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炖红烧排骨的家常做法大全(炖红烧排骨的家常做法大全视频)

2023-05-13 18:20:12家乡小吃1

炖红烧排骨的家常做法大全视频

电饼铛排骨的做法步骤

步骤 1

排骨沥水,然后放入葱、姜、酒、蒜,蚝油、糖,鸡精,胡椒粉、食用油,揉匀。两小时后即可开始烤

步骤 2

一开始我怕不入味,少弄了几个试试。

步骤 3

觉得太好吃了,等不到吃晚饭就又弄了几个!

步骤 4

排骨被我吃了好多,再后面我又办了点土豆片进去,一起煎。土豆片没什么盐,可以沾酱吃!

炖排骨的做法红烧排骨的做法

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐?冰糖30克

步骤1

肉条的上端,有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多,不用焯水,还能保持原味。但一定处理干净,用剃须刀刮净肉皮,炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话,锅中就放油;没把握的话,锅中就放水。有把握的话,就开大火炒;没把握的话,就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红,倒入肉块,转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜;八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后,先倒入一部分热水,再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒,凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话,就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分,要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟,叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会,否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟,叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟,只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了,新手不一定将汤汁收尽

炖红烧排骨的家常做法大全视频教程

用料

排骨 1000克

土豆 1个

豆角 500克

料酒 2勺

姜 3片

蒜 4瓣

桂皮 1块

八角 2个

老抽,生抽,盐,鸡精,十三香 适量

白糖或者冰糖 适量

啤酒 1瓶

做法

1.排骨冷水下锅,加入姜片和料酒。焯出血水后再煮两分钟,

2.排骨煮好后洗净控干水分,蒜切片,葱切断,准备一瓶啤酒,和适量白糖或者冰糖都可以。

3.锅内热油倒入糖,炒糖色,炒制过程中要中小火不停搅拌,不然容易糊,糊掉以后会发苦,糖色炒至褐色,然后倒入排骨(多糖多油才会上色香哦)

4.排骨炒至上色,倒入葱蒜八角桂皮,适量老抽,生抽(生抽和老抽的比例是2:1)半勺十三香,盐和鸡精适量。炒匀后倒入啤酒,中火小炖30分钟(如果单纯炖排骨的话,中小火收汁就可以了,此方炖排骨也非常好吃)

5.土豆切块,豆角洗净,二十分钟后把土豆、豆角倒入盖盖继续中小火炖,汤汁收的差不多的时候尝下咸淡,适量加入盐调整收汁出锅即可。

炖红烧排骨怎么做

主料4人份

猪大排400克,西红柿2个

辅料

花生油30克 食盐2茶匙 白糖1茶匙 蚝油1茶匙 姜1小块 料酒少许 蒜头2瓣

步骤1

番茄切块,蒜头拍散,姜切片;放料酒,姜片和蒜头,排骨汆水备用;锅里放一点油,把排骨煎至焦香,放入姜片炒出香味。

步骤2

放入蚝油翻炒均匀,兑入开水淹没排骨,入糖调味,大火烧开转小火烧15分钟左右,大火稍微收汁,放入番茄翻炒,入盐调味。 翻炒至番茄断生或番茄融化即可。

红烧炖排骨的最佳配菜

红烧肉可以加的配菜有:竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等。

1、五花肉洗净切成块,放入清水中,加入料酒泡十分钟

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯两分钟,捞出

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄

4、至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅

5、加生抽、老抽,翻炒均匀

6、加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶

7、大火烧五分钟,转小火慢炖一小时,大火收汁

红烧炖排骨怎么炖好吃又烂

这个红烧排骨发苦可以用糖醋来调味就不会发苦了。应该不会影响口感,相当于糖醋排骨,必须把味控好,恰到好处,不能太甜了,也不能太酸了,这就是技术。有时我们在做菜的时候没有控好,也会出现一些问题,不是咸了就是味淡了。就需要我们做事要认真,不要三心二意的,把事情做好了才去玩,现在流行一有空就耍手机,有时就会忘记事。

红烧炖排骨怎么做好吃 简单做法

1、把筒骨剁块、生姜片和适量清水放入锅中焯水。

2、将藕去皮切成滚刀块。

3、焯水后的筒骨盛到碗中备用。

4、将焯水后的筒骨和藕块,加适量的清水在锅中煮。

5、大火煮开后,放入少许的醋。

6、转小火炖1小时左右,放入适量的盐。

7、适量的蔬之鲜,一分钟后关火,就可以出锅了。

炖红烧排骨的家常做法大全视频窍门

菜品原料

猪大排:2块

盐:1茶匙(5g)

白砂糖:2茶匙(10g)

鸡精:1茶匙(5g)

红椒:1/2个

老抽:1汤匙(15ml)

葱、姜、蒜:适量

腰果:50g

制作方法

1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放入八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了 。

怎么炖红烧排骨又香又烂

收汁用小火。因为在红烧排骨烹饪过程中,排骨会释放出一些汁液,而这些汁液会随着时间的增长而被蒸发出去,最终留下来的就是浓郁的汁液,这也是红烧排骨鲜美的秘诀之一。如果使用大火进行收汁,很容易使汁液被过度蒸发,导致排骨口感变硬,也会使汁液的浓郁度下降。因此,使用小火进行收汁,可以保证汁液的浓郁度和排骨的口感。此外,还需要注意视情况加入适量的水或鸡汤,并适时翻动排骨,以保证汁液充分地渗透到排骨内部,增加其鲜美度和香味。

炖红烧排骨汤的做法

1、先准备带点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;排骨宰成4厘米的段,姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.希望以上答案能够帮助你

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