烧泥鳅的家常做法(烧泥鳅的方法)

烧泥鳅的方法

泥鳅加盐杀死，去内脏后下锅，烫去粘液捞出，锅中放油，油热放泥鳅，煎至两面焦黄盛出，锅留底油，放葱、姜、八角炒香，放入泥鳅、红烧酱油、蚝油翻炒出锅

如何烧泥鳅

红烧泥鳅用料

泥鳅

若干条

大蒜头（整颗，不是蒜泥）

10个

蒜片

几片

辣椒（干的或新鲜的）

2-3个

葱花

少许

步骤 1

热锅热油下姜片爆香

步骤 2

放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

步骤 3

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感

步骤 4

汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

清蒸泥鳅用料

泥鳅适量

姜葱适量

红椒适量

油适量

盐适量

黄酒适量

做法

1/7泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；

2/7蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；

3/7把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

4/7蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；

5/7锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

6/7在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

7/7最后把烧滚的热油淋在上面即可

烧泥鳅的方法窍门

主料：泥鳅鱼600克

辅料：葱10克，姜10克，蒜4瓣，食用油2勺，酱油15克，郫县豆瓣酱1勺，醋2勺，白糖5克，八角1个，甜面酱1勺，香菜1棵

做法：

1. 泥鳅鱼600克。

2. 收拾干净备用。

3. 葱姜蒜切片。

4. 香菜切小段。

5. 起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

6. 放入白糖翻炒，酱香浓郁。

7. 倒入适量清水烧开。

8. 放入泥鳅鱼。

9. 烧至完全成熟，烹入醋。

10. 大火收汁。

11. 撒上香菜，关火出锅。

12. 装盘食用

怎样烧泥鳅营养不流失

泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼类，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。下面介绍几种最好的食用方法：

1. 清蒸泥鳅

将泥鳅去头去内脏，清洗干净后放入碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和少许清水，上屉蒸10-15分钟即可。清蒸泥鳅可以保留其本身的原味，口感鲜美，营养价值高。

2. 红烧泥鳅

将泥鳅洗净沥干，用适量的盐、料酒和淀粉腌制片刻；锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入泥鳅煎至两面金黄色，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火焖煮10-15分钟即可。红烧泥鳅汁浓味美，鲜嫩可口。

3. 炒泥鳅

将泥鳅洗净沥干，用适量的盐、料酒和淀粉腌制片刻；锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入泥鳅煎至两面金黄色，加入洋葱、青椒等蔬菜一起翻炒，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。炒泥鳅口感鲜嫩，营养丰富。

小贴士：

1. 泥鳅肉质细嫩，易煮烂，因此在烹饪时要注意火候，避免过度煮烂。

2. 泥鳅体内含有一定量的硒元素，可以提高人体的免疫力，但是如果摄入过量会对身体造成危害，建议每次食用不超过100克。

3. 在食用泥鳅时，应该选择新鲜的、无异味的泥鳅，烹饪前要彻底清洗干净。

如何烧制泥鳅

泥鳅豆腐的做法各地不一，这里我介绍一下我们赣南地区做法：

1.准备食材:泥鳅一斤，豆腐两块，白胡椒适量，米椒、葱姜蒜适量，米酒，生抽，蚝油，盐，味精，鸡精。

2.泥鳅先用清水养3天，每天换水2次，当要用来做菜时往水中加适量盐，确保其吐尽赃物，捞出控水备用。豆腐切小块备用。姜切片，葱切粒，葱白、葱花分开放。米椒，蒜仁切粒备用。胡椒用擂钵捣成末备用。

3.处理泥鳅最好办法。开火把锅烧干，把锅烧热后关火并放入泥鳅，泥鳅在烧热的锅中身体粘液粘住热锅动弹不得，并很快死亡。然后把泥鳅铲出备用，把锅洗净。不喜欢泥鳅内脏的可以去除。

4.开火，锅中加入适量油，烧至7成热后下入处理好的泥鳅，先把泥鳅两面微煎，煎至定型后铲起备用。这样做的好处是后来煮时才不会烂成糊，既好吃又好看。

5.锅内留底油，开小火下入米椒，葱白，蒜仁，姜片，煸出香味后下入煎好的泥鳅，下足量的冷清水，然后开大火，注意不要盖锅盖。需要提醒的是，水必须是冷水，这样煮出的汤才有奶白色；同时，水一定要下足，这样汤才美味。

6.水烧开后下入豆腐，然后开中火，奶白色出来后开始调味，下入捣好的胡椒粉，盐，味精，鸡精，入味后即可起锅，撒上葱花即可。如果不喜欢汤太白的可以加入生抽，蚝油，这个根据自己喜好决定。

怎样烧泥鳅好吃视频教程

首先用彩色皱纹纸拧成约80厘米长的绳子做泥鳅。

教师做示范，手握纸绳一端边跑边抖动，让纸绳像泥鳅一样在空中舞动。

一名幼儿在后面追将幼儿分成两人一组，其中一人手持纸绳子边跑边抖动，另一人在后面追赶。

后面追赶的幼儿像捉泥鳅一样用手去捉并用脚去踩。

当后面的幼儿用手捉住并用脚踩住泥鳅时，游戏停止。

发放奖品，互换角色再次进行游戏。

烧泥鳅的方法大全

主料：泥鳅1斤

　　配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

　　2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。

　　3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

　　4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。

烧泥鳅需要什么配料

食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐

具体步骤：

1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；

2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；

4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；

5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；

6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；

7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭。

烧泥鳅的做法视频

捉泥鳅

池塘里水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅。

天天我等着你，等着你捉泥鳅；大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅？

小牛的哥哥带着她捉泥鳅；大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅？

小牛的哥哥带着她捉泥鳅；大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅？

小牛的哥哥带着她捉泥鳅；大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅

烧泥鳅怎么做好吃

用料

泥鳅5～6条，姜两三片，蒜三四片，醋，料酒，老抽，盐各适量

步骤 1用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。

步骤 2把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。

步骤 3热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）。

步骤 4下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。

步骤 5一面煎黄了，再煎另一面。

步骤 6倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。

步骤 7倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用。

步骤 8把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

步骤 9最后盛出装盘。