家常鲅鱼水饺的做法(家常鲅鱼水饺的做法视频)

家常鲅鱼水饺的做法视频

用料

鲅鱼 1条（约2斤）普通面粉 200g前腿肉 100g生姜 2片生抽 2g盐 1g温水 100g开水 60g清水 适量

做法步骤

1、把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌。注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀。另外如果用冷水和面也是可以的，面团韧性会更强，煮出来的饺子不容易破裂。不过温水和面会使面团更宣软，冬天的话也建议用略高于常温的水来和面。

2、拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。

3、揉到面团非常润滑不粘手，盖上保鲜膜或者湿布，静置约20分钟。

4、把葱白和葱绿切开，葱绿切花。

5、生姜切丝。

6、葱白和生姜丝用开水浸泡，一会儿给鱼肉去腥用。

7、处理干净的鲅鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。买不到鲅鱼的话，这道菜也同样适合用其他少刺或无刺的鱼肉来做。

8、取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。

9、把刮好的鱼蓉细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。这一步非常重要，如果担心不保险，可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉，这样就可以把不容易发现的小刺挑出来。

10、把肥瘦相间的前腿肉细细剁馅。在鱼肉中混入一些前腿肉，饺子的口感会更加饱满多汁，更受欢迎。

11、把鱼蓉和肉馅混合，用手充分抓匀。

12、滤出泡好的姜葱水。

13、调入盐和生抽，拌匀。

14、加到肉糜里，用筷子顺着一个方向搅拌。

15、搅拌至肉馅上劲，撒入葱花。

16、醒好的面团在案板上搓成长条后，切分成大小均匀的小剂子。如果把握不好大小，可以先切一个，擀薄后观察下大小，如果和平时买的饺子皮大小相近，那就可以按照这个比例来切剩余的小剂子。

17、按扁后用擀面杖擀薄。

18、包入适量馅料。

19、先对折，捏出中间部分的褶子。

20、再把两端的饺子皮合拢捏紧。

21、同理做好剩余的饺子。饺子皮有很多包法，这是相对简单好操作的。

22、烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。

23、等水沸腾后加入小半碗冷水，重复这个步骤三次。加冷水一是为了防止水过度沸腾，导致饺子破裂，二是可以起到防止饺子皮相互粘连。

24、煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了，就可以开吃。

鲅鱼水饺怎么做好吃又简单还没腥味

锅贴

主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）

辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

烹制方法：

1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

特点：鲜香适口，鱼馅爽口，嫩滑细腻，口味纯美。

饺子

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

至于“包”的功夫就看你的了

家常鲅鱼水饺的做法视频窍门

鲅鱼300克、去皮五花肉150克、韭菜80克、花生油适量、盐适量、姜1块、花椒7-8粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙

鲅鱼水饺馅的做法

1.把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些

2.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥

3.韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末

4.把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水，花椒和姜都有很好的去腥作用

5.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用

6.下面就来调馅，把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒，朝一个方向搅拌均匀

6.一边搅动一边再分次淋入调料水，料水不要一下子全倒肉馅里，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴

7.把调好的馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程，这样调出的馅不腥，饺子皮擀好后，把馅料取出，加入韭菜拌匀，韭菜不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了，这样鲅鱼饺子馅就调好了。

鲅鱼水饺的做法大全

船歌渔牌的鲅鱼馅饺子是很好吃，鲅鱼馅儿饺子是很鲜美的，做鲅鱼馅饺子，在里面配些肉馅，配点韭菜，是非常好吃的，在家也可以自己包鲅鱼馅饺子，既经济又卫生

鲅鱼水饺的做法大全家常

放韭菜最好。因为韭菜既能去鲅鱼的腥味，又能给鲅鱼馅增香。做法如下，鲅鱼肉馅300克打入一个鸡蛋，加食用油，姜末，五生粉，搅拌均匀。

韭菜300克，摘洗干净，洗去泥沙，控干水分，切成碎末，放入鲅鱼肉馅里面，加生抽，食盐搅拌均匀即可。

鲅鱼水饺做法看视频

鱼洗净从背部开刀，用勺子刮下鱼肉剁碎，泡好的花椒水分次拌入鱼肉搅拌上劲，在放入肠肉糜，最后放入韭菜调味料即可。

家常鲅鱼水饺的做法视频教程

老饭骨鲅鱼饺子馅儿做法简单，大家先把鲅鱼剔去，刺没有了刺，鲅鱼肉才方便调馅，然后加入老抽鸡精，味精，用手多打多搅拌，让大雨上劲儿以后就可以包饺子了，鲅鱼馅儿饺子非常好吃，尤其是老饭骨鲅鱼饺子。

正宗鲅鱼水饺的做法

用料

鲅鱼 1条（约2斤）普通面粉 200g前腿肉 100g生姜 2片生抽 2g盐 1g温水 100g开水 60g清水 适量

做法步骤

1、把温水缓缓倒入面粉中，边掺入边搅拌。注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀。另外如果用冷水和面也是可以的，面团韧性会更强，煮出来的饺子不容易破裂。不过温水和面会使面团更宣软，冬天的话也建议用略高于常温的水来和面。

2、拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。

3、揉到面团非常润滑不粘手，盖上保鲜膜或者湿布，静置约20分钟。

4、把葱白和葱绿切开，葱绿切花。

5、生姜切丝。

6、葱白和生姜丝用开水浸泡，一会儿给鱼肉去腥用。

7、处理干净的鲅鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。买不到鲅鱼的话，这道菜也同样适合用其他少刺或无刺的鱼肉来做。

8、取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。

9、把刮好的鱼蓉细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。这一步非常重要，如果担心不保险，可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉，这样就可以把不容易发现的小刺挑出来。

10、把肥瘦相间的前腿肉细细剁馅。在鱼肉中混入一些前腿肉，饺子的口感会更加饱满多汁，更受欢迎。

11、把鱼蓉和肉馅混合，用手充分抓匀。

12、滤出泡好的姜葱水。

13、调入盐和生抽，拌匀。

14、加到肉糜里，用筷子顺着一个方向搅拌。

15、搅拌至肉馅上劲，撒入葱花。

16、醒好的面团在案板上搓成长条后，切分成大小均匀的小剂子。如果把握不好大小，可以先切一个，擀薄后观察下大小，如果和平时买的饺子皮大小相近，那就可以按照这个比例来切剩余的小剂子。

17、按扁后用擀面杖擀薄。

18、包入适量馅料。

19、先对折，捏出中间部分的褶子。

20、再把两端的饺子皮合拢捏紧。

21、同理做好剩余的饺子。饺子皮有很多包法，这是相对简单好操作的。

22、烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。

23、等水沸腾后加入小半碗冷水，重复这个步骤三次。加冷水一是为了防止水过度沸腾，导致饺子破裂，二是可以起到防止饺子皮相互粘连。

24、煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了，就可以开吃。

鲅鱼水饺怎么做才好吃

黄金鲅鱼包饺子非常好吃，尤其是在山东地区，黄金鲅鱼包饺子是顶级的美味佳肴，深受广大人们群众的喜爱。黄金鲅鱼饺子不仅好吃解馋营养更是非常的丰富，适当的多吃点黄金鲅鱼饺子特别有利于我们身体的健康，所以说黄金鲅鱼包饺子好吃。

鲅鱼水饺制作

步骤/方式1

鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半

步骤/方式2

用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉

步骤/方式3

五花肉剁成肉糜

步骤/方式4

加生抽、料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，

步骤/方式5

加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉

步骤/方式6

搅拌均匀即可

步骤/方式7

买来的饺子皮、包入鲅鱼馅

步骤/方式8

包好饺子

步骤/方式9

摆放整齐

步骤/方式10

起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可

步骤/方式11

出锅转盘