酱嘎牙鱼的家常做法(酱嘎牙鱼的家常做法大全)

酱嘎牙鱼的家常做法大全

步骤1

食材:嘎牙子鱼 4条、黄豆酱 2汤匙、葱姜 若干、干辣椒 2个、冰糖 2粒、猪油 2勺、香菜 2根

备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱

步骤2

备料：猪油，葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。

步骤3

嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。

步骤4

锅中加2勺猪肉，烧热。

步骤5

下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。

步骤6

加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量以没过鱼大半为好）。

步骤7

大火烧开水后，再下鱼，转中火烧5分钟，随后转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。

步骤8

收汁出锅～

步骤9

香菜点缀，开吃吧

酱顿嘎牙子鱼怎么做好吃

做法：

1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入香其酱炒香，

2.然后加水，烧开后下鱼。

3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！

做法2：

1、把嘎牙子于收拾干净，土豆切块；尖椒切滚刀。

2、起锅，用葱炝一下锅，然后放入豆瓣酱，酱的量要根据鱼的量调整，放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱炒好后，将鱼放入，轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水，接着放入大料一枚

3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜，同时放入土豆，转中小火焖，焖到土豆都熟了的时候，转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟，4、最后撒上香菜就做好了。

酱嘎牙鱼怎么做好吃

家常焖鱼的制作材料:

主料:鲤鱼600克

辅料:竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克

调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克

家常焖鱼的做法:

1。

葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片。

2。将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。

3。锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。

4。锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。

5。最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。

家常焖鱼的制作要诀:

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。

酱嘎牙鱼图片

油锅烧热，放葱姜蒜爆锅，放红辣椒大酱炸锅，添水，放入嘎牙鱼，再加料酒，酱油，米醋，糖老抽。炖半小时。

酱嘎牙鱼的家常做法大全图片

将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

酱嘎牙鱼的做法窍门

用料：

嘎鱼 4-5条

黄豆酱 适量（两勺）

葱 1棵

姜 5-6片

蒜 10粒

盐 适当

五花肉 7-8片

花椒 15-20粒

大料 2粒

步骤：

步骤 1

选用新鲜的嘎鱼。

步骤 2

准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

步骤 3

收拾嘎鱼，去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。

步骤 4

热锅凉油，油五分热放入嘎鱼

步骤 5

把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

步骤 8

加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。

步骤 9

鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。

步骤 10

大概炖上30分钟左右鱼就炖好了

酱顿嘎牙鱼

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可