扒鱼头的做法大全家常(扒鱼头的做法大全家常窍门)

扒鱼头的做法大全家常窍门

锅内倒入凉水，漫过羊头9厘米，在旺火上煮沸，将洗净的羊头放入锅中煮1个多小时，7分熟时取出（羊脸肉稍有弹性），趁热拆下颅骨

5.从头皮正中的划口处将头肉扒向两边，肉不撕断，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往上一掀即取下，将颅骨上的眼睛用手取出，再将颅骨砍开，取出羊脑

步骤六

6.从羊头肉上切下两耳（去目膜）和口腔上的软骨，削去嘴岔上的毛根，片去不整齐的肉，然后贴着舌头，两侧顺着各一刀，将下颚骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌，在凉开水中浸泡1小时，以便肉质脆嫩

扒皮鱼鱼头

1、首先，用准备好的剪刀，将剥皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。

2、然后，在剥皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。

4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。5、接下来，便用双手将剥皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。

6、经过一番操作，剥皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。

扒皮鱼的头照片

没有区别，是同一种鱼。耗儿鱼，俗称马面鱼。

属硬骨鱼纲、鲶目、革鲀科、甲鲶属、绿鳍马面鲀种。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

形态特征：

体长椭圆形，侧扁，头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。眼中大，上侧位，眼间隔圆突，稍大于眼径鼻孔小，每侧2个，位于眼前方附近。口小，前位。上下颌齿楔状，唇较厚。鳃孔较大，中侧位，斜裂，位于眼后半部下方，下端与眼中央相对，上端与眼后缘相对，鳃孔长等于或稍大于眼径，鳃孔至少有1/2以上在口裂水平线之上。

胸鳍短圆形，侧位。腹鳍合为1短棘，由2对特化鳞组成，连于腰带骨后端，不能活动。体蓝灰色，幼鱼散有一些云状暗色斑纹，成鱼斑纹不明显。第一背鳍灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍及尾鳍绿色。

扒鱼头的做法大全家常窍门图片

主料：鲢鱼头500克

辅料：午餐肉100克,木耳(水发)25克,冬笋30克,豆腐(南)100克,油菜50克,猪舌100克

调料：味精2克,盐10克,胡椒2克,料酒20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克 砂锅鱼头汤的做法：1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；

2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；

3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；

4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；

5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

扒鱼头的做法大全家常窍门视频

1、准备好十字螺丝刀、镊子。

2、将淋浴头从连接软管处旋下来。

3、使用镊子撬开淋浴头中间的塑料圆盖。

4、用螺丝刀将露出的螺丝旋开。

5、按着调节旋钮，将淋浴头扒开。

6、将滤网从淋浴头上拆卸下来。

拨鱼头怎么做

1.

备鲅鱼一条。

2.

洗切好,放入盘中。

3.

把料酒,酱油,蚝油,盐,姜,蒜调成汁加入到鲅鱼段中。

4.

封上保鲜膜,入冰箱保鲜入味2个小时。

扒皮鱼头能吃吗

牙鲆鱼有野生和养殖的两种。市场卖的通常是养殖的鱼。牙鲆鱼的吃法有很多种。通常情况我们就是吃生鱼片。清蒸。炖着吃这3种。炖或者蒸鱼的时候，鱼皮是不需要剥离的。因为鱼皮富含多种微量元素和营养成分。高温烹饪以后，鱼皮会变得软糯。很好吃的。

如果是用来吃生鱼片，由于生的鱼皮比较的硬，所以是需要把鱼皮剥离掉的。剥离的鱼皮可以放入沸水中2.3分钟。拿出来和生鱼片一起沾调料吃。

拔鱼头的做法

鲅鱼汤和鱼骨头家庭简单做法

备用付食材，海鲜菇，羊肉，

鲅鱼头剁成两半从中间，鱼骨剁成锻，

起锅烧油，葱花姜丝，爆锅，加鲅鱼和骨头爆炒一下，甩一点水炒一下，加白糖适量，耗油，味极鲜，少量食盐少量胡椒面，爆炒，后加水，放海鲜菇，羊肉，炖熟为止

如何扒鱼

食材：鲤鱼一条，生姜少许，大葱少许，小葱少许，香菜少许，青花椒少许，红干椒少许

调料：食盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，料酒适量，生抽少许，陈醋少许

准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，然后去除内脏和鱼鳃。

洗净后放在菜板上，从鱼肚向鱼尾处切开，再从脊骨处片开鱼肉，使鲤鱼背部朝下，把脊骨斩成小段，这样更利于摆盘。

然后在鱼身两侧打上花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

接着把鲤鱼放入盆中洗净，再挤干水分放入盆中，切一些大葱片放在鱼身上去腥增香。

生姜一块切成姜片，也放入鱼盆中，用来去腥。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，使鱼肉和调料充分融合，然后放在一边腌制10分钟，使其更加入味。

大葱切成马蹄片，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再抓入一小把青花椒和红干椒，放入三个香菜根备用。

准备大蒜几粒切成段，放入盆中，再放入一个小葱结，香菜叶一小把一起放入盆中。

炒锅烧热倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把鲤鱼放在漏勺中，撒上少许干淀粉，这一步是为了锁住鱼肉里面的水分，也可以使炸出来的鱼肉更加酥脆。

等油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，先下入鱼头，再慢慢下入鱼身，改中小火连续炸3分钟左右，炸至鱼皮金黄酥脆时，即可捞出控油备用。

锅内添入少许底油，倒入配料炒香，炒出葱姜的香味以后，加入番茄酱10克，翻炒化开。

加入蚝油5克提鲜，化开以后添入适量清水，要漫住等一会放入的鲤鱼，再加入料酒20克去腥，生抽15克调味，陈醋10克去腥增香，味极鲜酱油5克，搅拌化开。

煮至汤汁沸腾时开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，搅拌化开所有调料，改小火炖煮3分钟，熬出大料的香味。

三分钟过后，用漏勺捞出大料，倒入炸好的鲤鱼，放入蒜粒和小葱结，再放入香菜叶，开中小火连续炖5分钟左右。

5分钟过后，掀开锅盖，用筷子捡出葱段和香菜，改大火慢慢收干汤汁，30秒以后即可关火起锅装入盘中，最后放上少许葱段和白芝麻点缀。

好了，到这里，这道营养美味的煎扒鱼就做好了。

鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼好吃的做法

1，清洗好鲅鱼，去除内脏和头，用料酒腌制几分钟去除腥味。用油锅微煎一下，盛出备用

2，锅内倒入适量的油，开小火加入适量的冰糖，及时翻炒待糖融化，微发黄即可加入葱姜末，干辣椒段，炒香，即可加入鲅鱼

3，加入鱼后，再加入少量的醋，料酒，加入莫过鱼身的水，加入盐，酱油调味，开锅转小火，尝味道糖味微大于盐味即可，收汁至浓稠即可关火