紫薯馒头的家常做法(紫薯馒头的做法窍门)

紫薯馒头的做法窍门

步骤

1、紫薯洗净，削皮，切块放进锅里蒸熟大概十分钟即可然后取出，用勺子压碎，放凉待用。

2、300g面粉（不分低中高筋）3-4g酵母50g白糖170g牛奶 一起放进盘里先用手搅拌均匀然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉。

3、揉粉需要耐心时间越久粉揉得越细腻做出来的馒头就会很光滑的我大概揉了15分钟左右 效果如图如果不赶时间的话建议尽量揉久一点大概二十多三十分钟比较好揉好的面团放一边待用接下来是紫薯部分喇

4、捣碎的紫薯放30g牛奶100g面粉1-2g左右酵母放盘里搅拌再循环揉粉的过程紫薯部分会稍微轻松些牛奶的量要视紫薯的干湿度干了就再加点湿了那就再加点面粉

5、揉好的紫薯粉团，接下来开始擀

6、擀粉团尽量薄一些擀好后把白面粉放底部紫薯放上面紫薯部分擀得可以稍微薄些

7、擀好就开始卷吧尽量紧凑些哦

8、卷好后把它用刀切开，如图

9、切好后拿起来稍微做下整型弄成椭圆型

10、上锅开蒸大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可

11、出锅后就是这个样子的啦！

紫薯馒头做法视频教程

1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，温水250ML，白糖10克，豆沙300克。

2、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用，紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用。

3、紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下，然后放入适量面粉搅拌均匀，面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。

4、大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时，发了一倍大就可以用了。

5、两块面团都按扁，白面团比紫色略多，两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮。

6、面皮擀好以后卷起来，把面皮一片一片切开。

7、豆沙馅分成每个20克左右的小球，把豆沙馅包在面片上，底部收口朝下。

8、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面。

9、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。

紫薯馒头最简单的做法窍门

原料：紫薯、面粉、发酵粉。

做法步骤：

第1步、蒸熟的紫薯去皮，放破壁机里。喜欢甜点的可加适量白糖。

第2步、适量清水。

第3步、打成粘稠的紫薯泥，晾至温热。

第4步、紫薯泥和发酵粉倒面粉上。

第5步、搅成絮状。

第6步、揉成软硬适中的面团，放温暖处饧发。

第7步、发好的面团。

第8步、排气。

第9步、揪成大小均匀的剂子。

第10步、揉成光滑的馒头。

第11步、放温暖处饧发20分钟。

第12步、冷水上屉，中火蒸20分钟即可。

第13步、蒸好的紫薯馒头。

紫薯馒头怎么做法

紫薯蒸熟打成泥

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山药蒸熟打成泥

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紫薯泥和山药泥里分别放入面粉加适量水揉成面团，揉成面团后，紫薯面团和山药面团分别放入两个容器发酵

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面团发酵至两倍大，分别搓成长条，切成一样大小的面坨，擀皮

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将两种颜色的面皮依次交错排列好，用筷子在中间轻轻压一下，有压痕就可以

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将面皮整个翻过来从一侧慢慢卷起来，找到刚才的压痕，用刀切开

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切好后就这样的两半，冷水上锅蒸18分钟，关火焖5分钟

紫薯馒头如何制作

紫薯馒头做不变色蒸紫薯馒头最好只放酵母，面粉，紫薯和少许糖，盐就行。紫薯馒头是一道家常点心。面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。

紫薯馒头的做法花样视频教程

紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂

2.将蒸熟的紫薯捣成泥

3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加)

4.和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟

紫薯馒头的做法窍门视频

用料

紫薯面皮所需食材

中个紫薯 2个约500g

高筋面粉 500克

蜂蜜 50g

酵母 10克

猪油 10克

盐 1克

芋头馅儿所需食材

大芋头 1个约400g

奶油 适量

白糖 20g

做法步骤

1、制作紫薯面，上述食材除盐外一次加入厨师机搅拌，3～5分钟后，加盐（无需再加水）；醒发；

2、芋头清洗去外皮，切小块，高压锅上汽儿10分钟；

3、制作芋泥，芋头蒸熟后放入料理机加入奶油和糖，注意不能太稀，如冰淇淋球的那种泥就好；

4、紫薯面分成小面剂子60～70g／个，将芋泥包入（如包包子）120～130g／个；

5、上述入蒸烧箱再醒发5～10分钟；一档100度15分钟即成。

紫薯馒头的做法窍门图片

1、紫薯蒸熟压成泥加300克面粉

2、混合均匀

3、加入酵母水

4、和成紫薯面团饧发

5、400克面粉加酵母水和成白面团饧发

6、饧发至2倍大小的俩面团

7、取出紫薯面团，面板上排气滚圆分成两份

8、玫瑰花馒头的做法：取一份紫薯面团，分成6小份面团

9、将每一个小面团擀成圆形

10、由上到下依次排开，中间用筷子压出痕迹，然后在最上面放一个长形面团（当做花芯）

11、从上而下卷起来

12、用刀从中间切断

13、两个玫瑰花馒头就成型了

14、螺旋馒头的做法：把另一块紫薯面团擀成大圆片，再把白面团也擀成大圆片

15、白面片在下紫薯面片在上重叠在一起

16、卷起来

17、切段（边角料待用）

18、切口朝上（下）

19、擀成小圆片

20、包上一个小面团收口向下

21、全部做好后二发

22、蒸锅做凉水摆上馒头生胚，上汽后中火蒸20左右

23、这是另一层蒸好的馒头样子

紫薯馒头的做法窍门是什么

原料：紫薯一只约200克，面粉350克，酵母粉一小袋（用不完的），白糖、玫瑰酱或者食用新鲜玫瑰花

1.首先将紫薯200克削皮，切丁打浆机打成泥，没有打浆机可以蒸熟捣成泥晾凉待用。

2.食用玫瑰用洗净的手指稍微掐小块，用白糖蜜渍在碗里半小时【如果想吃新鲜的玫瑰花就只有这样哈】

3.将面粉350克加水发酵，水的多少，估计面团揉好后像汤圆的硬度，放一边醒半小时。

4.将醒好的面团揉成鹅蛋大的长条，在揪下鸡蛋大小的一个个剂子，擀成不能超过1厘米厚的园皮，撒上干面粉以防粘连其他。

5.蒸锅放灶上掺水1500ml，放入蒸格，蒸格垫上洁净纱布，或者桑叶，或者抹匀油，打燃火烧水。

6.将玫瑰蜜瓣和紫薯泥调匀，喜欢的可以滴入白酒四五滴。用小汤匙挑入面皮中心，顺着一个方向拈褶子，收口，放入蒸锅，放满为止，，盖好盖子。注意：每个生包子要间隔3厘米距离以防膨胀的包子粘连哦。

7.水开后十分钟便可享受美食了。

紫薯馒头怎么做的?

步骤 1

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紫薯蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。

步骤 2

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把200克左右紫薯泥和高粉混合

步骤 3

30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）

步骤 4

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紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。

步骤 5

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面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。

步骤 6

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把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。

步骤 7

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包好的面团放入笼屉里松弛20分钟

步骤 8

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大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。