糖醋排骨炖粉丝的做法大全家常做法视频(糖醋排骨炖粉条的做法)
糖醋排骨炖粉条的做法
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糖醋排骨裹粉做法窍门
原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。
调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。
糖醋汁用于油炸后的菜肴上,其味甜酸兼备,爽口解腻,可用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。
糖醋汁,粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。
糖醋排骨的做法生粉
主料:小排一斤
辅料:冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段,清洗干净,捞出控净水分放在碗内,把葱、姜切成细丝,与花椒一起放入排骨中(花椒有很好的去腥作用),加适量盐,倒入料酒,抓拌一会儿,放入冰箱中腌制两个小时以上(放入冰箱会更容易地让排骨入味)
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水,排骨凉水入锅(冷水放入锅中,可以更好的去除排骨中血水),大火烧开,再把表面的浮沫撇干净,再煮两三分钟(煮的时间要长些,这样焯水才有意义),然后捞出。
步骤三、开炉点火,锅内烧干水分,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒,见炒干水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色(这时候排骨已经很好看了)
步骤四、倒入适量清水,水量刚刚没过排骨即可,大火烧开后加适量盐调味(这道菜不需要放入老抽,有糖色烧出来也非常好看),然后倒入一半的香醋,调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透,大火烧到汤汁快收干的时候,将剩余的醋烹入,快速翻炒几下,让汤汁均匀地扒在食材上面,这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦,即可出锅装盘,表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
糖醋排骨加淀粉的做法
糖醋排骨
1:排骨需除血水,腌制入味,裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味
2.为什么要腌渍呢?因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧
4.这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬,要不然会发苦。
5.酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。
6.酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜
糖醋排骨炖粉条的做法窍门
食材:白菜一颗、粉条一把,大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油适量步骤:1、准备食材,将白菜斜刀片成薄片。粉条泡好。2、片切好的白菜帮与菜叶分别放入盘中3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。4、锅中食用油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。5、加入葱姜蒜煸炒香,然后加入粉条,白菜帮翻炒。6、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。7、快速翻炒至菜软,勾入碗汁。8、使汤汁均匀的包裹在菜上即可。
糖醋排骨炖粉条的做法大全
1、干豆腐卷大葱
干豆腐是东北的特产,不同于我们南方的豆腐皮、千张和腐竹,是东北地区特有的美食。拿干豆腐卷上大葱,再配上其他调料和蔬菜,这是东北人喝酒时必不可少的一道下酒菜
2、蘸酱菜
蘸酱菜算是东北菜中做法最简单的一道下酒菜,菜中不加任何调料,直接蘸着酱吃。这道菜的食材可以随意搭配,比如大葱、生菜、白菜、黄瓜等,品种多样,这道菜估计也只有东北才能吃到,其他地方应该很少有人会接受这种吃法。
3、杀猪菜
东北的杀猪菜特点就是量大肉多,吃起来贼拉爽,酸菜爽脆。非常的下饭,而血肠非常嫩滑爽口,东北人必吃菜。
4、猪头肉
东北人吃猪头肉和我们南方人的吃法差异很大,我们老家猪头肉都喜欢烟熏、腌制或者酱料卤制。而东北人吃猪头肉讲究的是原汁原味,开水煮熟就能直接吃,据说这样的猪头肉吃起来会更香。应该是各地口味的问题吧。
5、小葱拌豆腐
“小葱拌豆腐,一清二白”。小葱拌豆腐这道菜很多人应该都是从这句歇后语中听到的。这是道东北的特色下酒菜,清香飘逸、鲜嫩爽口,一口下去除了有豆腐的香甜,还有小葱的清香。
6、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的经典特色菜,在全国乃是世界都是很有名的一道菜。虽然是一道炖菜,但是东北人都喜欢拿它来下酒。在东北,只要家里来个客人,猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇这是饭桌上必不可少的几道待客菜。
7、鸡架
鸡架就是整鸡去掉皮、大腿、胸脯肉、头等所有部位剩下的部分,基本就算是鸡骨头,可能上面会剩下一点点的肉吧。但是提到鸡架,可能沈阳的朋友们要留哈喇子了吧?沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市,自然也是全国鸡架做法最多的城市。熏鸡架、烤鸡架、炸鸡架、铁板鸡架等等。和沈阳人喝酒时这道菜也是他们最爱和必点的一道菜。
8、尖椒干豆腐
东北地区盛产大豆,自然对豆制品的做法格外讲究。东北制作的干豆腐又薄又筋道,和青椒一起爆炒,香辣鲜美,也是东北人喝酒时最爱点的一道下酒菜。
9、蒜茄子
蒜茄子是东北地区的风味名菜,不仅是东北人最爱的下酒菜之一,也是夏天东北人家家都会做的一道凉菜。是把茄子先蒸熟,然后放凉,配上蒜泥和食盐,放在冰箱里冷藏腌制几天之后,配上辣椒油、味精和香菜一起食用。入口清凉咸香,还有蒜泥的辣味,特别的下酒又下饭。
10、大蒜
瘦猴有个表哥是东北人,每次去他家吃饭时,饭桌上总少不了一个大蒜头,吃饭时直接剥开就往嘴里送,第一次我很好奇,以为很好吃,也拿了一个蒜瓣生吃了,当时那种腥辣味真的是一直烧到我的胃里,而且还维持了好久,简直无法下咽。但是对于东北人来说生吃大蒜就是家常便饭,喝酒时手边都会放上几个大蒜头,一边喝酒聊天,一边剥着蒜子就往嘴里送,看上去特别好吃一样。
外面裹着粉的糖醋排骨怎么做
甜酸排骨通常是先将排骨裹上一层淀粉,然后再炸至金黄酥脆的状态,最后淋上甜酸酱,口感浓郁美味。下面是具体的裹粉步骤:材料:
排骨100克,淀粉适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋1个,清水适量,面包屑适量
步骤:
1. 将排骨剁成小块,放入盆中。
2. 在盆中加入盐、料酒,让排骨腌制入味。
3. 在一个碗中打入一个鸡蛋,加入适量清水,搅拌均匀。
4. 在另外一个碗中放入适量的淀粉。
5. 把排骨块挂上淀粉,然后放入鸡蛋液中涂上一层蛋液。
6. 接着把排骨块沾上一层面包屑,使其表面能够完全覆盖。
7. 把已裹好粉的排骨块放入油锅中,用中火炸至金黄色,捞出沥干油分。
8. 将甜酸酱倒在炸好的排骨块上即可。
糖醋排骨面粉的做法
用料
排骨 500 克,糖 5 克,葱 2 根,鸭蛋 1只 ,料酒 2 勺,老抽 1 勺,番茄酱 1 勺,香醋 2 勺,生抽 1 勺,盐、面粉、淀粉适量,以前调料可按个人口味增减
做法步骤:
1.排骨洗净
2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。
3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉,腌好的排骨一块块裹上面粉。
4.起锅烧油,油热放入裹好面粉的排骨炸熟。
5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。
6.全部炸熟,如果不吃糖醋的朋友们,可以撒点椒盐就可以吃了。
7.糖醋排骨的调个汁,生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起,倒入锅里,放入葱花,小火烧开,倒入淀粉。
步骤 8
料酱变浓稠后倒入排骨翻均。
糖醋排骨炖粉条的做法视频
用料
三道鳞鱼一条 1500克左有
五花肉和肉皮 100克
黑龙江粉条 1小把
宝泉大豆酱 两勺
大葱 半根
姜片 4片
大蒜 5瓣
老抽 半勺
油 3大勺
白糖 一勺
料酒 1勺
香醋 2勺
盐 2勺
八角 两个
青麻椒粒或花椒粒 1勺
味极鲜酱油 1勺
香菜 1根
鸡粉 半小勺
十三香 半小勺
干辣椒 3个
做法步骤
步骤 1
先将鱼的腹部斜着切几刀,以便入味。
步骤 2
材料,葱,姜,蒜,肉皮。五花肉,青辣椒,小米辣,干红辣椒,黑龙江粉条。
步骤 3
准备调料。黄豆酱。料酒,糖,醋,味极鲜酱油,十三香,花椒或麻辣粒,八角,鸡精。
步骤 4
锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入肉皮五花肉。干辣椒小米辣
步骤 5
放入调料,八角,花椒或麻椒粒,葱,姜,料酒,黄豆酱,味极鲜酱油,老抽酱油少许,糖醋,十三香。最后放入开水,水量淹没鱼就行。用中小火炖到30分钟时放入粉条,再炖20分钟。炖到汤汁浓稠,出锅前放入青辣椒丝,蒜片,香菜,鸡精,
糖醋排骨粉的比例
正宗糖醋排骨汁的比例12345指的是一勺料酒,两勺陈醋,三勺白糖,四勺酱油,五勺清水,用这个比例调制出的糖醋汁做出来的糖醋排骨口感也会最佳,但也可以按自已的口味调整,如喜欢甜的换成4勺糖。
糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,其选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。
糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,所以食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。
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