卤猪皮的家常做法大全(卤猪皮的家常做法大全窍门)

卤猪皮的家常做法大全窍门

材料猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄1.猪皮洗净去毛后，入滚水中氽烫；葱切段备用。2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。

卤猪耳朵

原料：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用

卤猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法

可以

是可以的，把猪皮炸后用卤料进行卤制即可。

锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

卤猪皮的方法步骤

用料

猪皮 300克

花椒 1小把

干辣椒 6个

料酒 10克

姜 6片

冰糖 10克

八角 2个

桂皮 1小块

生抽 5克

卤水 5克

蒜 6瓣

卤猪皮的做法步骤

猪皮一整块的比较好，清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟，然后夹出来趁热刮油，不能洗冷水哦，那样刮不干净，刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可，然后就清理表皮上的毛就好了。

步骤 2

刮完油、夹完毛之后，清水洗一下，然后里面那面沙点盐，搓揉一下，再用清水洗干净，过一下热水再去一下油。

步骤 3

把清洗好的皮切成小片，然后卷起来，有绳子的扎一下更好，我家用完了，所以我就这样放着。

步骤 4

加入上面的材料：八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜（有大葱更好，我是没大葱所以用蒜。）冰糖。

步骤 5

加好材料后，再加点卤水汁（我用的是海天的）、料酒、生抽，再加入清水，总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跳键之后就代表可以吃了，这时候捞出凉拌一下就可以吃了

卤猪皮怎样做

第一步：将猪皮冲洗干净，再将其放进锅里煮，煮的时候可以加入适量的葱、姜和料酒，待猪皮熟透后可以将其捞出并放在一旁备用。

第二步：向锅中加入少量的食用油，再加入适量冰糖并翻炒，等到冰糖完全溶解并炒至焦糖色时，将之前煮好的猪皮倒入其中并继续翻炒，此时可以加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、八角、桂皮、香叶来进行调味。

第三步：向锅中加入适量的水并开大火将其煮开，然后调小火将猪皮炖30分钟左右，最后大火收汁即可。

这样做出来的卤猪皮颜色鲜艳、卤味浓郁、味道咸香，保证你吃得停不下来。

卤猪皮的家常做法大全窍门视频

1 .新鲜猪皮660克，洗净。

2 .放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 .肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 . 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 . 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 .搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7 .经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8 . 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10 .熬煮好了,倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11.待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

卤猪皮的简单做法

制法：1、将猪肉皮去毛洗净，以开水汆烫过。 3、加入两碗色拉油热锅后，放入猪肉皮略炸后捞起。 4、再加入两匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、红葱头及姜片爆香。 6、把猪肉皮放入卤锅内，用小火卤约10分钟。熄火加盖焖约10分钟即可起锅。

实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C、加水过肉。

D、锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

卤猪皮的做法及配料窍门

用料

猪皮 300克

花椒 1小把

干辣椒 6个

料酒 10克

姜 6片

冰糖 10克

八角 2个

桂皮 1小块

生抽 5克

卤水 5克

蒜 6瓣

卤猪皮的做法步骤

猪皮一整块的比较好，清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟，然后夹出来趁热刮油，不能洗冷水哦，那样刮不干净，刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可，然后就清理表皮上的毛就好了。

步骤 2

刮完油、夹完毛之后，清水洗一下，然后里面那面沙点盐，搓揉一下，再用清水洗干净，过一下热水再去一下油。

步骤 3

把清洗好的皮切成小片，然后卷起来，有绳子的扎一下更好，我家用完了，所以我就这样放着。

步骤 4

加入上面的材料：八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜（有大葱更好，我是没大葱所以用蒜。）冰糖。

步骤 5

加好材料后，再加点卤水汁（我用的是海天的）、料酒、生抽，再加入清水，总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。

卤猪皮的做法最正宗的做法大全

潮汕卤猪皮

主料：猪皮770g

　　辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量

　　步骤：

　　1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可；

　　2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净；

　　3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料；

　　4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮；

　　5、水烧开后转小火炖25分钟左右；

　　6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。