怎么做霉豆腐家庭做法简单又好吃(怎么做霉豆腐家庭做法简单又好吃视频)

一、霉豆腐做法简单又好吃？

1.首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为这个季节的温度和湿度都很适合豆腐的发酵，7-10天之后看到豆腐上长满了白色细小的绒毛，证明就可以了。

3.先来调制一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，再加入适量的姜末（不喜欢吃姜的可以不加）搅拌均匀。

4.先把发酵好的豆腐放在调好的配料均匀的撸一圈，然后再放到密封罐或者坛子里，盖上盖子继续发酵7-10天左右。

5.发酵好后，淋上几点香油，美味的豆腐乳就可以吃了。

二、怎么做霉豆腐家庭做法？

1、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。

3、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。

4、锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火，等油完全冷却。

5、准备好辣椒面和十三香，将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐，三四斤豆腐大概放3/4袋盐。

6、将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中。

7、用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。

8、先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油，可以适当倒入一些香油即可。

第二种方法： 准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）

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把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

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找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

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找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

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第一天：白色豆腐表面部局出现了黄斑点，我娘说是霉菌开始活动了。第二天：白色豆腐整块地变黄，黄斑颜色加深。第三天：豆腐体表开始向外渗黄色汁水，我娘说霉豆腐就是要霉出这层黄色汁水，黄汁水分泌得越多越稠，霉豆腐才鲜美，才算霉成功了。（市场上的霉豆腐为了提高产量，一般只会让它霉到这个程度，我们自已做就让豆腐多霉下，好吃！）第四天开始，因为相机SD卡损坏，没能拍照，直到——第十天：豆腐完全变成了黄红色，浓稠的黄汁包裹着豆腐，豆腐看上去也比较温软，并且散发出一种特殊的霉豆香气。此时可以用根筷子擢擢，试探下豆腐中心是否软绵又紧实，若是，即可停止发霉，以免继续霉下去，豆腐会腐烂不成型。（这个也要看个人口味，有的人喜欢霉豆腐硬，有人喜欢霉豆腐软，完全可以按个人癖性来选择霉豆腐霉制时间的长短。）

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把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

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准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚（有的地方是先把霉豆腐在白酒里过一下），然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。（豆腐之间不能挨得太紧，继续发酵的霉豆腐体积会膨胀，挨得太紧，不利味道渗透，而且不易夹取霉豆腐。）

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摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦！（江西农家多用茶油，将茶油熬透彻底晾凉后倒进霉豆腐里，那又是一种怎样的味道，再次发挥你味蕾的想像吧！）

最后一步

淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。（最好用浓香型的高度白酒，我用了45度的四特老窑，于是往霉豆腐里均匀地浇了1勺半）

三、豆腐做法简单又好吃又好看？

材料： 豆腐 五花肉

辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱

做法：

1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段

2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用

3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用

4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用

5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡

6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用

7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄

8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出

9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂

10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油

11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香

12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀

13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐

14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟

15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒

16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠

17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用

四、豆腐怎么做好吃又简单？

俗话说得好，早饭要吃得好，中午要吃得饱，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，还有花椒末，麻辣香嫩。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法：

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用；

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出；

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用；

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒；

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟；

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁；

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁；

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用；

豆腐营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，这样可以去除豆腥味；

2、油辣椒可以提前制好，根据个人口味，辣味适中就可；

3、煮制过程中，一定要分三次加入淀粉水收汁，这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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五、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

1、新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。

3、豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

4、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）。

5、将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上。

6、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

7、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。

六、鲫鱼豆腐的做法简单又好吃？

第一步：将买回来的鲫鱼清洗干净，然后在鲫鱼的两面打上刀花，再淋上2汤匙的料酒，用手涂抹均匀，再撒上适量的食盐，涂抹均匀备用！

第二步：接着将豆腐切成约2厘米的小方块，然后放到汤盆里面，再撒入适量的食盐，加入没过豆腐的清水，浸泡一会备用！这样做的目的，可以去掉豆腐的豆腥味！

第三步：接着起锅加油烧热，然后将鲫鱼放到锅里煎，煎至两面焦黄，然后加入适量的开水，一定要加开水，不然煮出来的汤水不白，等汤水再次烧开时，加入姜片，然后盖上锅盖，中火煮10分钟！

第四步：煮10分钟后，揭开锅盖，再将豆腐捞出，放入锅中，加入1茶匙胡椒粉，再盖上锅盖，继续煮15分钟，煮好之后，加入1茶匙食盐调味，即可出锅！

出锅之后，撒上葱花和香菜即可，这样一道味道鲜美，百吃不腻的【鲫鱼豆腐】

七、魔芋豆腐的做法简单又好吃？

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；

【详细制作过程】：

步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；

步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，即可出锅装盘

八、腊豆腐的做法简单又好吃？

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。

脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

烟熏：家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以，如果你不喜欢烟熏的味道，稍微熏烤一下然后自然风干就可以了，这样做出的腊豆腐虽然不够正宗，但没有烟熏味。

九、盒豆腐的做法简单又好吃？

1、主料：豆腐一块。辅料：香菇一个，猪肉一块，配料：葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，干淀粉适量，色拉油适量。

2、豆腐盒子的做法步骤：准备好食材。将猪肉剁碎、香菇切成小粒、葱姜切成末；将猪肉馅、香菇粒、葱姜末放入碗中，加入料酒、白胡椒、生抽、盐、糖及干淀粉，用筷子按顺时针方向搅拌，直至起胶。

3、将豆腐自切开，切成高和宽约2厘米长约3--4厘米的几个长方形块；先用小刀在豆腐上切出长方形，将每一块豆腐中间剖出，依次将几块全部挖空；将馅料填入挖好的豆腐盒中。

4、平底锅入油烧热，将盛肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续煎；将煎好的豆腐盒子一个个摆在盘中。

5、将蚝油、生抽、砂糖、清水、干淀粉倒入锅内，待汤汁收浓后浇到豆腐盒子上面，撒小葱末红椒丁即可。

十、豆腐香肠的做法简单又好吃？

1.冷冻蔬菜用滚水氽烫，沥干备用。2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。

3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。

4.将作法3的豆腐香肠放入蒸笼蒸约5分钟。

5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。