炒鱼卷汤的做法大全家常做法视频(炒鱼卷汤的做法大全家常做法视频教学)

炒鱼卷汤的做法大全家常做法视频教学

美味的家常炒鱼鱼鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼洗干净切小块

步骤 2

葱姜切好

步骤 3

生抽、老抽、米酒、生粉、葱姜、适量盐加入鱼里

步骤 4

拌均匀，腌制半个小时

步骤 5

准备青椒和小米椒，不吃辣少放些

步骤 6

芹菜去叶留梗和大蒜切好

步骤 7

锅里热油，尽量烧烫些，鱼肉下锅才不容易粘锅，也可以在锅里撒丢丢盐

步骤 8

把鱼肉下锅炸制表面微黄，喜欢吃嫩的时间短些，喜欢吃老一点香一点的炸久一些，注意不要频繁翻动，等于定型了轻轻用锅铲翻动。

步骤 9

我喜欢吃嫩些，炸好捞出

步骤 10

锅里留油，也可以洗锅从新热油哈，我是懒直接留油小米椒芹菜大蒜头下锅炒香

步骤 11

把花椒八角下锅炒出香味

步骤 12

然后把鱼轻轻倒入锅里

步骤 13

翻炒均匀加入青椒翻炒两分钟

步骤 14

然后加入适量开水煮两分钟，尝尝咸淡和入没入味，不够可以加盐多煮两分钟。

步骤 15

尝过味道OK最后加入大蒜叶，加适量鸡精，不吃可以不加

步骤 16

好吃的鱼可以出锅了，喜欢吃芹菜叶的不要扔了，把叶子放碗底，再把鱼肉倒进碗里，不爱吃芹菜叶的直接略过，上桌开吃啦

鱼卷炒什么好吃

【食材明细】

鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】

1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片

5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

鱼卷的做法怎么炒

主料 鱼卷10个 ，胡萝卜半根，桃仁适量，

辅料 油适量， 辣椒粉20克，孜然粉20克 葱适量，盐10克，糖10克，

步骤 1，将胡萝卜切成小方块。桃，去掉菜梗。然后，把胡萝卜和桃仁焯水2分钟。

步骤 2，将焯过水的胡萝卜放入平底锅中，加入红葱并加糖炒至焦糖化，然后放入桃仁。加入少许盐调味，放凉。

步骤 3，同时，将鱼排洗净拍干，并剁碎。然后，用盐、胡椒粉和柠檬汁调味，加入蔬菜后充分搅拌。

步骤 4，在料理台上铺上果馅卷饼酥皮。将腌制好的鱼排摆成一排放在酥皮的中央。

步骤 5，在酥皮的边缘轻轻刷上蛋清。从左边或右边拿起酥皮，紧紧卷起，并刷上橄榄油。

步骤 6，将其放入Airfryer空气炸锅中，并在指定的时间和温度下分两批烘烤鱼卷：180°C，10mins。

炒鱼肉卷

鱼卷的做法：

1.将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；

2.葱头去外皮，洗净切成细丝；

3.芹菜择洗干净，切成细丝；

4.炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；

5.将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6.将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)

炒鱼卷的做法大全窍门

步骤1，姜切丝;香菜切碎;葱横切，炒鱼会漂亮、易熟。

步骤2，把锅烧热，下油(油放偏多点，鱼不会粘锅)，油热下姜丝、下鱼，再下点麻油，让香味和口味更丰富。翻炒一下，让鱼肉充分被油包裹，鱼肉更嫩。下一点酒去腥。切双飞的鱼片开始卷，就下酱油、蒸鱼酱油、盐。鱼肉由透明变白，就可以下葱和香菜，继续翻炒均匀，盛起(如果想更好看，在出锅前再淋一点油，鱼肉色泽让人垂涎欲滴)喜欢的话，上桌前再撒点白芝麻。

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用料

脆肉皖 1斤2两左右

青尖椒 3个

红辣椒 1个

洋葱 半个

小葱 2条

姜 3-4片切丝

独蒜 1个

盐 半勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

生粉 2-3勺

鸡蛋 1个

灵魂黄豆酱 1勺

料酒 半瓶盖

胡椒粉 1/3勺

花生油 2勺

做法步骤

步骤 1

清洗干净鱼肉，鱼腩里面的黑膜也要刮赶紧，这是腥味的来源

步骤 2

淤血块也要清干净，腥味来源2。

步骤 3

把鱼分成鱼肉和鱼骨两个部分，鱼肉切片

步骤 4

鱼骨切成适口大小

步骤 5

鱼肉片中加入盐，蚝油，生抽，生粉，黄豆酱，料酒，油抓拌均匀，腌制15分钟备用

步骤 6

鱼骨中放入盐，生粉，胡椒粉，鸡蛋，料酒，抓拌均匀，腌制15分钟备用

步骤 7

腌制的时间我们来准备其他配料，青尖椒切块，切小粒，红椒切片切小粒，都是配色用的。葱切段，切小粒，独蒜切蒜末，没有独蒜用普通蒜也行，独蒜蒜味浓，我个人喜欢用来做重口味煎炸菜。姜切片切丝都行。

步骤 8

还有半个洋葱切丝

步骤 9

开始烧菜。热锅热油加入腌制好的鱼骨煎，开始大火，翻面后中小火炸透炸脆即可捞出，不要一直大火，放了鸡蛋腌制会比较容易炸糊

步骤 10

成品出货，用厨房纸吸去多余的油脂，没有的可以省略。

步骤 11

重新另起热锅，倒入蒜末，青红辣椒粒翻炒至香味溢出，加入适量盐翻炒几下，倒入刚刚煎炸好的鱼骨块翻炒均匀，出锅。椒盐脆肉皖鱼骨完成！酥脆鲜香，完美的下酒菜！

步骤 12

接下来做爆炒脆肉皖鱼片。另起油锅，放入洋葱丝翻炒至微黄变软。这里白洋葱紫洋葱都可以。

步骤 13

加入鱼肉片翻炒至半熟，加入青红辣椒炒至断生，鱼肉熟透，出锅。如果腌制不够味道，这里可以稍微加点盐调味

炒鱼卷汤的做法大全家常做法视频教学窍门

鱼肉卷的做法步骤1将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。

2将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。

3用刀刃将鱼肉刮下来。

4将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。

5将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。

6取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。

7取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。

8拌好的两种颜色馅料。

9鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。

10将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。

11将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。

12相对卷起，接口处用面糊粘紧。13平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。

鱼卷炒菜

1、食材用料：鱿鱼仔1条、洋葱1个、料酒少许、姜两片、糖一小勺、番茄酱适量（可加可不加、耗油适量、孜然粉适量、生抽适量

2、洋葱切片，备用。

3、鱿鱼仔切花刀，无论是买的切好的还是没切好的，都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形，鱿鱼须切段。备用

4、锅中加水加姜片，料酒，水开加入切好的鱿鱼仔，用开水淖一下，鱿鱼仔卷起来就可以捞起，放入凉水里备用。

5、锅中加油，比平时炒菜的油要多，油五分热的时候加入耗油，番茄酱，生抽，熬酱，小火慢慢的熬，熬至粘稠倒入鱿鱼仔翻炒，这时火可以开大一点儿，炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。

6、倒入洋葱继续翻炒，洋葱炒软后，再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。

如何炒鱼卷

1.首先把瘦肉切成丝或是片，根据个人喜好。然后洗净添加适量的盐巴和酱油然后用手拌匀，再加些地瓜粉用手拌拌，准备做成肉羹。

2.然后在把整条的鱼卷切片，将切好的鱼卷片放在锅里用油煎下，这样会更香。之后将豆腐洗好之后放到够大的盆内用手捏，捏成豆腐泥。不要有大大小小的碎块。

3.然后在捏好的豆腐泥里加入切好的小葱(去掉葱白的部分)，还有投入适量的地瓜粉，一起拌匀，如果觉得豆腐丸子捏不起来，再加入多些的地瓜粉，直至可以捏成型。

4.跟着看下事先准备煮面的水有没有稍微有动静，就可以把豆腐丸子放下去，但是捏的豆腐丸子不要太大，免得不容易熟。然后将肉羹和鱼卷放下去一起煮。

5.最后，在水差不多沸的时候，把面条放下去煮，再放少量小白菜。差不多几分钟过后，看下豆腐丸子熟透了没有，如果熟了即可，面条本身比较容易熟。

炒鱼肉卷怎么做好吃

1将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块。

2炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块，炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜。

3煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成。

4嫩滑鱼片做法：龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

5锅里放油煸炒姜丝、甜椒。然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！