香油辣酱的家常做法(香油辣椒的做法大全)

香油辣椒的做法大全

自制红油的用料

干红辣椒 数个辣椒末 和干红辣椒成1：1大葱 一颗生姜 一颗大蒜 三瓣草果 两颗白芷 几片干陈皮 两片香叶 三片桂皮 一根麻椒 数粒小茴香 一点八角 一大颗豆蔻 一点香油 和花生油成1：5花生油 和香油成5：1

自制红油的做法步骤

步骤 1

准备干红辣椒～

步骤 2

干红辣椒切碎～

步骤 3

准备一些辣椒末（有售），比例和干红辣椒碎成1：1～

步骤 4

将辣椒碎和辣椒末合体～

步骤 5

葱、姜、蒜处理干净，葱切段，姜切片～

步骤 6

准备草果、香叶、桂皮、肉寇、白芷、八角、干陈皮、小茴香（不要太多）、麻椒、干红辣椒～

步骤 7

锅中倒1：5的香油，再加花生油，油烧热，下葱姜蒜和所有香料，小火熬制出香～

步骤 8

关火捞出所有香料～

步骤 9

将之前混合好的辣椒，用水打湿（不要多水）搅拌～

步骤 10

用锅中的热油泼到辣椒碗中搅拌均匀（一勺一勺的泼到碗中）～

步骤 11

再将搅拌好的辣椒倒回锅中，和剩下的油一起熬制一小会儿即可（这个过程不要让油冷掉）

香油辣椒的做法大全视频

先把辣面放在碗里再放一点芝麻，把香油放在油锅烧热做3次浇在辣椒面上辣椒油做出来又好看又香，不管是加膜吃还是调凉菜都是美味

香辣椒油的做法及配方

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？喜欢吃辣的朋友可以一起学起来，做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦。

香辣油辣椒的制作方法

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味

怎样做香辣椒油

【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜

【方法及步骤】

1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。

2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

香辣油制作绝密配方窍门

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3

倒入适量花生油，上火开始焗。（中火

步骤 4

沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味

步骤 5

有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6

豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7

这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了

香油辣椒的做法大全窍门

如下就是做麻辣汤的方法分享给大家:

1 取猪头骨、鸡爪、鸡骨、猪皮等熬出一锅高汤。

2 架锅蒜蓉起油锅，加入姜片、桂皮、香叶、小茴香、草果、八角适量煸炒出香味后再加入豆瓣酱翻炒片刻。

3 最后倒入高汤，大火烧开加入调料:味精2两、细盐5两、白糖3两、花椒粒1把、干辣椒1把、花椒油5勺、辣椒面5勺、芝麻油1瓶然的改小火煮15分钟即可。

这只是麻辣汤的做法，其实吃麻辣烫还需小菜酸豆角拌葱和蘸料等。

香油辣椒的做法大全图片

材料主料：青辣椒10个；辅料：蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量油爆青椒1辣椒洗净切成两块，取出里面的籽2蒜切成蒜末3油锅下油，放入辣椒4辣椒两边炒软了放入切好的蒜末5放入适量酱油和盐翻动一下马上关火6装入盘中滴两滴芝麻油便可小贴士下辣椒是油温不要太高，油温太高了辣椒皮就吃不得了辣椒不要炒太久不然会变黄

香油辣椒油的做法大全窍门

韭菜200g

螺丝辣椒100g

辅料

花生油20ml

盐适量

味精适量

生抽适量

    韭菜炒辣椒的做法

    1.韭菜切寸节，辣切斜薄片。

     2.锅中放入油，油热后先放辣椒翻炒，接着放入韭菜、盐继续翻炒，注意火候不要炒过。   

    3.放入味精、生抽翻炒出锅装盘即成。

    韭菜辣子油辣爽清香，营养丰富，是道下饭的好菜。也可根据个人口味选择辣椒

香辣油的制作

主料：粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，芝麻大半勺

辅料：食用油适量，洋葱半个，香菜1棵，小葱3棵

调料：盐适量

做法：

1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。

2.将洋葱切成丝。

3.香菜切段

4.葱切段。

5.准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。

6.一勺细辣椒粉。

7.大半勺的芝麻。

8.半勺盐。

9.粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。

10.将其搅拌均匀。

11.锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱

12.小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。

13.将油放至八成热。

14.将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀

15.这样辣椒油就完成了

16.成品