炒油泡豆腐的做法大全家常(油泡豆腐怎么炒)

油泡豆腐怎么炒

炸豆泡最主要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。

制作：

一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。

二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。

三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。

四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了。

扩展资料：

油豆腐的热量（以100克可食部分计）是244大卡（1020千焦），在同类食物中单位热量偏高。每100克油豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

油豆腐是豆腐的油炸制品，钙和蛋白质含量高，但脂肪含量也很高，热量与禽肉接近，减肥时仅可少量食用。

参考资料：

油泡豆腐炒肉

方法/步骤

把西红柿和小油泡洗干净，切碎备用。

把小葱、香菜洗干净，切成小段。将嫩豆腐轻轻地倒在案板上，先横着均匀的切几刀，再接着从竖的方向切成长方形的条条。鸡蛋打入碗里备用。

烧热锅放油，把西红柿先放入锅里，用大火炒1分钟。

再把油泡放进锅里炒几下。

在锅里加入适量的开水，用大火煮3分钟。

把嫩豆腐放入油泡西红柿汤中，继续再煮2分钟。

嫩豆腐煮2分钟后，放入小葱、香菜，加入少许盐和生抽。

把淀粉提前加水搅拌均匀，在出锅时把水淀粉快速地倒入锅中，让汤水变得更加浓稠一些。

最后，把煮好的汤装入碗里上桌就可以喝了。

油泡豆腐怎么炒才好吃

主料

油泡豆腐

258克

肉

500克

辅料

食用油

适量

酱油

适量

盐

适量

辣椒

适量

步骤

1.先把肉切片，豆腐切两半，辣椒切片

2.放少量油热锅，放肉炒熟，装盘待用

3.锅内留油，没油就放点油，放辣椒，炒一下，放豆腐，炒下加水，（由于豆腐容易吸水，水要多放点，）盖锅盖闷一下，等豆腐把水吸干，放肉，炒一下，放盐，放酱油染色，装盘，一切搞定，当然别忘了煮菜之前煮饭哦，不然只有看着菜等饭了(*∩_∩*)

油泡豆腐炒肉怎么做好吃

准备材料】：油豆腐150克，肉馅材料，肥瘦肉150克、红萝卜1/4条、干木耳5朵、香菜1棵、红葱头2个、盐、白胡椒粉、蚝油、油、玉米淀粉各适量。

【具体做法】：第1步，将所有材料清洗干净，沥干水分。木耳提前泡发，香菜切段，红萝卜去皮切片，猪肉切成小块，红葱头去皮。

第2步，将材料放入料理机打成肉泥，倒出肉泥后加入适量盐、白胡椒粉、蚝油、油、玉米淀粉和食用油调拌均匀。

第3步，将油豆腐对半切开，1分为2，将里面的白豆腐挖松散，这样肉馅酿的更多。

第4步，将肉馅酿入油豆腐中。有多满装多满，它还有一个寓意美好名字呢，叫做“招财进宝”，是不是很贴切。

第5步，酿好的油豆腐隔水蒸15分钟。

酿油豆腐就做好了，蒸熟后，香气扑鼻，可以直接下饭，一口咬下，油豆腐里面肉嫩多汁，鲜香可口，很下饭的。还可以用蒜蓉、蚝油、生抽、生粉加水煮成酱汁，再淋在蒸熟的酿豆腐上，再撒上葱花，这样颜值就高了

油泡豆腐炒肉的做法

1、泡豆子，选用当季干豆子最好。

2、磨豆子打浆，按 干豆子：水=1:10 的比例来把黄豆打成浆，过滤得到细浆。

3、煮浆，浆细浆煮到90度

4，卤水和豆泡膨大粉的准备，点卤原料准备好后，按10kg豆子加50g豆泡膨大粉的比例，称取豆泡膨大粉，拌入点卤原料中，适当加水调匀后，与点卤原料一起进行点卤。

5，点浆，待煮好的细浆温度降到80度左右，浆准备好的卤水加入到细浆李，点浆速度应先快后慢，先多后少，直至豆花开始析出。

6、蹲脑，翻浆后，不要再动缸内的豆浆，使其自然析出豆腐。蹲脑10分钟左右。

7、蹲脑结束后，尽量勺去缸内水分，将豆腐勺入模具中。压去水分，得到豆腐。

8、炸制、豆腐放冷后，切成所需的大小（一般是2cm×2cm）。油锅温度120，将豆腐放入，轻轻翻动，炸制1分钟左右，使豆腐表皮基本定型，捞出放冷。、将油温升至150，把豆腐块再次下锅炸制，不停翻动，使豆腐受热均匀，直至油豆腐成型，表皮金黄油亮，即可出锅。

油泡豆腐炒肉图片

用料

瘦肉 100克，豆腐泡 10个，葱花 一根，生抽 1勺，鸡蛋 1个，蚝油 1勺，盐 1小勺，鸡精 1勺，干香菇 2朵

做法

1、瘦肉剁碎，加入香菇碎，葱白，盐，鸡精，耗油

2、打入一个鸡蛋，其实鸡蛋清就可以，避免浪费，直接加全蛋

3、搅拌均匀

4、油泡用筷子斜角戳空油泡

5、耐心的把肉馅装入油泡

6、油热加葱姜蒜炝锅

7、倒入清水

8、放入油泡，煮5分钟

9、最后撒上葱花

10、开吃，一咬爆汁，唇齿留香。

油泡豆腐怎么炒好吃窍门

豆腐点浆做油泡需要做到以下要求：1. 点浆应该比较稠，有一定的黏性，这样制作的豆腐比较容易成形，也比较不容易碎裂。2. 搅拌点浆的时候应该加入一定量的水，这样可以使点浆更加细腻，豆腐的口感也会更好。3. 点完浆后，应该在油中煎制，煎制的温度不能太高，也不能太低，要保证豆腐熟透，还要让豆腐的表面金黄酥脆。豆腐点浆的食用方法不仅可以做油泡，还可以烤着吃、清蒸、拌凉菜等多种方式，口感各不相同，味道也很不错，大家可以根据自己的喜好选择不同的吃法。另外，在点浆的过程中，可以适当添加调味料，如盐、鸡精、姜汁等，增强豆腐的味道，使其更加美味。

油泡豆腐怎么炒好吃

食材清单

油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱

2，将油豆腐切开，这个更入味

3，芹菜蒜苗切好

4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香

5，加入蒜苗头爆香

6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油

8，加适量清水，切记要从锅边淋入

9，小火煮

10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀

11、陆续加入蒜苗叶和芹菜

12，翻炒均匀即可出锅

油泡豆腐怎么炒好吃视频

答：好吃的

霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

油泡豆腐炒什么好吃又简单

油豆腐炒白菜最好吃。我们把豆腐炸成微黄，把大白菜洗净切成条，然后火梦上过加油，准备0.5克，生姜0.5克，花椒0.8颗，大料0.6颗，老抽0.5颗扬，0.4颗白醋，0.5克味精，跟上火加油把豆腐放进去翻炒几下，然后把白菜放进去放点调料，然后再炒上个十几分钟以后，这样一盘豆腐炒白菜就做好了，而且特别的好吃