蒸年糕的方法家常做法(蒸年糕的做法窍门)

蒸年糕的做法窍门

　　在超市里买好了年糕的话，直接用水蒸下就成蒸年糕了。　　家庭自制蒸年糕的做法：　　主料：　　大黄米面2500g　　辅料　　芸豆200g、大枣适量　　步骤：　　1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；　　2.大枣洗净温水浸泡2小时备用；　　3.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆；　　4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；　　5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣；　　6.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；　　7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；　　8.最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟；　　9.一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；　　10.出锅放在帘上冷却后即可保存待食。

蒸年糕的家常做法

食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了

蒸年糕的做法家常做法视频窍门

主料：糯米粉1000克，黍米粉600克，蜜枣1000克

辅料：温水适量

步骤1

将糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，为了好看我加了黍米粉

步骤2

将蜜枣倒入混合均匀

步骤3

加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型

步骤4

取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状

步骤5

光滑的窝头状

步骤6

蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。锅里加足够的水

步骤7

码放整齐，开火，水开后蒸半小时

步骤8

透过玻璃瞅一眼，可以出锅了

步骤9

洒凉水，防止烫手沾手，出锅

烹饪技巧

和面用温水。和成渣状就可以了。不然就太稀了。趁热吃，凉的切片油煎，特别美味可口

蒸年糕的做法窍门视频

——蒸年糕的做法——

准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

蒸年糕的做法窍门图片

年糕的做法：

先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至

8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

年糕的保存是制作年糕以后的工序了。

就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。

首先，要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净，再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水，也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了，也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳。

其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢？因为食盐是酸性的，它可以防腐，杀菌。不懂储藏的人，常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实，这适得其反。你把腊水倒掉，换上春水。春水很暖和的，有微生物生长，这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时间后水面上会出现一层黄色的东西，这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了，是一层保护膜，在一定的时间内，这种保护层可以防止细菌的侵入。

如果我们要食用年糕，千万不要用手去捞，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器具去捞。

现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。

将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。

蒸年糕的简单做法

1.

糯米适量（我选的长粒的糯米 ）在水里泡八到十个小时。

2.

白糖适量 不喜欢可以不放。

3.

家里只有蜜枣了 所以就放的蜜枣适量，还可以放红枣、葡萄干以及各种喜...

4.

将泡好的糯米放进电饭锅，加入和平时蒸米饭等量的水、加入白糖搅拌均匀，把蜜枣放到上面，就可以蒸了。

5.

蒸好的米 盛进铺好保鲜膜的模具里整形，使劲按压 ，整好后放凉...

蒸年糕的做法窍门是什么

——蒸年糕的做法——

准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

蒸年糕的做法家常做法窍门

主料

黄米面500G，玉米面150G

辅料

红枣200g，葡萄干200g

做法步骤

黄米面年糕的做法步骤：1 1大枣提前包好，红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。

黄米面年糕的做法步骤：2 2黄米面一斤，棒子面三两，比例3:1左右，霍匀，凉水和面。

黄米面年糕的做法步骤：3 3水不可加多，面能稍微成团就行。

黄米面年糕的做法步骤：4 4加入葡萄干，和匀

黄米面年糕的做法步骤：5 5先用手包紧成团，再用大拇指在中间扎眼成窝头，最后外面粘一层红枣，注意红枣肉一面粘在窝头上，这样更美观且粘的牢固。

黄米面年糕的做法步骤：6 6这是成品，注意的是葡萄干和面和，等包成小窝头外面再粘红枣，这样容易成型，且果肉多。

黄米面年糕的做法步骤：7 7凉水上屉，包好的小窝头可以直接放上去码好。

黄米面年糕的做法步骤：8 8均匀摆好，上火蒸开锅20分钟左右。

黄米面年糕的做法步骤：9 9时间到停火，美味的黄米小窝头做好啦！

蒸年糕的做法大全视频窍门

有办法让蒸年糕再次蒸熟。原因是蒸年糕如果没有蒸熟，可能是时间不够、火候不足等原因导致。但是这并不意味着年糕已经不能再次蒸熟了。我们可以把年糕切成小块后重新蒸，时间可以延长一些，直到煮熟。如果蒸的时间充足但是还是没有煮熟，可以加入一些热水或者牛奶再次蒸煮，这样也能够帮助年糕完全熟透。同时，值得提醒的是，在煮年糕之前尽量将其切成均匀的厚度，蒸时火力要适中，时间也不能过短，这样煮出的年糕才能够更加美味。

蒸年糕的做法家常做法最最简单

糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯

(1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。

咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味