四川家常泡缸豆的做法(泡缸豆的做法大全多久能吃)
泡缸豆的做法大全多久能吃
新鲜的豇豆洗净晾干。
2晾干的过程很重要,不能含糊,要架空打开,确保不存生水。泡菜坛子要提前洗净吹干,玻璃坛子便于观察但不易保存,做好用瓦质土坛成品风味最佳。要准备一些高度白酒,高粱酒最好,二锅头也可以。
制作泡菜水:用一个洁净无油的小锅,加入腌菜盐(量比炒菜的盐多一些)、冰糖、干辣椒、大料、花椒粒、香叶、桂皮适量加入清水,用小火煮开,直到冰糖和盐完全融化,晾凉备用。
一切准备就绪,可以泡菜了,我用花盆种的辣椒也用同样的方法做成泡椒。
把吹干水分的豇豆分成一个个小卷,可以均匀码放在坛子里面,取食的时候也更加方便。
在坛子里面加入老泡菜水,可以加速发酵,没有老泡菜水也没关系,万事都要有开始啊。
把坛子里的豇豆压实,倒入晾凉的泡菜盐水(水没过豇豆),再加入少量高度白酒,盖上扣碗,在坛口加入清水封坛。放在避光通风的地方,每周打开搅拌一下,清洗坛口换封口水,15天左右,美味的酸豇豆就做好了。肉末炒酸豇豆是我的必胜秘籍。
泡缸豆怎么吃
用料
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
鲫鱼 2条
蒜、大葱白、花椒粒
红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
泡菜烧鱼(家常)的做法步骤
步骤 1
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2
将所有泡菜(酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜)大蒜、大葱白全切成末
步骤 3
两条清洗干净的鲫鱼,擦干水份备用
步骤 4
锅烧热多倒些油,小半勺盐
步骤 5
烧热后慢慢放入鲫鱼,中小火煎鱼
步骤 6
煎个三分钟翻面,再煎
步骤 7
将煎好的鱼捞出,开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末,炒香
步骤 8
放入一大勺的红油豆瓣酱
步骤 9
生抽、老抽、白糖,翻炒均匀
步骤 10
最后将煎好的鱼倒回锅中,再倒入清水(最好是热水)至鱼一半的位置,中小火烧,过程中只需要翻面一次,最后尝尝鱼肉入味即可出锅,出锅可以撒上香菜或者葱末
泡缸豆可以直接吃吗
7天以上。
泡豇豆一般至少需要7天左右或者是更长时间才可以吃。
泡豇豆具体的浸泡时间还与所处的环境温度有关。一般来说,夏天温度比较高豇豆的浸泡时间会比较短,而冬天温度会很低,所需时间也会比较长。
泡豇豆,豆色微黄、味清香、质脆嫩,既可作为凉菜直接食用;也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
泡缸豆要多长时间可以吃
三天
主料:
豆角250克,肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙,料酒1汤匙
调料
盐3克,玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油,肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁,这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝,刀豆丝尽量切细一点,这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后,加三克盐大火翻炒即可出锅。
泡豇豆的腌制方法
1,把细一点嫩一些的豇豆挑出来,做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳,豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下,或者放到厨房用的纸上吸掉水份,这一点很重要,没有生水的话,能更久保存。
2,准备一个大一点儿的盆,烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少,是根据个人想泡的豇豆多少来的,肯定要比平日里炒菜多点,咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的,可以适当少放一点儿盐。
3,准备泡菜坛子,一定要能密封的,就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去,整颗放不需要做任何的处理。
4,这些准备好之后,之前准备的盐开水差不多已经凉了,一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后,再撒一点儿盐进去。
泡缸豆怎么做才好吃
第1步、摘下 豇豆洗净和风干。
第2步、锅放水,不要太多,够浸泡的量就够了,把水烧开后改小火,煮约10分钟,让调料出味,加盐海盐,直至盐水饱和。
第3步、浸泡的水煮好后放凉,如果煲出来的浸泡水不够,可加开水和海盐,再晾凉,不要加生水,容易发霉。
第4步、放二锅头1大勺入瓶子里,把瓶子滚动,让酒能接触到整个瓶子内部,再盖上盖,把瓶口向下,让酒也接触一下瓶盖,然后把瓶内多余的酒倒去。
第5步、把豇豆塞入瓶里。
第6步、倒入二锅头1大勺,再倒入煲过晾凉的调料水,连渣也倒入,不要浪费,尽量让水没过豇豆,如果豇豆浮上来,用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆,盖子上铺一块薄膜,然后旋紧瓶盖,记性不好的童鞋可贴上日期标签,浸泡5~7天,时间到后倒去浸泡的水,放冰箱(非雪藏)就可以了,加热前切粒或段,用水漂过,抓抓水,再漂,就没那么咸了,OK。
泡缸豆炒什么好吃又简单
主料:白菜半棵,粉条10克,豆角200克
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量
配料:花生油30毫升,生抽20毫升,盐2克,鸡精2克
做法
1.葱、姜、蒜切碎。
2.白菜洗净切碎,豆角洗净切丝。
3.粉条洗干净。
4.用热水泡发10分钟。
5.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜。
6.放入泡好的粉条和白菜、豆角翻炒。
7.放入盐、生抽,添加少许水煮上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。
8.盛入盘中。
泡缸豆怎么做
食材清单
豆角 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 白醋 适量 、 白酒 适量 、 红尖椒 若干 、 花椒 适量
做法步骤
1/3
豆角洗干净,不需要切除头尾,也不要切断,放入开水里烫的变色。
2/3
准备一个泡菜坛子,用开水烫过晾干。锅里倒适量水,倒入坛子时能淹没豆角的份量就够了,放入盐和糖放几颗花椒,烧开放凉,倒入坛子放入豆角,倒入白醋和一点白酒,放入红尖椒,密封放置冰箱冷藏二天
3/3
第三天变黄色就可以吃了,当然放的久点更入味
泡缸豆有毒吗
目前科学并没有完全泰国人为什么可以生吃豇豆没有问题,但有一些假设和猜测。 可能是由于泰国人长期饮食习惯的影响,他们逐渐养成了生吃豇豆的习惯,而且一直没有出现过相关的问题。 在泰国,生吃豇豆是非常普遍的,人们认为生吃更容易保存豇豆的营养成分,而且口感更加清新爽口。同时豇豆在泰国属于低风险食品。有可能泰国的豇豆品种和生长环境也不大一样,导致其并不会产生与其他地方生长的豇豆不同的有害物质。在食品安全问题上,我们应该尽量追求谨慎和科学,不建议随意尝试生吃食品,尤其是不同地方生长的食品品种和环境都不同,存在差异,这样是存在风险的。
四川泡缸豆的做法的做法
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜(酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜)大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼,擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油,小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼,中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面,再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出,开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末,炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖,翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中,再倒入清水(最好是热水)至鱼一半的位置,中小火烧,过程中只需要翻面一次,最后尝尝鱼肉入味即可出锅,出锅可以撒上香菜或者葱末
怎样做泡缸豆
主料:豇豆1大把
辅料:朝天椒1小把、食盐150克、白糖20克、 花椒5克、白酒1小杯、 草果1粒、八角3个、 姜1块、水适量
泡豇豆的家常做法:
步骤1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分,豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水,生姜去皮后洗净沥水,草果、八角、花椒快速冲洗后沥水,保证所有材料不能有一点油污
步骤2、烧一锅清水放凉,或者用市售纯净水也不错啊;将豇豆分为5根一把捆起来
步骤3、把盐分成2份,先倒一份进坛子,然后倒入冰糖或白糖,放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒,最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水
步骤4、洗干净手后,将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好,然后再放入朝天椒,铺好朝天椒后倒入另外一份盐,最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满
步骤5、盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水,罩上坛罩,将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方,一周后就可开吃啦
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.