糖醋茄条做法大全家常(糖醋茄条做法大全家常窍门)
糖醋茄条做法大全家常窍门
调料
茄子 (4根)
大蒜 (8瓣)
姜 (一块)
香葱 3根
盐 少许
白砂糖 3勺
耗油 一勺
醋 2勺
南德 少许
淀粉 4勺
豆瓣酱 一勺
1/茄子去掉楴部,切成长条,撒点盐,腌制一会。姜和大蒜剁成沫。香葱洗净后切成葱花。取一个小碗,里面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少许清水搅拌均匀。一勺淀粉放入小碗中,加入少许清水调成水淀粉,勾芡用。
2/炒锅内加入多一些的油,接着倒掉腌出的茄子水后加两勺淀粉搅拌一下,待油温升起后倒入茄子,用筷子不停翻动是茄子均匀受热。茄子炸至7成熟即可捞出控油。
3/炒锅内留底油,炸香姜和大蒜末后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油油倒入调好的糖醋汁,汤汁烧开后加入茄子,翻炒均匀后加入水淀粉勾芡一下,翻炒均匀即可出锅。装盘后撒点葱花即可。
4.美味又好吃的调鱼香茄条糖醋汁完成开吃了。
糖醋茄条怎么做好吃
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
正宗糖醋茄条
材料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
糖醋茄块儿怎么做
主料
茄子1根
辅料
葱适量、蒜3瓣、玉米淀粉适量、熟芝麻适量
调料
番茄酱2勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋3勺、盐1勺、油适量
制作:
1. 调汁。将葱蒜剁成末,到入2勺番茄酱,2勺生抽,3勺白糖,3勺陈醋,4勺水淀粉,调成糖醋汁。
2. 茄子去皮,切成小块。
3. 加入一勺盐,抓拌均匀,变软后挤出水分。
4. 撒上适量的玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块都均匀的裹上淀粉。
5. 起锅烧油,下入茄块小火慢煎。
6. 煎至金黄翻面,把每一面都煎至金黄。
7. 锅留底油,下入葱蒜末炒出香味。
8. 倒入调好的糖醋汁,烧开。
9. 倒入煎好的茄块。
10. 大火翻炒均匀。
11. 起锅装盘,撒上熟芝麻。
糖醋茄条做法大全家常图解
制作:一
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
二、菊花茄子
主料:长茄子300克。
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
制作:二
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花:主料:嫩茄子400克。
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
制作:三
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片。
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
关键:炸茄花时要热油。
四、糖醋茄条:主料:嫩茄子300克。
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。
制作:四
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
糖醋茄条做法大全家常视频
大蒜、生抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉
一、茄子洗净,切成滚刀块,撒入一勺盐拌匀腌渍;腌至茄子变软后,用手将多余的水分挤出。
二、热锅冷油,放入茄子大火翻炒,至茄子表面出现焦褐色,并将吸收的油渗出,盛出备用。
三、炒过茄子的锅不用洗,用茄子渗出的油煸炒蒜米,蒜米炒香后,倒入茄子,继续翻炒。
四、蒜米和茄子翻炒均匀后,倒入用生抽、香醋、蚝油等调制而成的料碗。
料碗的调制比例:生抽2勺,香醋1勺,蚝油1勺,白糖1勺,番茄酱1勺,淀粉1勺,兑半碗水搅拌均匀。
五、糖醋汁倒入后,大火煮开,然后转小火,慢煮五分钟。
六、五分钟后,咕嘟冒泡的的糖醋茄子,汤汁就煮的很浓稠了,用铲勺翻拌几下,就可以出锅了。
糖醋茄子出锅后,可以撒一些小米椒,增加辣味。当然不吃辣的,可以忽略这一步。
糖醋茄条做法大全家常菜
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
糖醋茄块怎么做视频
糖醋茄子的做法
1.取个干净盆子。放入适量面粉,打入两个鸡蛋,加入适量十三香调料。加入两小勺食盐。
2.加水,搅拌成黏糊。能挂住茄快就行,不需要特别粘稠,
3.调制番茄汁。番茄酱里加入两小勺白醋。三勺白糖。
4.茄子切块备用。并放入事先调制好的面糊里边。
5.热锅放油,待油温7成热。放入有面糊的茄快。
6.炸至金黄捞出,复炸第二遍。
7.锅中放油,待油热。将调制成的番茄汁倒入。不断翻炒至黏糊,加入一些水淀粉。加入蒜末。把炸好的切块放入。翻炒。出锅装盘。
糖醋茄条窍门
详细做法请看我们的操纵:
1.预备紫茄子一个,先切成厚片,再改刀切生长条,放入盆中备用。
2.预备的配料有:青红辣椒,姜片,蒜末。
3.接上去调一个碗料,碗里参加陈醋20克,白糖20克,鸡精2克,生抽5克,蚝油3克备用。
4.锅中倒入食用油,等油温至7成热时,下入茄条。
5.开大火炬茄子炸至表皮微黄,便可捞出控油。
6.锅里参加少量食用油,油热后放入蒜末和姜片爆香。
7.参加郫县豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油。
8.倒入方才调好的料汁。
9.把汤汁煮沸当前,参加少量净水,再参加少量老抽调底色。
10.放入炸好的茄条,开大火渐渐收一下汤汁。
11.大约煮一分钟摆布,放入青红辣椒,翻炒几下,把辣椒炒至断生。
12.便可关火起锅装盘,最初再撒上少量白芝麻装点,甘旨即成。
13.好了,一道酸甜开胃的糖醋茄条就做好了。
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