清水蟹的做法大全家常(清水蟹的做法大全家常窍门)

清水蟹的做法大全家常窍门

主料：河螃蟹(6只)

辅料：葱姜蒜(适量)，泰椒(适量)，麻椒(适量)，辣椒丝(适量)

做法：

1、河螃蟹6只，用盐水泡上，用刷子刷刷，葱切段备用，再切些葱，姜片，蒜6瓣拍扁，辣椒丝备用，泰椒3个切断，麻椒粒适量

2、洗净的河螃蟹放入蒸锅，放水没过螃蟹，2勺盐（勺约为调料盒的勺），葱段，姜片蒸煮5分钟

3、蒸好的螃蟹每只把盖掰下来，剩下的部分中间一切为2（中间切左边腿和右边腿），取一碗调入淀粉，生抽一茶勺，老抽一茶勺，盐一勺，糖一勺，醋一点，十三香，料酒一点，清水勾成汁备用

4、锅烧热倒闭炒菜多一点的油，烧热下葱姜蒜麻椒粒泰椒段炒香，把切好的螃蟹下锅大火快速翻炒几下，把兑好的汁倒入锅里快速翻炒均匀即可出锅

5、完成！超级美味

清水蟹图片

一，外观不同。阳澄湖大闸蟹外壳青亮，蟹肚干净，蟹爪呈金黄色，有黄色短密绒毛。而清水大闸蟹毛上带有浓重的泥土色，蟹爪尖也没有明显的金黄色。

二，饱满度不同。阳澄湖大闸蟹的饲料富足，且生长的周期长，对大闸蟹蟹肉的生长十分有利，成熟的大闸蟹一般蟹肉都十分的饱满，捏上去十分紧实。而清水大闸蟹捏上去的饱满度不如阳澄湖大闸蟹。

清水蟹要蒸多少时间

选择蒸螃蟹这种做法来吃螃蟹，目的就是为了能够吃到螃蟹最原始的鲜味，因此在蒸螃蟹的时间上就要把握好，做到既能把螃蟹蒸熟，又不会把螃蟹蒸过头。

但蒸螃蟹最难就是要么蒸的时间太短，要么就是蒸的时间太长，导致不能吃到最为鲜甜的蟹肉，所以以整只螃蟹来说蒸整只螃蟹最长的时间最好的是把握在15-20分钟，把握好这个时间基本上就完成了蒸螃蟹的精髓。

清水蟹怎么清洗

1、制作清水蟹要准备新鲜大螃蟹四个，食用盐和料酒各适量，另外再准备一些葱姜和白糖，除此以外胡椒粉和大蒜以及生抽，还有鸡精也要适量准备一些。把准备好的新鲜大螃蟹放在清水中养几个小时，再用刷子把它清洗干净。

2、把葱制成春节，生姜洗净以后切成姜片放到锅中，在锅中放入适量的清水，然后放入洗好的大螃蟹，加入少量料酒，用大火烧开，再用中火煮8到10分钟。关火以后，让螃蟹在水中闷1到2分钟。

3、在煮螃蟹的过程中，要把准备好的盐糖和鸡精以及胡椒粉，还有姜末和蒜末等食材放在一起调成蘸料，等锅中的螃蟹煮好以后，取出装盘，取出里面的蟹肉直接配着醮料吃，味道特别好。

清水蟹的功效

不可以

海水里面的螃蟹是不可以用淡水养殖的。螃蟹主要分为两个品种，一个是淡水蟹，而另一个则是海水蟹，这两种螃蟹对所生活的环境有不同的要求。比如海水蟹已经适应高盐的海水环境，如果将其放到淡水中养殖，它们的身体是不能够适应的。即使能够存活一段时间，但是最终还是会因为缺氧而死。

若是想要长期养殖，应到专业的水族店购买配制海水用的海盐，且还要冲氧才行，否则里面的氧气不足，也不保证正常的生长呼吸。成活率也会变得很低。

清水螃蟹的做法大全视频

1、食材。海蟹5只，大蒜3颗，生姜一块，醋两勺。

2、海蟹买来之后洗干净。

3、烧开水，等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟。

4、等螃蟹浮起来，再煮2-3分钟。

5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了。

6、吃的时候可以用大蒜、姜、醋做个酱蘸着。

7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃。

8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱。

清水蟹的做法大全家常窍门视频

正确做法如下:

1、大青螃蟹、一盆清水、葱姜蒜、盐等调味料。

2、将大螃蟹洗干净放在一边等待之后备用，然后将葱姜蒜拨皮，也洗一个香香的澡放在一边以备用。

3、将锅里放一些清水，将螃蟹放进去，水稍稍盖过螃蟹就好了，这时候我们就可以准备煮了。

4、煮上大概十五分钟，这时候青螃蟹变成红螃蟹啦，然后我们可以将他们从水里捞出来，准备将他们美美的吃了，是不是很惬意。

5、我们可以根据自己的喜好，自己拌调味料，然后将大螃蟹的壳拨了，蘸你已经调好的配料就可以了。

清水蟹是什么意思

石蟹它又称溪蟹、篾蟹，常见海边小螃蟹品种有白蟹、拟穴青蟹、中华绒、石蟹、花蟹等，拟穴青蟹是东南沿海重要的海洋经济蟹类之一，主要分布在我国海南、广西、广东、福建、浙江和台湾等沿海水域。中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，具有青背、白肚、金爪、黄毛的显著特征，有4个额齿尖，内额齿间缺刻深，呈U型或V型。

清水蟹的做法大全家常窍门图片

第一步我们还是得给蟹洗个澡，考究一些的可以用刷子进行深度清理。

▲ 毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用~

▲ 毛豆洗净去壳备用

▲ 姜切丝，葱切段备用

▲ 鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用

▲ 将蟹的切面裹上蛋糊

▲ 锅热注油将裹面糊的蟹端

▲ 入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用

▲ 煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色

▲ 煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色

▲ 加入姜丝

▲ 加入适量的清水

▲ 依次倒入料酒少许

▲ 倒入金澜酱油少许

▲ 并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右

▲ 最后淋多余的蛋糊勾芡收汁

▲ 撒入香葱段即可出锅

清水蟹怎么做好吃

野生螃蟹汤是一道美味的海鲜汤品，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 2-3 只野生螃蟹

- 姜片 5-6 片

- 葱段 2-3 根

- 料酒 2 汤匙

- 鸡汤或高汤 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 用清水将螃蟹清洗干净，将蟹脚、蟹钳用刀剁成块状备用。

2. 热锅凉油，下入姜片、葱段煸炒出香味。

3. 加入螃蟹块，煸炒约2-3分钟，倒入料酒烧开。

4. 倒入鸡汤或高汤，加入盐和适量胡椒粉调味，烧开后转小火慢炖15-20分钟，至螃蟹出味汤汁变浓稠即可。

5. 汤煮好后可根据个人口味加入适量的生菜或豆腐块，再煮1-2分钟即可装盘。