家常鸡汤做法大全集(家常鸡汤好喝又简单的做法)
家常鸡汤好喝又简单的做法
不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。首先都要清理干净。如果是冷冻的鸡,还需要多一步,解冻。解冻建议放在常温水里自然解冻。
如果中午熬,那么早上起来把鸡泡在水里,一般1到2个小时就可以解冻。清洗鸡建议在流水下反复搓洗。
泡血水。上面步骤一提到了清洗整鸡,但是出于卫生,还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次,把血水泡出去。多换几次水,直至水里看不到血色。
飞水。所谓飞水,就是把鸡冷水下锅,点火煮到沸的过程。然后关火,把锅放在水龙头下,把锅里的水倒掉。边冲边倒,可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净,另外一方面不会把下水管烫坏。
炖鸡汤。重新拿锅,鸡,姜片、和葱段一起冷水下锅。锅最好选砂锅,当然其他锅也可以。水最好一次性加好,中间最好不要揭盖,加其他辅料除外。如果水不够的话,一定要加开水。大火煮开,转小火慢炖。(小🔥就是煤气灶里面那一圈 )如果想加其他的辅料,如菌类,现在就可以准备了。我准备的是干的羊肚菌。取适量泡发,洗净,然后泡在一碗水里。这碗水不要倒掉,可以一起加到鸡汤里提味。鸡汤一般炖两个小时,菌类我习惯在最后半个小时里加入。
放盐。放盐一定要在鸡汤炖好,炖足时间后放。盐根据个人口味少量多次慢慢加,防止一次性放多。盐放合适以后,盖锅盖,大🔥继续炖10分钟,停火。
家常鸡汤好喝又简单的做法图解
步骤/方式1
准备红枣、枸杞、姜片、备用
步骤/方式2
鸡剁块、放料酒、姜片焯水
步骤/方式3
焯过水的鸡块、清洗干净、放入砂锅
步骤/方式4
放入枸杞、红枣、姜片
步骤/方式5
加入清水、没过鸡肉、放料酒、食盐、胡椒粉、大火烧开、
步骤/方式6
小火慢炖1小时即可
步骤/方式7
成品图
最简单的家常鸡汤做法
炖鸡汤是以鸡为主要食材,配以香菇,红枣一起炖煮的菜品,味道咸鲜,营养价值丰富,炖鸡汤家常做法我一般会用到的几个步骤如下:
1、鸡肉买回来后,要先用生姜,香葱,盐腌制10分钟,这样能够去除掉一部分鸡肉的腥味,再用手给鸡肉全身揉搓几遍,作个按摩处理,这样能保证做出来的鸡肉不发老肉质鲜嫩。
2、炖煮之前,我们最好将鸡身的鸡油清除再炖,以免太油腻,锅里清水要多加些,没过鸡肉,不可中途添水,否则汤就不醇香了。
3、把鸡肉下到锅里,大火煮开沸腾之后,表面漂浮的灰色浮沫要将其撇出扔掉。这些是没有排出去的血水,不是精华不能要。
4、这时再加入枸杞、香菇、百合、红枣等,能让炖出来的鸡汤更鲜香更营养。 5、跟着调成小火慢慢的去熬炖,熬炖时间为一个小时左右,最后再调入少许食盐即可。
家常鸡汤好喝又简单的做法窍门
1、板栗虫草炖鸡
材料:板栗适量,虫草少量,鸡块适量,枸杞一撮,姜两片。
做法:
鸡块斩件飞水(在沸水煮出浮沫后清水冲洗)。
板栗斩开,用沸水煮5分钟,捞起剥皮,很容易就剥好了。(我的经验是千万不要过凉水,否则反而难去皮)
将鸡块,板栗,虫草,枸杞,姜放在炖盅内,加入沸水,隔水炖三个小时,最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的,最好能四个小时以上。
汤水天然的红棕色,又香又甜,很合适秋冬季节进补一下哦。
2、板栗炖鸡
烧水,水开后放入切成两半的生板栗,煮一两分钟,捞出漓干水,凉一点后开始剥壳,呵呵,有点费指甲,但真的容易多了.
鸡收拾干净大卸十八块,热水焯一下捞出,漓干水份。开火热锅倒油,姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候,煸出香味后放入鸡块翻炒一阵,加生抽若干,料酒若干,倒入板栗,继续翻炒,加蜂蜜少许(又忘记买白糖,所以拿蜂蜜将就,不知道会不会有化学反应?:)鲜牛肉沫豆豉少许(最近对这个东东情有独钟啊),加水至没过内容物,等水开了尝了下汤咸淡正好,窃喜自己料事如神没有再加盐进去!关小火,慢慢炖去吧!
时间大概是四十分钟,板栗很面也很甜,肉肉味道一般因为买的不是土鸡,汤汁粘粘的很下饭
鸡汤家常做法大全窍门
1、食材:鸡肉500克、葫芦条适量、胡萝卜少许、葱段少许、姜两片、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。
2、把葫芦条用水浸泡,泡软后切成段备用。
3、把鸡肉洗净剁成块。
4、胡萝卜切成片,葱切段,姜切片。
5、把锅烧热倒入适量的油。
6、倒入鸡块炒至发白。
7、倒入适量的酱油上色,并加加葱姜和胡萝卜炒香。
8、倒入葫芦条略炒。
9、加盐,十三香,鸡精调味。
10、加入适量的清水加盖炖二十分钟。
11、二十分钟后就可以出锅食用了。
家鸡汤的做法大全
黄芪党参鲍鱼和鸡块一起放进砂锅炖3个小时,加点调料就可以出锅了。
家常鸡汤怎么做好喝
步骤/方式1
准备鸡一个
步骤/方式2
鸡肉剁大块
步骤/方式3
冷水里放入姜葱,把鸡块也放入
步骤/方式4
全部放入后大火烧开,然后去浮沫
步骤/方式5
红枣,无花果切开
步骤/方式6
放入煲里一起炖煮30分钟
步骤/方式7
营养又美味的清炖鸡汤就做好了
家常鸡汤怎么做好吃
准备土鸡,香菇,小葱,盐,姜片,料酒 ,枸杞,红枣;
鸡肉用清水洗净切块,香菇泡水,姜切片,葱洗净;
鸡块加入冷水锅中开大火烧开加姜片,料酒去腥,煮约6分钟,出血水撇去浮沫,捞出洗净备用;
砂锅加冷水倒入飞水好的鸡块,姜片,小葱,大火烧开,转小火慢炖2小时;期间,煮约半小时后,加入香菇;炖2小时后,出锅前10 分钟加点盐调味,还可加枸杞和红枣调味即可。
家庭鸡汤最好吃做法
纯鸡汤家常做法清洗干净下锅放冷水姜开火汤开转小火|一30分钟好
家常鸡汤怎么炖好喝又营养
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
家庭鸡汤的煮法
步骤 1
space
将鸡肉洗净,去残留的内脏,卸成大块。
步骤 2
space
冷水下锅,加料酒,煮开。
步骤 3
space
焯水至断生,撇弃浮沫。
步骤 4
space
准备葱姜,花椒和茴香放在小盒子里,红枣,八角,肉蔻,桂皮。枸杞(后加)
步骤 5
space
砂锅烧干水分,加入少许油,把葱姜炒香。
步骤 6
space
加入鸡肉和调料(花椒,八角,肉蔻,香叶,茴香,桂皮),再加两勺盐,少许黑胡椒粉
步骤 7
space
加入开水,进行煮开,然后调小火。
步骤 8
space
煮至两个小时左右,出锅十分钟前加枸杞。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.