油泼辣椒油的家常做法(油泼辣椒的做法大全)

油泼辣椒的做法大全

步骤/方式1

准备食材：洋葱、葱叶、姜片、香菜、油、辣椒面、陈醋、十三香、鸡精、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、金砂仁、草果、山奈、紫草

步骤/方式2

锅里倒油油温三层热后放入洋葱姜片葱结香菜

步骤/方式3

依次倒入香料草果、丁香、小茴香

步骤/方式4

八角桂皮金砂仁香叶

步骤/方式5

中火慢炸到洋葱变皱微黄

步骤/方式6

炸到这个成色就可以关火了

步骤/方式7

将炸过的食材捞出沥干油

步骤/方式8

粗辣椒面和细辣椒面备用

步骤/方式9

鸡精和白芝麻

步骤/方式10

生抽倒入辣椒面中搅拌均匀

步骤/方式11

用密网勺过滤掉油中的香料

步骤/方式12

趁油热泼大部分红油倒入搅拌好的辣椒中

步骤/方式13

依次倒入十三香、细辣椒面搅拌均匀

步骤/方式14

最后将剩余红油全部倒入，搅拌均匀

步骤/方式15

油泼辣子就做好了。

油泼辣椒怎么弄才能又香又辣

要想让油泼辣子更香更辣，再泼油泼辣子的时候，里边先放一点花椒粉，少放点盐一小勺白糖，把油烧热后稍微放一会在坡道拉面上浇上一小勺醋这样泼出来的辣椒又香又辣

油泼辣椒油的做法视频

辣椒油吃起来不苦，不直辣，不呛嗓子。有香味，醇厚才是佳品。菜例如：红油鸡胗，红油耳丝。

红油配料及做法。

一：纯正菜籽油，干朝天椒，灯笼椒，（也称子弹头），葱，姜，香菜，八角，小茴香，糖，细辣椒面。

（1）干锅倒入菜籽油烧至冒烟关火（别让温度太高，危险）放温。这叫熟油，去菜籽油的青气味也防止起沫。

（2）干锅下两样辣椒炒出香味出锅放凉，捣碎兑人细辣椒面备用。

（3）开火烧油，低温下入，葱姜香菜大小茴香，慢慢炸出香味。加一点糖。然后一手搅拌辣椒面，一手倒油。辣椒面拌湿暂停，油放温再倒。预防辣椒糊有苦味。静置五小时香辣红油即成。

二：（1）红油鸡胗。干净鸡胗切片淖水，水里放葱，姜，料酒去异味，锅滚捞出。

（2）锅内加水，再放葱，姜，八角，盐煮熟，出锅放凉。

（3）熟鸡胗加一点生抽，红油，香菜，白芝麻黄瓜片即可。

成菜色泽红亮，香辣可口。

学会了吧朋友，分享美味吧。

油泼辣椒的做法大全图解

材料

大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧

香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　

调料：盐、芝麻

做法

1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。　　

4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

油泼辣椒怎样做

主要食材：粗辣椒面、细辣椒面、洋葱、生姜、大蒜、葱段、香菜、食用油

第一步、首先准备一小撮花椒，2个八角，1个草果，2块桂皮，3片香叶，一撮小茴香备用。

第二步、在准备半个洋葱切成小块，生姜切成片，大蒜切成两瓣，小葱切成葱段，香菜切段。

第三步、锅里倒入500毫升左右的食用油，油微微热之后，先放入香料，中火炒2-3分钟，把香料的味道炒出来，接着倒入香菜，继续中小火慢炸火不能太大，太大的话蔬菜很快就变焦了，香味出不来，这个料油可以多做一些，剩下的保存起来，包饺子蒸包子时加一些，特别香，一直炸到蔬菜变干，颜色变成焦黄，将它们全部捞出来。

第四步、重新起锅倒入适量油，放上一把花生米，开小火把花生米炒香，然后盛出放凉备用，花生放凉后倒入到蒜臼中，然后将它捣成花生碎。

第五步、碗中加入2大勺粗辣椒面，2勺细辣椒面，一大勺芝麻，一勺白糖、一勺食盐，一瓶盖白酒增香，再淋一勺食用油将辣椒面搅拌均匀，加入油之后，辣椒比较湿润，泼的时候就不担心糊了。

第六步、接着把花生碎也倒进去，继续搅拌均匀后，就可以泼了，加入花生后看着都非常的香。

第七步、这个时候我们要把油重新烧热，将油烧至微微冒烟，然后分3次将热油泼入辣椒里，每一次泼完，都需要把辣椒搅拌均匀，而且每次泼的时候，都要把油温升高，这样泼出的辣椒面才够香。

油泼辣椒怎么做最香窍门

步骤 1

晒干的小米椒去蒂、洗净后晾干，用料理机打成末；

步骤 2

辣椒末与麻辣鲜、白芝麻、孜然粉、花椒粉、五香粉混合拌匀；食用油烧至7-8成热，浇在辣椒末上，注意不要一次全部浇，分三次浇比较好，安全！

步骤 3

做好后冷却到温热、没有完全冷的时候沿着碗边缓缓倒两圈麻油，放凉后倒入玻璃容器中密封保存即可。

油泼辣椒的做法大全窍门

1、锅中倒入500g食用油，开中火将油烧至冒烟，然后关火等5分钟，让油温降下来。

【小贴士】：这样做的目的是先高温去除油腥味，然后关火让油降温，这样就不会将辣椒面烫糊了，做出来的辣椒油就不会有苦味；

2、5分钟之后，先用芝麻试一下油温，锅中的芝麻不会立即爆出来，就说明油温可以了。往锅中倒入一勺芝麻（20g左右），在油锅中烫1分钟。

3、将芝麻烫1分钟之后，倒入60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉（2g）、一小勺十三香（1g），用锅铲搅拌均匀。

4、油泼辣子到这里基本上就已经完成了，还差最后最重要的一步，那就是再往油锅中倒入10g的香醋。倒入香醋之后，然后用勺子搅拌均匀，自然放凉之后就能盛出，咱们的【油泼辣子】就制作完成啦

油泼辣椒油怎么做才能又辣又香

粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀（喜欢放芝麻在这步一起放，拌匀即可），然后表面放上葱蒜末洋葱末，洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的，嘿嘿，因为辣椒油有葱蒜末就足够香了，所以随意哦～

步骤 2

锅里倒适当多些油（起码泼辣椒面上富余的量吧），直接放适量花椒粒，香叶，桂皮，中火加热油，香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火，停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上，同时一边用勺子上下翻拌辣椒面，充分泼匀，拌匀碗里的所有食材即可！