白藕的做法大全家常(白藕的功效与作用)

白藕的功效与作用

一，准备一个大水缸

水缸对于农村家庭来说的话比较常见，几乎家家户户都有（没有水缸的话，大点的水桶或者花盆也可以） 。

为什么要用水缸呢，众所周知藕是生长在水里的，想让它存活，肯定需要给它创造一个生长环境。

水缸准备好了之后，就要准备种藕的土壤，可以到河里面，挖一些腐植物多的河泥。

这样土壤的营养会比较高，藕才能更好的生长。

土壤大概占整缸的三分之一或二分之一左右，然后注入自来水。

二、栽种很重要

水缸跟土壤准备好了后，就可以进行栽种了。

我们将事先准备好的，一截品质优良的藕，种进水缸河土5CM左右的位置。

放得太低或太高都会影响藕的生长

三、施肥要注意

栽种完成之后，就等着藕自行生长，在这期间还有很重要的一步那就是施肥。

藕的在生长过程中，需要大量的营养。

想让它长得好，长得多，只靠土壤中的养分是远远不够的，所以我们在后期，要适当的进行施肥，给它提供养分。

肥料的选择可以是牛粪或者是比较温和的肥料，但是要注意施肥也不是越多越好，要遵循“薄肥勤施”的原则。

自己在家种藕既能欣赏美丽的莲花，花败了倒出来还能吃新鲜的白藕，真是一举两得啊！

白藕是什么意思

是哪吒闹海中的故事，剔骨削肉还父母，白藕和莲花重铸血肉之躯

白莲藕的营养价值

白莲藕与其它藕区别有以下几个方面:

1.外观上的区别

白莲藕一般外形粗壮，块头也特别大，颜色洁白如玉，内部更是质如白玉。

红莲藕则块头小巧玲珑，外表颜色相对泛黄，内部颜色大多也是白中透黄。

2.内孔数量的区别

白莲藕内部是九个孔，这也是白莲藕最显著的特征，也就是人们常说的九孔藕。

红莲藕内部是七个孔，也就是人们常说的七孔藕。

3.口感上的区别

白莲藕所含的淀粉成分较红莲藕少，吃起来口感清脆，质如嫩玉、脆爽怡人。

红莲藕所含的淀粉成分较多，吃起来相对粉糯，脆性远不如白莲藕清脆。

4.食用方法的区别

白莲藕口感清脆，适合于凉拌。

红莲藕粉糯，适合于蒸煮、熬汤、炖肉，以及制作藕荷，等等。

5.价格上的区别

九孔的白莲藕价格相对较贵，而七孔的红莲藕则相对便宜。

草药白莲藕的别名

芦白是一种蔬菜，也被称为芦笋白，是芦笋的嫩皮部分。芦笋是一种常见的蔬菜，而芦白则是芦笋的部分变体。它的外观和口感类似于芦笋，但比芦笋更嫩，更容易消化。

芦白富含多种营养素，包括维生素A、维生素C、钾、磷和纤维等。其中，维生素C是一种重要的抗氧化物质，能够保护人体免受自由基的损害；纤维则有助于促进肠道健康，维持正常的肠道蠕动。

此外，芦白味道清淡，可以被用于多种菜肴中，如炒菜、汤、配料等。由于其嫩度高，所以烹饪时间较短，通常只需要将其焯水或者稍微煮一下就可以了。

总之，芦白是一种营养价值很高、口感清爽的蔬菜，可以作为我们日常膳食中的重要组成部分。

白藕的做法

滑藕片

【所需食材】

莲藕一节、白醋适量、红椒半个、生姜一块、食盐适量、白糖2勺、淀粉2克、食用油少许。

【做法步骤】

1、首先选择藕很关键，我们要买九孔的白藕，然后去皮切成薄皮，装在盆里，倒入适量的清水，把莲藕的淀粉去掉，淀粉容易氧化变黑。再加清水，倒入适量的白醋，浸泡10分钟，这样藕片更脆。

2、准备半个红椒，切成辣椒丁，生姜切成姜末。再配一碗料汁，食盐1勺、白糖2勺、淀粉2克，加适量的白醋，再加清水搅匀备用。

3、锅里水烧开，把藕片倒进去，焯至半透明即可捞起。热锅放油，倒入姜末、藕片，翻炒均匀。再倒入配好的料汁，大火翻炒入味。再放入红椒丁。大火翻炒均匀，稍微收汁后即可起锅装盘。

这样一盘酸甜脆爽的滑藕片就做好了，藕片奶白，嫩滑爽口，很好的一道的家常菜。

【第二道：莲藕排骨汤】

莲藕排骨汤

【所需食材】

莲藕一节、排骨适量、生姜一块、食用油少许、食盐适量、葱花少许。

【做法步骤】

1、莲藕排骨汤选用的是排骨前面的胸骨，这里的肉厚且嫩，并含有大量的软骨。排骨处理好后加温水洗净，然后冷水下锅，烧开后打去血沫，捞起洗净。

2、莲藕排骨汤只需要生姜即可，切成片。热锅放少量的油，下入生姜片和排骨，中火翻炒2分钟。倒入热水，煮开后，再打一遍浮沫。

3、转至砂锅或者铫子，大火煮开后盖盖，小火熬1个小时。这个时候汤汁已经呈奶白色，莲藕的选择也很重要，表皮浅黄并带有黑色麻点的藕，口感粉糯，最适合炖汤。

4、莲藕去皮后切成滚刀块，倒入砂锅，盖盖再熬2个小时。熬至藕能轻松插进筷子即可。再加入食盐调味，继续熬几分钟。撒上葱花，一道莲藕排骨汤就做好了。

这样做出来的莲藕排骨汤，汤汁鲜香浓郁，莲藕粉糯，清淡不油腻，喜欢的朋友可以试一试。

【第三道：莲藕鸡肉丸】

莲藕鸡肉丸

【所需食材】

鸡胸肉一块、莲藕一节、料酒适量、生抽适量、食盐适量、馒头一个（或者面包糠）、蚝油适量、香醋适量、白糖适量、红彩椒一个、姜蒜末适量、葱花少许、食用油适量、水淀粉适量。

【做法步骤】

1、鸡胸肉一块，用刀随便切成小块，放进绞肉机里。莲藕去皮，同样切成块，放进绞肉机。将鸡肉和莲藕打碎，绞好的肉末加料酒去腥，再加生抽、食盐，搅匀腌制5分钟。

2、一个馒头掰开，撕掉皮不用，再将馒头捏碎，也可以用面包糠代替。再加一勺淀粉，用手抓匀备用。

3、我们再调一个料汁，碗中加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、半碗清水，搅匀化开。红彩椒一个，片开后，切成末备用。还要准备姜蒜末以及葱花。

4、锅里油烧至下木勺冒泡，抓一点调好的肉末，用手搓成圆形的丸子，沿锅边下入开始炸。全程用中火，用勺子轻轻推动，使其受热均匀。炸至丸子浮起，表皮金黄酥脆时，捞起备用。

5、锅里留底油，倒入姜蒜末，炒香，再倒入料汁，加入适量的清水，煮开后倒入丸子，盖盖煮3-5分钟。然后用漏勺捞出丸子。

6、锅里倒入彩椒末，煮开后加水淀粉，大火收至汤汁浓稠，起锅将汤汁浇在丸子上。最后撒上葱花，一道鸡肉藕丸子就做好了。

这样做出来的莲藕鸡肉丸，色泽漂亮，看上去就很有食欲，清淡营养，丸子鲜嫩入味，沾上汤汁，非常好吃，喜欢的朋友可以试一试。

【第四道：干锅藕片】

干锅藕片

【所需食材】

莲藕一节、洋葱一个、白醋适量、青红辣椒各一个、大蒜一头、生姜一块、五花肉一块、食用油适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、老抽3克、食盐半勺、白糖1勺。

【做法步骤】

1、先把藕冲洗干净，然后去皮，切开后，再切成两个硬币左右厚度的片。没用药水处理过的藕，特别容易变色，所以水里要放点白醋，把藕片焯20秒左右，捞起备用。

2、洋葱一个切成丝，垫在锅底。青红辣椒切块，大蒜生姜切片，五花肉切片。热锅放油，下五花肉煸出油，加入豆瓣酱，炒出红油。再下入姜蒜、干辣椒，炒出香味。倒入藕片，大火翻炒10秒左右，

3、下入青红椒，炒匀后加5克蚝油、5克蒸鱼豉油、3克老抽，翻炒均匀。再加半勺食盐调味、1勺白糖提鲜，翻炒入味。最后加入葱段，翻炒均匀后，即可转入干锅。这样一道麻辣鲜香的干锅藕片就做好了。

这样做出来的干锅藕片，好吃开胃，吃饭下酒都不错，喜欢的朋友可以收藏一下，有空的时候做给家人吃！

【第五道：炸藕夹】

炸藕夹

【所需食材】

莲藕一节、五花肉一块、食盐适量、五香粉适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、鸡蛋清1个、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、啤酒适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先准备肥瘦相间的五花肉，改刀切成块，用绞肉机绞成肉末，加入食盐、五香粉、姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清，顺着一个方向搅匀备用。

2、莲藕去皮洗净，切连刀，第一刀不要切断，形成夹子形状，然后放进调好的肉馅，稍微压实，挤出来的肉馅，用筷子刮掉。重复这个步骤将所有的藕片做好备用。

3、碗里加面粉和淀粉，比例为1:1，再加食盐、一个鸡蛋、适量啤酒，搅拌成稍微粘稠一点的糊状。再将藕夹放进去挂上糊，用四成油温开始炸，炸至微黄捞起，然后升高油温复炸10秒。炸至表皮焦黄酥脆，即可装盘食用。这样一盘好吃的炸藕夹就做好了。

这样炸出来的藕夹，既可以做菜，也可以当成小零食，咬一口外酥里糯，嚼起来还有脆脆的口感。喜欢的可以试一试。

【第六道：鱼香藕丁】

鱼香藕丁

【所需食材】

莲藕一节、白醋少许、青红椒各一个、小葱白适量、生姜一块、小米辣几个、生抽2勺、陈醋2勺、老抽1勺、食盐1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、水淀粉适量、葱花少许。

【做法步骤】

1、莲藕一节去皮洗净，先切片再切条，然后切成丁，切好的藕丁加清水，以防氧化变色。再加一点白醋，这样可以使藕吃起来非常脆。

2、需要的配菜，青红椒切丁，小葱的葱白葱绿分开切末，生姜、小米辣分别切末。还要调一点料汁，生抽两勺、陈醋两勺、老抽一勺、食盐白糖各一勺、少量清水，搅匀化开备用。

3、热锅放油，下入葱姜小米辣，炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入藕丁，快速翻炒均匀。然后倒入料汁，中火焖3分钟，再倒入青红椒、水淀粉，翻炒均匀，大火收汁。让藕丁更加入味，最后撒上葱花，翻炒几下后即可出锅。这样好吃的鱼香藕丁就做好了。

白莲藕的吃法

炖藕

准备材料 ：白莲藕750克，五花肉100克，葱1段，姜1小块，黄豆酱半汤匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉适量，五香粉适量，花生油20克，盐半勺

具体做法：

白莲藕洗净泥沙，去蒂去头，用刮刀将外皮刮掉，放入盐水中浸泡备用；

五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切成片；

将白莲藕取出，沥干水分切成滚刀块；

锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒变色；

倒入花椒炒香，再倒入葱花姜片炒出香味；

倒入黄豆酱快速翻炒均匀，再把白莲藕倒入翻炒均匀，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均匀；

倒入与白莲藕平齐的水，再加入胡椒和五香粉搅匀，盖上盖子焖煮至白莲藕软烂，加盐调味即可。

白莲藕的功效

白莲藕很新鲜，而且营养丰富，这些莲藕很适宜用来煲汤、炒着吃以及生吃都是那么的脆甜，但是由于销售模式单一，藕农只能苦能收购商前来收购。

由于短时间内当地的莲藕大量生产开挖出来，并且天气一天天变冷，农民顶着严寒纷纷下鱼塘中挖着莲藕。在面对一万多亩的荷塘，一亩就生产6000多斤，而共计6700万斤的莲藕，收购商丝毫没有同情，而是选择持续压价，地头收购2元/斤依然不为所动，藕农无奈……