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酱炖驴肉的家常做法(家常酱驴肉的做法大全家常)

2023-05-14 01:30:11家乡小吃1

家常酱驴肉的做法大全家常

原料:新鲜驴肉10千克。

调料:花椒水(水与花椒的比例为50:1,水沸后放入花椒煮开后放凉)10千克,酱油2000克。

酱汤配方制作(以10千克的驴肉量调配酱汤):

原料:用20千克高汤,精盐100克,郫县豆瓣酱60克,干黄酱50克,白酒70克,味精35克,用油炒好的甜面酱200克,姜块50克,葱段75克,白糖100克。

制法:

将高汤烧沸加入上述调料,再倒入腌制驴肉时的酱油1000克,大火烧开打去浮沫,然后放入香料包,熬煮30分钟即成。

香料包配比:

花椒20克,八角、桂皮、香叶各15克,良姜、丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻各10克,千里香5克,白蔻12克,甘草6克,香料用水稍泡,再用洁净的纱布包起来。

制作方法:

(1)将驴肉切成拳头大的块,再用花椒水浸泡2小时,经这样处理过的驴肉很容易入味,同时血污很容易被逼出来,在酱制时驴肉的腥味就会被祛除,本身的香味就会凸显出来。

(2)将浸泡过的驴肉块捞出沥尽水分,放入盆中注入酱油(以能淹没驴肉块为度)。最后再加入姜块150克、葱段120克,腌渍8小时,期间要上下翻动三至四次,能够使驴肉均匀地腌透。

(3)将浸泡过的驴肉块焯透水,放入酱汤中,用大火烧开转小火,保持汤面微开,煮约75分钟且熟时,用平头筷子能够插进去为好,端离火口,待晾凉后将驴肉块捞出,放入保鲜盒中再倒入原汤浸泡随用随取。

(4)将驴肉从酱汤中捞出,四边修齐整不需冷藏,用保鲜膜将驴肉密封即可。

酱驴肉的汤汁都可以做什么

1,蘸白盐

2,蘸白盐+醋

3,蘸白盐+醋+花椒

4,蘸白盐+醋+花椒+芥末

5,蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜

6,蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱

7,蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱

8,蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒

9,蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末

10,蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末

酱炖驴肉的家常做法窍门

主料:驴肉3斤

辅料:

葱 1根

姜 3片

十三香调料 15毫升

酱油 3匙

冰糖 1匙

白酒 1匙

盐 2匙

味精 1匙

驴肉3斤,凉水浸泡2小时,期间换水几次,泡干净血水。

炖肉料一袋,不一定是这个牌子滴,整块的十三香炖肉料就行。

然后锅里放水,加炖肉料,葱一根,姜3片,冰糖,盐,味精,酱油适量,大火烧开,撇出血沫,小火慢炖。

小火慢炖2小时,就好了。

酱驴肉炖什么好吃

酱驴肉的汤再酱牛肉是可以的。酱驴肉的汤还可以用来做其他的东西,比如卤蛋,卤菜,酱牛肉等,味道都是非常美味的。

家庭酱驴肉的做法 最正宗的做法

1/24 驴肉用清水泡两小时泡出血水,期间换3次水。

2/24 猪肥肉。

3/24 先剁羊肉,然后在剁猪肉。

4/24 肉剁好装碗,准备好小料。

5/24 芹菜打水焯,捞出来剁碎。

6/24 羊肉和芹菜搅拌均匀,先加油。

7/24 然后生抽,饺子王,五香粉,盐。

8/24 再放葱,姜搅拌均匀。

9/24 在倒入适量的调料油,搅拌均匀即可。

10/24 用榨汁机榨火龙果和菠菜汁备用。

11/24 先和火龙果的面。

12/24 然后用蒸帘把南瓜切片煮熟。

13/24 这是和好的蔬菜面团哦!

14/24 四种颜色分别揪下来一点,揉成长条。

15/24 拧下劲,让他们粘在一起。

16/24 切同等大小的面剂子。

17/24 用手按一下面剂子,擀成饺子皮。

18/24 拿肉馅放在饺子皮中间。

19/24 先对折。

20/24 然后再对折,就捏成型啦!

21/24 把装饰备用的玉米粒,胡萝卜丁,木耳,青豆。放进饺子的四个角里面啦。

22/24 上蒸锅啦。蒸20分钟即可。

酱炖驴肉的家常做法大全

1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。

3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌

酱驴肉汤能做些什么

主料:

驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

配料:

香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

做法步骤

1、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟

2、捞出

3、用热水清洗干净杂质

4、备用

5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好

6、取砂锅加适量清水

7、将调料都放进去烧开

8、加入料酒、生抽、老抽、白糖

9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右

10、然后加入栗子,继续炖15分钟左右

11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用

怎么炖酱驴肉

主料:驴肉1300g 辅料白酒10ml,盐3g,蚝油15ml,老抽10ml生,抽10ml,八角5g,花椒5g,陈皮5g,山楂5g,甘草2g,冰糖30,葱20g,姜20g 步骤,

1.准备原料;

2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水;

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜;

5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火;

6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出;

7.准备各种佐料;8.驴肉放入高压锅中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;11.加入1大碗开水;

酱驴肉要炖多长时间

把肉清洗干净后切大块,凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。

所有香料预备好。把所有的香料均匀地铺在锅底。

将肉放在香料上面。

放入生抽、鸡精、盐,开火,倒入开水没过肉,大火烧开后,中火炖2小时,中间用筷子在肉中扎几个眼儿,让它更加入味。

时间到了,汤汁浓稠了,我们就开始收汁即可

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