炸地三鲜的做法大全家常(炸地三鲜的做法大全家常视频)

炸地三鲜的做法大全家常视频

1.西红柿青椒炒蛋

西红柿炒蛋是很多人的本命，但是再加上青椒真的又换了一种味道，更加适合下饭！

没尝试过的小伙伴一定要尝试一下！可以多一点青椒！

我发誓，真的比西红柿炒鸡蛋还好吃！

做法：

1.把辣椒、西红柿，切丁装盘。鸡蛋筷子搅拌；2.锅里放适量的油放入鸡蛋，鸡蛋炒至金黄出锅；3.放一点点油，油热后放西红柿块，把西红柿炒出水。放盐翻炒，再放入鸡蛋，再放入辣椒，翻炒；4.等西红柿的汁水干一些，关火出锅即可。

不到十分钟就可以做完。

2.地三鲜

之前曾分享过一个回答，是不用油炸的地三鲜做法

。

地三鲜的真的下饭神器，但是比较油，不用油炸正好满足了口味比较清淡的小伙伴。

有什么让你爱到发狂的家常菜？

怎么样，光看这个颜色是不是就饿了，下饭首选！

地三鲜！C位出道！

炸地三鲜油温

主料：茄子100克，红辣椒1个，青辣椒3个，土豆150克

辅料：生姜1块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料：食用油500克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

具体步骤做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2．姜切末，蒜剁成蓉。

3．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

4．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

地三鲜先炸什么

将茄子切成滚刀块，裹淀粉入油锅炸。

家常地三鲜不用炸窍门

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱，蒜，姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

步骤 4

调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻，开吃～

地三鲜炸土豆怎么炸好吃

炸土豆茄子得5分钟左右，放油不用很多

用料：土豆1个；青椒1个；茄子半个；生抽2汤勺；蚝油2汤勺；生粉1茶匙；糖1茶匙

地三鲜的做法

1、准备材料

2、土豆切片，茄子滚刀切块，青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干，茄子浸入淡盐水中。

3、土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度）。

4、茄子泡完淡盐水后，擦干水分，表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。

5、此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出。

6、炸好的食材，静置沥出一些油。

7、碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌匀。

8、因为蔬菜们都经过了油炸，本身含有油分，所以不倒油直接下锅炒。

9、倒入调好的调味汁翻炒均匀。

10、这样做好的地三鲜，不会那么油，还带着肉菜般的鲜香

油炸地三鲜的做法

地三鲜的茄子炸的很脆的方法：茄子切滚刀块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：

准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。

三、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。

四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。

五、锅内留油，倒入蒜片爆香。

六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。

地三鲜炸多长时间

大家好，今天我来给大家讲一讲地三鲜，是怎么来的！

乾隆当年微服去黑龙江。

你怎么就知道乾隆没去过黑龙江呢?

这不是清明了吗，回去祭祖上坟。

一行人等走了几天几夜，来到了黑龙江。

那时候黑龙江地广人稀，现在也是这样呀，几里地遇不到一个人。

这个饿呀，饿得这个心呀、这个难受。

正在绝望的时候，望见远处一家小镇上有一处酒楼。（这眼神得多好使呀？）

众人快马加鞭飞奔过去，嘚，嘚，嘚。

说到这里，您肯定有一些疑问，那么远怎么就知道是酒楼呢?

这里面是有说道的，且听我慢慢道来。

家有家法，行有行规，古时候法律制度不健全，全靠这些家法、行规来约束。

东北的饭店都要挂幌子。什么叫幌子呢?水桶外面蒙上红布，下面挂上坠子，讲究的在红布上绣上花，挂在饭店门前。挂上就是营业了，晚上摘了表示打样。

汉人挂红幌，回族挂蓝。

挂一个代表小吃，挂两个代表有炒菜，挂四个，就是大酒楼了。南来的北往的，哈尔滨北上广的，只要点得出来，就要做得出来，做不出来就不配挂四个幌子，就要把幌子砸了。也就是说，只要敢挂四个幌子的饭店，那是真有点儿本事的。

所以说，乾隆一行人等在远处一看飘着四个幌子，就知道是遇到大饭店了。

另外说一句，一边挂着幌子，一边挂着灯笼的，表示是有小姐陪酒的地方，除了掌柜还有老鸨在里面。

乾隆一行人等就座，掌柜一打眼就知道这来的不是一般人，忙股勤伺候。

乾隆就要吃烧茄子，就是红烧茄子，掌柜说黑龙江四月雪还没融化，哪里来的茄子呀，乾隆说没事，他们带了。原来他们离开京城后，怕吃饭没着落，带了一些蔬菜，刚好剩了一根茄子，忙送到后厨去了。（据文献记载，乾隆爱吃茄子大酱。）

后厨可犯愁了，乾隆光保镖就带了仨（也够少的），杂七杂八的加一起十来个人，一根茄子也不够做一盘呀，正在为难之际，看到土豆，突然有办法了。

茄子切滚刀块，挑了两个大土豆削皮切厚片，能有多厚呢？工行加建行加农行的银联卡放在一起那么厚。如果锅大，可以茄子、土豆一起下油锅：如果锅小，就先土豆后炸茄子，土豆炸到中间鼓起来气泡就可以了，都捞出来控净油。锅里留少许油，下葱差爆香，淋料酒，下油，加水，水不要太多，大概加多宝铁罐一半稍微多一点儿就可以，放盐、白糖、胡椒粉，然后把炸好的茄子、土豆放进去，搅拌均匀，用水淀粉勾芡就可以了。

本来就一根茄子，加了土豆之后，做了满满一大盘。

乾隆吃了非常高兴，说道:“古今天下之鲜，鱼为首，羊为次，今日食之茄乃第三鲜也。”

后来乾隆回到京城，发谕旨赐酒楼此菜名为：第三鲜。

掌柜的就是我爷爷的爷爷，传到我这里为第六代。后来为了好看，最后出锅时加了青椒，慢慢人们念习惯了，就念成了地三鲜，都是地里长的嘛，以为是地三鲜，其实都念错了。你想想呀，如果按这个说法，猪肉炒白菜也可以叫地二鲜呢，都是地上的嘛!

今天揭开了一段尘封的历史，用我不成器的文字把大家带到了18世纪。

埋藏我内心很久的故事被历史的北风轻轻吹过。

夕阳斜下，一个叫一夫的年轻人大步走来。

地三鲜炸的时候需要裹淀粉吗

地三鲜是一道东北地道的家常菜代表，选用了时令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴，

在很多餐馆吃地三鲜，茄子，土豆都是去皮，而在我们农村都不会去皮的，因为农村去皮怕麻烦，皮在炸制过程，容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。

1，土豆去皮，洗干净，切成滚刀块。茄子去蒂，也切成滚刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上干淀粉，

2，锅中油加热到七成，下入土豆炸熟至金黄色微盛出

茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。

3，锅内留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三样主料，翻炒，加入适量的盐，蚝油调味，勾入少量的水淀粉，挂匀汁，盛到盘子里，撒上切好的蒜末即可。

1，地三鲜是油炸的菜，所以不建议常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那么地道

2，油炸过程，要及时翻炒，防治炸糊食材。

炸地三鲜的做法大全家常视频教程

主料：茄子1根，土豆1个，青椒1个

辅料：小葱适量，油盐适量，大蒜适量，酱油适量，淀粉适量

做法：

1.准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；

2. 锅中放入适量的油， 下入土豆片两面煎一下；

3.将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；

4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上；

5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；

6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；

7.再倒入适量的酱油，焖煮一下；

8.八成熟时下入青椒块；

9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁；

10.盛入盘中， 表面撒些小葱即可。