酱炖驴肉的家常做法(家常酱驴肉的做法大全家常)

家常酱驴肉的做法大全家常

原料：新鲜驴肉10千克。

调料：花椒水（水与花椒的比例为50:1，水沸后放入花椒煮开后放凉）10千克，酱油2000克。

酱汤配方制作（以10千克的驴肉量调配酱汤）：

原料：用20千克高汤，精盐100克，郫县豆瓣酱60克，干黄酱50克，白酒70克，味精35克，用油炒好的甜面酱200克，姜块50克，葱段75克，白糖100克。

制法：

将高汤烧沸加入上述调料，再倒入腌制驴肉时的酱油1000克，大火烧开打去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟即成。

香料包配比：

花椒20克，八角、桂皮、香叶各15克，良姜、丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻各10克，千里香5克，白蔻12克，甘草6克，香料用水稍泡，再用洁净的纱布包起来。

制作方法：

（1）将驴肉切成拳头大的块，再用花椒水浸泡2小时，经这样处理过的驴肉很容易入味，同时血污很容易被逼出来，在酱制时驴肉的腥味就会被祛除，本身的香味就会凸显出来。

（2）将浸泡过的驴肉块捞出沥尽水分，放入盆中注入酱油（以能淹没驴肉块为度）。最后再加入姜块150克、葱段120克，腌渍8小时，期间要上下翻动三至四次，能够使驴肉均匀地腌透。

（3）将浸泡过的驴肉块焯透水，放入酱汤中，用大火烧开转小火，保持汤面微开，煮约75分钟且熟时，用平头筷子能够插进去为好，端离火口，待晾凉后将驴肉块捞出，放入保鲜盒中再倒入原汤浸泡随用随取。

（4）将驴肉从酱汤中捞出，四边修齐整不需冷藏，用保鲜膜将驴肉密封即可。

酱驴肉的汤汁都可以做什么

1，蘸白盐

2，蘸白盐+醋

3，蘸白盐+醋+花椒

4，蘸白盐+醋+花椒+芥末

5，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜

6，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱

7，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱

8，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒

9，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末

10，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末

酱炖驴肉的家常做法窍门

主料：驴肉3斤

辅料：

葱 1根

姜 3片

十三香调料 15毫升

酱油 3匙

冰糖 1匙

白酒 1匙

盐 2匙

味精 1匙

驴肉3斤，凉水浸泡2小时，期间换水几次，泡干净血水。

炖肉料一袋，不一定是这个牌子滴，整块的十三香炖肉料就行。

然后锅里放水，加炖肉料，葱一根，姜3片，冰糖，盐，味精，酱油适量，大火烧开，撇出血沫，小火慢炖。

小火慢炖2小时，就好了。

酱驴肉炖什么好吃

酱驴肉的汤再酱牛肉是可以的。酱驴肉的汤还可以用来做其他的东西，比如卤蛋，卤菜，酱牛肉等，味道都是非常美味的。

家庭酱驴肉的做法 最正宗的做法

1/24 驴肉用清水泡两小时泡出血水，期间换3次水。

2/24 猪肥肉。

3/24 先剁羊肉，然后在剁猪肉。

4/24 肉剁好装碗，准备好小料。

5/24 芹菜打水焯，捞出来剁碎。

6/24 羊肉和芹菜搅拌均匀，先加油。

7/24 然后生抽，饺子王，五香粉，盐。

8/24 再放葱，姜搅拌均匀。

9/24 在倒入适量的调料油，搅拌均匀即可。

10/24 用榨汁机榨火龙果和菠菜汁备用。

11/24 先和火龙果的面。

12/24 然后用蒸帘把南瓜切片煮熟。

13/24 这是和好的蔬菜面团哦！

14/24 四种颜色分别揪下来一点，揉成长条。

15/24 拧下劲，让他们粘在一起。

16/24 切同等大小的面剂子。

17/24 用手按一下面剂子，擀成饺子皮。

18/24 拿肉馅放在饺子皮中间。

19/24 先对折。

20/24 然后再对折，就捏成型啦！

21/24 把装饰备用的玉米粒，胡萝卜丁，木耳，青豆。放进饺子的四个角里面啦。

22/24 上蒸锅啦。蒸20分钟即可。

酱炖驴肉的家常做法大全

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌

酱驴肉汤能做些什么

主料：

驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

配料：

香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

做法步骤

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟

2、捞出

3、用热水清洗干净杂质

4、备用

5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好

6、取砂锅加适量清水

7、将调料都放进去烧开

8、加入料酒、生抽、老抽、白糖

9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右

10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右

11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用

怎么炖酱驴肉

主料：驴肉1300g 辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 步骤，

1.准备原料；

2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水；

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块；

4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜；

5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火；

6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出；

7.准备各种佐料；8.驴肉放入高压锅中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料；10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料；11.加入1大碗开水；

酱驴肉要炖多长时间

把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。

所有香料预备好。把所有的香料均匀地铺在锅底。

将肉放在香料上面。

放入生抽、鸡精、盐，开火，倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时，中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味。

时间到了，汤汁浓稠了，我们就开始收汁即可