嫩土豆做法大全家常做法大全(嫩土豆炖什么好吃)
嫩土豆炖什么好吃
牛肉山药土豆能一起吃。可以做成山药土豆炖牛肉。
材料:
牛肉600g、山药1根、土豆2个、油盐适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、开水适量、香菜适量、香叶1片、红茶1包。
步骤:
1、牛肉用清水浸泡半小时以上,中间换水多次。
2、然后把筋膜去掉。
3、把牛肉切块。
4、把牛肉放在开水中焯水。
5、然后捞出再用开水洗掉浮沫。
6、葱姜切好,花椒八角香叶和红茶一包备好。把花椒八角香叶放入材料盒里。
7、炒锅烧热加入食用油,爆香少量葱姜。
8、加入牛肉翻炒。
9、片刻后加入适量酱油,炒至牛肉没有水分。
10、加入适量开水。
11、转至瓦罐里。加入材料盒,加入葱姜和红茶包。
12、山药和土豆洗净去皮、切块泡在水中。
13、2个小时后牛肉已很烂。
14、加入山药和土豆块,再加入适量盐。
15、炖至山药和土豆熟软即可。
嫩土豆煮多久
煮土豆多长时间能熟,需要看土豆的大小,量的多少,还要看用什么锅,火候的大小。
1 如果用普通锅煮一盘小土豆块,大概需要大火煮三分钟至五分钟。
2 如果用普通锅煮四五个中等的,需要十五到二十分钟。
烹饪土豆的窍门:
土豆是家常菜材料之一,烹饪土豆的手法也是不计其数。土豆口感香脆营养丰富,专家研究发现每人每周吃5-6个土豆,可使中风几率下降40%。
一、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂。若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。
二、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。
三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。
四、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋可使土豆不变色。
五、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
六、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮可用来烹煮。
嫩土豆做法
1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅。
5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
嫩土豆怎么做好吃法
材料
中个的土豆2个,青椒1个(切丝),盐,鸡精
做法
1、土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加入少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽。
2、锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻。
3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可装盘。
嫩土豆怎么炒好吃
步骤1
鸡肉洗净斩块备用
步骤2
土豆和胡萝卜分别去皮,洗净切块
步骤3
蒜瓣和生姜去皮后切片,辣椒洗净切段
步骤4
珐琅电炖锅通电,选择红烧功能键,倒入食用油,加热片刻后倒下蒜片和姜片
步骤5
锅内发出滋滋的声音时,倒入鸡肉,用木铲翻炒均匀
步骤6
炒至鸡肉表面发白,鸡皮紧缩,再烹入料酒
步骤7
调入沙茶酱、少许盐
步骤8
翻炒3分钟左右
步骤9
倒入土豆和胡萝卜块
步骤10
倒入适量清水,拌匀食材
步骤11
遮上锅盖,时间调整为1小时30分
步骤12
烹调时间结束,珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时汤汁略干,倒入辣椒拌匀,铲起或整锅端出食用
烹饪技巧
食尚小贴士:
鸡肉不要斩的太大块,放入锅中先煸炒一会,再倒入土豆
土豆很容易熟透,尽量切大块一些
珐琅电炖锅洗净后用软布抹干,再次通电烘干片刻,这样能延长锅具的寿命
嫩土豆片怎么炒好吃
主料:洋葱(白皮)150克,土豆(黄皮)500克,
辅料:芹菜35克,香菜5克,
调料:植物油100克 盐3克 胡椒粉1克
烹饪步骤:
1.将洋葱剥去老皮洗净,切成碎末;
2.香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用;
3.土豆带皮洗净,放入锅里加水,上火煮沸,加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止(不要煮得太熟,以免炒时土豆碎烂);
4.把煮好的土豆晾凉,去皮后切成小薄片待用;
5.在煎盘内放入植物油,置火上烧热,先下入薄薄的一层熟土豆片,不停地转动煎盘,使土豆片在煎盘里转动;
6.使其一面呈金黄色时,翻个,此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动,再撒匀盐和胡椒粉;
7.然后使其土豆再翻个,待其两面都呈金黄色时,洋葱发出香味,即可用铲子铲入盘中即可,
嫩土豆炖什么好吃窍门
炖瘦肉是比较好吃的,因为炖的时候肉往往切得比较大,吃起来比较过瘾,营养价值也非常的不错,要想把猪肉炖的比较好吃,又比较嫩,肉块相对要比较大,另外加水的时候不能加冷水,一定要加开水,冷水能够导致肉的纤维刺激,造成肉质比较硬的情况,另外可以加入适量的米醋,这样能够促进肉质的软化。
瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
1、大块口感好
食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。
2、汆烫保鲜味
汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮,还可以省去不少时间。
3、加水煮至入味
卤或炖煮时,一定要加入水,才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干,这样食材吸取汤汁的美味,才会有软烂多汁的口感。
4、加可乐和小苏打让肉质软化
可乐和小苏打都含有碳酸成分,这些成分可让肉质软化,可乐适用于卤炖肉类,如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。
5、盖上锅盖焖煮
卤或炖煮后的过程中,要盖上锅盖,且用小火焖煮,这样锅内的热气才不会流失,循环对流的热气可把食材焖得更软烂。
6、小火慢煮
冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热,容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发,这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮,可以把卤汁炖至肉类里面,即可煮出软嫩多汁的口感。
嫩土豆能不能吃
里面的嫩皮可以吃的,而且还特别好吃!如果做成笋干,味道就更鲜美了。最近在家里挖了很多笋,吃不完,分享下做笋干的方法吧!
具体做法如下:
1、挖出的新鲜笋剥去老的壳,里面的,上面的嫩皮留着;
2、鲜笋洗干净,去除根部特别老的部分,对半切,再切成均匀的半厘米左右的薄片;
3、锅里先放一层笋,然后撒一层盐,再铺一层笋,再撒一层盐,直到锅满,盖子可以盖上;
4、不用加水(因为笋里自然会出水)中小火慢慢烧,将笋里面的水烧出来后再烧干就可以了,过程大概需要一个半小时左右;
5、捞出后均匀平铺在大的竹扁里,放太阳底下或者通风处,晾干即可。
6、要吃的时候,抓一把,放凉水里泡开,红烧笋肉,笋干土豆,都是普通又美味的!
嫩土豆炖什么好吃又营养
做法
1.鳇鱼1条,土豆1个,姜1大块,蒜籽6个,大葱1根,泡椒4个,小红椒5个,盐,食用油,水,适量
2.鲟鳇鱼洗净破刀,剁成一坨坨中等大块,放盐腌制15分钟备用,大蒜,葱,小红椒,泡椒都洗净切断,姜切片。土豆去皮切块。
3.开中火锅里热油,放入姜,小红椒,泡椒,姜片,蒜,翻炒一下,接着锅里放冷水烧开,放入腌制好的鲟鳇鱼和土豆,适量盐,先开大火烧开,在转中小火盖上锅盖慢慢炖至10到15分钟左右,加入少许生抽,大葱出锅
土豆和嫩豆腐的做法
土豆洗净刮皮切小块,豆腐切小块,菠菜洗净切段,起锅烧油,葱姜蒜炒香,加入土豆块翻炒,加多一点水放豆腐熬五分钟,土豆熟了加入菠菜煮两分钟即好。
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