大白菜馅饺子家常做法(大白菜馅儿饺子怎么做好吃窍门)

大白菜馅儿饺子怎么做好吃窍门

白菜饺子

以猪肉、 白菜等为主要食材制作的饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史。酸菜水饺是用面皮包猪肉酸菜馅水煮而成。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。此饺口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。白菜饺子是一道美味的菜肴。

做法1、白菜切碎，加盐挤净水分，2、肉馅单独加调味品搅拌腌制入味，待饺子皮擀好后再把菜和肉混合到一起，这样白菜不出水，还保持了独特的鲜香味道。

3、包白菜饺子，饺子皮的制作也非常重要，大家都知道白菜饺子汤汁多，即使挤净水分了，在包的过程中也会继续出水是吧？所以饺子皮揉面的时候要揉得偏硬一些，如果皮太软了，包好的饺子非常容易软塌塌，一顿吃不完放冰箱冷冻，更是变形又流汁。所以包白菜饺子，揉面一定别太软哦。面揉好后醒面半小时再制作，这样面皮弹性好。

包白菜饺子，关键这1步万万不能少，拌馅不出水，鲜嫩多汁更好吃，这一步就是加盐杀出水分，保持了白菜的鲜味，白菜饺子最喜欢的是猪肉馅和牛肉馅，拌馅的时候只需要加这3样，盐，蚝油和味极鲜即可，拌饺子馅的时候，先把油在锅内加热放凉，这样拌馅更香，没有生味。

冬天的周末我一般都会拌一些饺子馅，各种馅都有，白菜、萝卜、香菇鸡蛋的，多包一些饺子，吃不完的放冰箱冷冻起来，周一到周五上班可以当早餐吃。

作为午餐的饺子煮熟后直接捞入盘内吃就可以，作为早餐的饺子煮熟后要加汤汁，和吃馄饨一样，汤里加点盐，味极鲜，香菜，香油，米醋，白胡椒粉，解馋又暖胃，10分钟就可以搞定全家人的早餐。

饮食搭配

俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。

饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。

具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与酸菜水饺搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

除了在健康方面酸梅汤是饺子的完美搭档外，酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。

大白菜馅饺子家常做法大全

饺子馅食材 

肉馅 300g 、 白菜 400g 、 香菇 3朵 、 大葱 1棵 、 生姜 50g 、 十三香 10g 、 盐 6g 、 糖 5g 、 鸡精 4g 、 酱油 10g 、 蚝油 8g 、 香油 10g 、 鸡蛋 1个 、 饺子皮绿色面团食材 、 小麦粉 150g 、 菠菜汁 80g 、 饺子皮白色面团食材 、 小麦粉 150g 、 温水 85g 、 盐 1g 、其它 . 食用油 适量

烹饪步骤

1.小麦粉分次加入菠菜汁和成绿色的面团，加入温水和盐和成白色的面团，两个面团分别揉光，盖上保鲜膜饧发半个小时。

2.面团饧发的时间准备饺子馅。白菜洗干净剁碎。

3.放入盆里，加一勺盐搅拌均匀，静置15分钟左右，用笼布包起来捏去水分。

4.香菇洗干净剁碎。

5.大葱洗干净切成葱花碎。

6.生姜去皮洗干净剁成末。

7.准备好的肉馅里放上葱姜和十三香。

8.炒锅内倒入适量的食用油烧热，浇在十三香上面，把肉馅搅拌均匀。

9.加入香菇和攥去水分的白菜，放盐、糖、鸡精、酱油、蚝油和香油，打入一个鸡蛋。

10.搅拌均匀，饺子馅就做好了，很香的。

11.饧好白色面团取一块揉光，搓成长条状。

12.饧好的绿色面团取一块揉光，擀成接近于长方形，不要太薄。

13.白色的长条状面团放在绿色的长方形面团上，卷起来。

14.切成小剂子。

15.把小剂子压扁，擀成饺子皮。

16.取一个擀好的饺子皮放上馅。

17.把饺子边缘捏上，然后用两个手的食指和大拇指一起挤捏一下，一个白菜饺子就包好了。

友情提示

1.菠菜汁我是用原汁机榨的，颜色偏浅，估计用料理机打成菠菜泥出来效果会更好。 2 由于面粉的吸水性不同，所以和面的时候菠菜汁或者水一定要分次加入，成品面团稍微软一点比较好。

大白菜馅饺子怎么调好吃

猪前腿肉500g 白菜220g（放盐腌渍挤干水分后） 香菇10朵

辅料：香葱1棵 八角1个 洋葱10g 香菜1棵 香叶1片 小茴香5g 姜末15g

调料：植物油20g 盐6g 生抽45g 芝麻油7g 白糖4 鸡精4g 胡椒粉2g

1. 植物油放入洋葱丝、姜、香叶、八角、孜然、香菜油温慢慢升高转中火。

2. 慢慢炸。

3. 炸至佐料金黄色，捞出不要，料油冷却。

4. 葱白放芝麻油腌渍备用。

5. 香菇炒香备用。

6. 肉馅放入生抽、盐、白糖、胡椒粉。

7. 放入姜末顺一个方向搅拌均匀。

8. 分三次加入180克清水顺一个方向搅拌均匀后加入葱油。

9. 加入料油搅拌均匀放冰箱冷藏一个小时。

10. 白菜用盐腌渍好挤干水分。

11. 香菇、肉馅、白菜加一起。

12. 混合拌匀。

13. 包成自己喜欢的样子。

14. 水开放入饺子盖上盖子，滚后添一次冷水煮至饺子浮上来即可。

大白菜的饺子馅怎么做好吃

炸好的油渣（放凉），加切好的白菜馅（放盐走汤），加葱姜蒜，五香粉，耗油，鸡精，食用盐，六必居酱，搅拌和好，早早和出来面滋润好，做剂子，包饺子。

大白菜馅儿饺子怎么做好吃窍门视频

材料

包子馅：猪绞肉250g，大白菜250g，花椒粉少许，盐4g，香油少许，酱油少许，姜少许，葱少许，包子皮：富强粉4杯（电饭煲带的量杯），酵母1，温水适量

做法

step1：将酵母加入温水中静置一会，慢慢的加入富强粉中搅拌，揉匀后，盖上保鲜膜进行发酵。

step2：发酵的同时开始准备包子馅，猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌，搅拌至充分融合，将白菜切成末加入到肉馅中搅拌，拌匀即可。

step3：面发酵好后，揉成长条，切成大小适中的剂子，用擀面棍擀成皮，就开以开始包包子了。

step4：包好后，蒸锅内放水，蒸笼上铺好屉布，将包子放上静置15分钟；

step5：开大火，开锅后，改中火，上汽约15钟后出锅。

小诀窍

配方约能包16个大包子；

屉布需要先用水浸湿；

一定要冷水下锅蒸。

大白菜馅儿的饺子怎么做好吃

食材：

大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油2克，大葱适量，生姜适量，胡椒粉少许，精盐5克，食用油适量，生抽3克，鸡蛋1个，面粉300克。

操作步骤：

1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。

2.准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

3.准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

5.白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

6.将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。

7.炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。

8.水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。

大白菜馅饺子怎样做好吃

准备食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克。

操作步骤：

1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。

2.准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

3.准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

5.白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

6.将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。

7.炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。

8.水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。

大白菜饺子馅做法大全窍门

1.白菜洗干净，切丝，放盐，腌一会儿，挤干水分，剁碎。

2.挤出来的白菜水加入面粉里，和成耳朵垂软硬的面，醒着。

3.大葱切葱花，姜切末，香菇焯水剁碎，腐竹水发剁碎。水发粉条剁碎，放入油中炒一下，加生抽和老抽。

4.把准备的馅料放一起，加香油、料油、盐、十三香，搅拌均匀。

5、面团揉搓成长条。切剂子，擀皮，包成饺子，煮熟即可。

大白菜馅的饺子做法

步骤 

1.面粉放入盆中。

2.加入适量的清水，和成面团，饧半个小时。

3.面团搓成长条，分成小剂子。压扁。

4.擀成饺子皮

 5.干香菇用水泡发。

6.芹菜洗净，焯熟捞出控干。

7.白菜洗净焯熟。

8.剁成馅，攥干。

9.香菇剁碎。

10.将白菜、芹菜末，香菇碎，葱花放在盘中。

11.加入油、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、味精。拌好馅。

12.取一张皮，放上馅料。

13.包好的饺子。

14.锅中加入水，烧开后下入饺子。15.煮五六分钟，饺子鼓起来即可。

大白菜馅儿饺子怎么做好吃窍门图片

白菜切后加点盐跺碎挤出水份放点香油搅拌后加入肉中即可。