会导致受冷回缩，将其焖上3-5分钟的时间，就可以出锅享用了。

玉米糕怎么做又软又香窍门

食材：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法：

1.首先我们要先制作面糊，现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉，这些面粉最好是用筛子筛入，这样口感更加细腻，然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。

2.在取出一个稍微大一些的碗，加入250g的温纯牛奶，还有2个鸡蛋，白糖30g，其实白糖的量并不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因为酵母最为适合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超过40度即可，这个时间段是酵母发酵非常快的时候，然后用筷子搅拌均匀。

3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀，我们要一边倒入一边搅拌，直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状，然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵，变至两倍大。

4.发酵完毕之后，我们筷子搅拌均匀，排出里面的气体，这样吃起来口感更好，搅拌均匀之后，取出平底模具，然后有面包容器就最好了，在容器的底部刷上一层食用油，防止粘连也方便取出，倒入面糊，我们进行震荡几下进行排气。

5.隔水上锅，冷水即可，盖上盖子发酵10-15分钟，面糊发酵完毕，我们在面糊的表层摆上一些干果，就像葡萄干，红枣丁，各种自己喜欢的干果都可以。

6.冷水开蒸，将水烧开之后，我们继续开启大火蒸上25分钟的关火，不要着急掀开锅盖，这样会导致受冷回缩，将其焖上3-5分钟的时间，就可以出锅享用了。

玉米糕怎么做又软又香视频

玉米红枣糕的做法主料玉米面2斤红枣1斤碱面适量啤酒适量步骤1.玉米面粉2.酵母3.啤酒，和面的时候加一点4.高压锅把枣压好5.压好的大枣和玉米面混在一起，加酵母啤酒揉再一起6.揉好的面团，等待发酵7.我发面用了12个小时，对好碱面，做好胚子，上锅蒸8.蒸半小时9.成品出锅，大枣放的有点多了，不过还好

玉米糕怎么做?

步骤1

先把除液体食材外的所有材料混合，用手动打蛋器把材料搅拌均匀，不要有结块

步骤2

液体材料放进打蛋盆，搅拌均匀

步骤3

干性材料倒入湿性材料中，用刮刀轻轻拌匀

步骤4

在模具中铺上油纸，把玉米面糊倒入模具。烤箱预热180度5分钟，中层烤25分钟。表面金黄，用牙签插入面包，带不出面糊就可以了

步骤5

基本到20分钟的时候，玉米的香味就飘出来了。烤好的玉米面包趁热去掉油纸，否则被水汽渗透的面包就不好吃了

步骤6

面包特别的松软，而且凉透后的松软口感也不会变

玉米糕怎么做比较好吃

主料未知

粘米粉200克

豌豆80克

荸荠3个

芋头100克

玉米80克

辅料

盐4克 油适量 鸡粉2克 五香粉3克 清水适量

步骤1

备好食材

步骤2

香芋和马蹄分别去皮，洗净切粒

步骤3

热锅，倒入少许油，将豌豆、玉米、香芋、马蹄煸炒熟

步骤4

粘米粉倒入大盆里

步骤5

倒进炒好的辅料

步骤6

加上250毫升左右清水，调入鸡粉、盐、五香粉，搅拌均匀

步骤7

蒸盆内涂抹一层食用油，倒入调好的米糊，隔水大火蒸25分钟

步骤8

糕点蒸好后取出放凉，用刮刀四周划一圈，倒扣蒸盆、轻松取出蒸糕

步骤9

切成方块

步骤10

煎烤机通电，烤盆内涂抹一层食用油，将糕点摆好

步骤11

遮上盖子、选择馅饼按键，上下火同时煎烤

步骤12

煎至两面焦黄色即可

玉米糕怎么做才松软

食材用料

自定义食材

新鲜玉米

1穗

糯米粉

半碗

红枣

几个

糖

10克

方法/步骤分步阅读

1/8

找一个擦丝的工具，把新鲜的玉米擦成碎末状，转圈擦，把玉米粒都擦干净。

2/8

放入糖和糯米粉，糖的量自己选择放多少，或者不喜欢吃甜的就不要放。

3/8

把擦好的玉米浆和糯米粉等搅拌均匀，这时候玉米糯米粉糊里没有水分溢出，有点浓稠的样子。

4/8

蒸盘上铺上玉米叶子，把拌好的玉米糯米粉糊用勺舀放到玉米叶子上，差不多一大勺一个。

5/8

可以剪点红枣肉放到玉米糊上，增色增味，蒸盘比较大，旁边我还蒸一盆饭和土豆，请忽略。

6/8

把蒸盘放入蒸箱中层，启动机器，用自然显示时间20分钟就行。

7/8

启动高温蒸的模式，从启动开始。总共计时20分钟即可。

8/8

特好吃

玉米米糕的做法和配方窍门

食材：

玉米，核桃仁，花生米，大红枣，南瓜籽仁，熟黑芝麻。

辅料：

一勺白糖，三小勺糯米面。

制作：

1、玉米提前蒸熟，将玉米粒剥离下来备用。

2、核桃仁、花生米剁成小颗粒，大红枣去核后剪成小颗粒。

3、将所有食材和辅料放入盆内，加两小勺清水，充分拌匀后，用玉米叶（提前用清水泡软）将调制好的馅料包裹起来，一个玉米年糕生坯就做好了。

4、将玉米难搞生坯依次放入笼屉，上锅蒸20分钟（上气后）即可。

玉米糕怎么做又软又香好吃

用料玉米面白面（糯米粉，黄豆面）白糖发酵粉水（牛奶）玉米发糕细腻。香糯的小窍门的做法选细玉米面蒸出的发糕细腻，粗玉米面适合熬玉米糊加入白面，黄豆面或糯米粉会更细腻玉米面一定要用开水（或奶）和成烫面团，减少粗糙感玉米面和白面的比例约2:1，要口感细腻，白面可再多些做发糕面和水的比例是约5：4，和出的是稠面糊，蒸出的发糕才软每500克面粉用5克酵母，冬天可再多3克活化酵母，一定要先把酵母用30度左右4倍的温水化开，静置10分钟后，等酵母水起小泡时就能用了发好的面团整好形，加入枣，葡萄干，枸杞，果脯等，放模具里二次发酵30分钟膨胀，才能入锅蒸，这点很重要蒸制品放小模具里大火蒸20分钟（用8存模具蒸需要30分钟），都要关火后虚火再蒸5分钟左右才揭盖，出锅才饱满，不会塌陷回缩晾凉后再脱模完整，加热食用口感细腻，切片烤也不错

玉米米糕怎么做

南瓜去皮切片冷水上锅蒸熟（大约需要十分钟）

步骤 2

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静置晾凉一会，用勺将蒸熟的南瓜捣成泥，撇去多余水分！

步骤 3

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糯米粉(150g)，玉米淀粉（40g），糖（40g）一起下入南瓜泥中，揉成软硬适中的面团！（南瓜水分不同糯米粉的量也不一定，如果面团太软可再加一点糯米粉）面粉既不可太软也不可太硬哟！

步骤 4

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面团揉成30g左右的小剂子，然后利用牙签将小剂子做成小南瓜形状，在上面加上枸杞做南瓜瓣儿。

步骤 5

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冷水上锅蒸十分钟即可（蒸盘上抹油可以防止粘黏）

玉米糕的做法家常做法

1、先把所有要用到的粉类都放进盆里面，加入适量的清水合成面团，因为面粉的吸水量都不一样，所以大家还是要一边加水一边搅拌，直到揉成自己想要的面团状态。

2、 把面团的表面给抹平，拍上薄薄的一层清水，找一个盖子，将面团盖上或者是盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵，下面面团的状态就是已经发酵好的了。

3、 把面团拨开了看，里面的面团组织是蜂窝状的。要是没有出现这样的情况，就要继续发酵。

4、 把双手打湿，蘸水，把发酵好了的面糊团好了以后放进玉米叶上面。没有玉米叶的可以准备油纸，也是一样的。

5、放进蒸锅里面，先是用大火烧开了以后再转成中火蒸个20分钟左右。

6、 时间到了以后把蒸好了的杂粮糕取出来，切成片就可以吃了。用玉米粉做成的玉米发糕，颜色金黄，让人食欲大增，口感清香微甜、糯而不粘，所以这个玉米发糕作为主食的话，美味又营养，也适合作为宝宝辅食。