羊肉西葫芦的做法大全家常(羊肉西葫芦的做法大全家常窍门)

羊肉西葫芦的做法大全家常窍门

步骤 

1.准备好的食材。

 2.西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分。

 3.把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香。

 4.挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎。 

5.把绞好的肉馅和西葫芦放在一起。

即可 7.加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。

羊肉西葫芦馅饺子怎么调馅窍门

用料

中号西葫芦 1个

猪肉馅 500克

韭菜 500克

木耳（可不加） 适量

面粉 160毫升的量杯6杯

葱，姜 适量

生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，耗油 适量

盐 适量

花生油

香油

做法步骤

1、准备饺子馅材料，西葫芦擦丝撒盐杀出水，挤干水分。

2、韭菜洗净，沥干水，切好备用。

3、木耳泡好，沥干水分，切好备用。

4、这一步忘记拍照了，肉馅加入葱，姜，生抽，料酒，老抽，白胡椒粉，一汤勺耗油，搅匀上劲，最后淋入少许花生油搅匀。不需要加水，这个馅含水量本来就挺多的。

5、90个饺子大概需要6杯160毫升量杯的面粉，面粉中撒一点盐，加水和好面，盖上盖子醒一小会儿。

6、调好的肉馅中加入切好的韭菜，西葫芦丝，木耳，搅拌均匀，撒盐调好咸淡，最后淋上香油，准备开始包饺子。

7、水开后下饺子，煮熟捞出装盘即可。

羊肉 西葫芦

西湖羊肉饺子馅是浙江传统名吃，以羊肉、韭菜、葱姜等为主要食材，口味鲜美，汁多味美，下面是制作步骤：

食材：

- 羊肉末150克

- 韭菜100克

- 葱姜适量

- 盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒、生抽、味精、鸡精适量

- 香油、鸡蛋1个（30克）

步骤：

1. 将羊肉末、葱姜末、鸡蛋、花椒粉、盐、酱油、胡椒粉、料酒、生抽、味精、鸡精等调料混合，搅拌均匀，腌制10分钟以上。

2. 韭菜洗净，切成细碎末。

3. 将韭菜末搅拌入羊肉馅中，加入适量的味精、盐、生抽和香油，再进行调味，搅拌均匀后备用。

4. 取适量饺子皮，放入适量的馅料，中间加入一片葱姜末，将饺子皮对折，捏紧两端，放在热水锅中煮熟即可

羊肉西葫芦怎么做好吃

馅料所需食材：羊肉馅 西葫芦 葱 姜西葫芦擦成丝，葱 姜切碎。

羊肉馅里放入姜、花椒水，顺着一个方向搅打，花椒水不要一次加入，要分次逐渐加入。（加入花椒水是为了去除羊肉的腥味）要搅打上劲。

羊肉馅里放入花椒粉、盐、葱、香油拌匀，最后放入西葫芦拌匀即可。

将面粉和成面团。（其中一半用热水汤面，另一半用凉水和成面团。）醒10——20分钟。

西葫芦羊肉馅蒸饺的做法步骤66.将面团搓成长条。揪成小剂子。将小剂子搓圆按编。将小剂子擀成圆片。放上羊肉馅。包成饺子，锅中水开，放入饺子，大火蒸20分钟

羊肉西葫芦饺子馅的做法窍门

羊肉西葫芦饺子做法

1.花椒提前用冷水泡。 2.提前和好小麦粉。 3.西葫芦去皮去瓤。 4.用擦板将西葫芦擦碎。 5.花椒水倒入羊肉中，顺时针搅。 加花椒水可以使羊肉去膻提鲜。 6.搅入花椒水的肉中加橄榄油、酱油、味精、葱姜末，顺时针搅。 7.挤出西葫芦中的水份，将其置于搅好的肉馅中，加盐、芝麻油。 8.搅均匀成水饺馅。 9.将面做成大小均匀的面剂，擀圆，成水饺皮。 10.水饺皮中间放馅。 11.前后皮捏严，水饺就包好了。 12.煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟即可享用。

羊肉西葫芦的做法大全家常窍门图片

我是小丽与三宝很高兴为你解答：

西葫芦水多，羊肉膻味大，怎么样才能用这两样做出好吃的水饺呢

步骤1：羊肉馅加入花椒水、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀。（花椒水：可加生姜一起煮水）

羊肉：能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

步骤2：西葫芦切细丝，铺在羊肉馅上。

中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用

步骤3：边包饺子边混入西葫芦，避免西葫芦过早出水。

步骤4：下锅煮饺子，待饺子成熟后即可。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克

羊肉炖西葫芦的功效与作用

羊肉剁好馅儿，木耳泡好剁馅，西葫芦洗好切碎，羊肉调好味道，木耳和西葫芦一起和馅。包上饺子就完成，开锅煮上可以吃了。

羊肉西葫馅怎么调

西葫芦，富含维C，有蔬菜界的鲜橙之称。素馅一般与鸡蛋相配；肉馅，西葫芦与羊肉堪称绝配。羊肉是温补的好食材，本身的味道就很足，不易与味道大的蔬菜相配，正巧西胡芦没有其他味道，而且水份足，与羊肉正配。且不能加入大料这种调味品，民间就有：猪不椒，羊不料，牛不韭之说。羊肉本身就很鲜美，用大料，大料味很重，破坏了羊肉所固有的鲜味，所以说，羊肉不能放大料是有其科学根据的。

调羊肉馅的重点在于把羊肉的膻味去掉，可加入花椒油或花椒水，我平时用花椒油去羊的膻味。

下面我把羊肉西葫馅水饺调制方法详细介绍一下。

取肥瘦3:7的鲜羊肉500g，用手剁成羊肉馅，放入盆中，放入10g料酒，10g老抽，10g酱肉，10g生抽，拌匀，再徐徐加入100g水或花椒水，用手朝一个方向打馅，使肉馅彻底把水吃进肉馅里，加入4g盐，5g鸡粉，5g白糖(鸡粉和白糖主要是提味提鲜，也可不加)，放置到冰箱冷藏1个小时(放置时间可长可短)，进行充分入味。

在调肉馅之前取600g面粉加入凉水300g水揉成面团，揉至面团光滑白亮，放置冰箱冷藏醒面，醒面时间可长可短，尽量控制在1一24小时之间，时间太短面团醒不好，时间太长面团发暗。

在包饺子之前，把西葫切成小丁或插成细丝，把50g香油倒入西葫中，让西葫充分吸收香油，这也是西葫不出水的主要方法和原因。再把拌入香油的西胡倒入肉馅，加入20g姜末，40g葱花拌匀，西葫羊肉馅就调好了。调好的西葫羊肉馅不能放，应立即包饺子，放的时间过长也会出水。

把面团切条，做成10g左右的剂子，包入13一14g的西葫羊肉馅，做成饺子。一斤羊肉馅大约包90个饺子。

饺子开水下锅，饺子下锅之前放一个漏勺在锅里，把饺子放入漏勺里，这样饺子就粘不了锅底。开锅后不用加凉水，一直煮到饺子微微鼓起来，皮馅分离饺子就熟了。

西葫不出水的两个方法就是：

一，所有调料都放在羊肉馅里进行调制，不在西葫里调制。

二，与肉馅调制之前，把香油放入西葫中，把西葫的细胞出水口封住，锁住水分。

这样调出的羊肉西葫馅水饺肯定不出水，这个馅用来包包子也很好吃，但调肉馅时，多加点水。

温馨提示，调羊肉馅也尽量不要放姜，因为羊肉是发热食材，姜也有保暖的作用，两样食材在一起，都有大热的作用，互相作用，一起吃容易上火，如果实在想放姜，尽量少放点，以免引起身体不适。

羊肉西葫芦的做法大全家常窍门视频

西葫芦 半根 、 炸好的肉丸 四个 、 豆腐 150克 、 腐乳 一块 、 海盐 适量 、 葱花 少许 、 芝麻油 少许

肉丸子切半，西葫芦切薄片，豆腐切丁

锅里加水，放入肉丸和豆腐煮，加一块腐乳提汤的鲜美

煮开后加西葫芦

煮开三分钟即可，加海盐调味，出锅撒葱花与芝麻油。

羊肉西葫芦馅儿饺子怎么做

包饺子对于大多数南方人来说不是件容易事儿，但对于我北方人来说真是易如反掌。从小吃到大，看着妈妈包，不会也会了。虽然我的饺子有点丑，但是我的速度极快，从放馅，到挤，3秒钟一个不夸张。”

主料

羊肉馅800克

西葫芦2个

面粉适量

辅料

香葱4根

酱油少许

蚝油1小勺

盐适量

清水适量

羊肉西葫芦饺子的做法

1.

先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润；

2.

新鲜羊肉绞成肉馅，不怕累的话可以用刀剁；按自己喜欢的来吧；

3.

西葫芦两个，香葱数棵；西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是个称呼，看图有真相呵；香葱可以用小葱或者大葱代替；

4.

香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水；水不要多，因为瓜会出汁；

5.

搅拌均匀，让肉馅充分吸收味道；

6.

西葫芦用擦丝器擦细丝，尽可能横着擦，这样就不会太长，如果太长，可以用刀在盆里左右切几刀；

7.

西葫芦丝直接入肉馅中，拌匀；西葫芦极易出汤，所以在前面调肉馅时要少放水；

8.

饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；

9.

取适量馅放在圆皮上；

10.

用自己的手法或包或挤成饺子；

11.

全部饺子包好啦！可以在快包完的时候烧一锅水，这样就能节省时间很快吃上羊肉西葫芦饺子喽！

1. 羊肉选择后腿肉会很嫩，肉中有一点点肥肉很香，如果太瘦可以加点植物油增加油润感；2. 调味料不要种类太多，那样会盖住羊肉本身的香味。