川菜炒虾仁的家常做法(川菜炒虾仁的家常做法视频)

川菜炒虾仁的家常做法视频

材料

河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

川菜 虾仁

原料：活虾（1斤2两左右）

配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

川味虾仁怎么炒才好吃

　　吃虾羹汤的好处是：明目、抗衰老、软化血管、润肠、安神、补钙、健脑 　　而做虾羹汤时需要用到的材料是： 　　主料：豆腐 　　辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋 　　调料：食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉 　　虾羹汤的做法步骤是： 　　

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了 　　

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球 　　

3、鸡蛋打散成蛋液 　　

4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃

川味炒虾仁的做法大全

主料：虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

做法

1、准备好材料。

2、土豆去皮切条，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油，烧至7成热的时候放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤 匙的油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

川菜炒虾仁的家常做法视频窍门

虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份。裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克制作步骤：1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

2、然后将盐洗去。

3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

5、腌制15-20分钟。

6、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

7、焯好的蔬菜沥水捞出。

8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

9、加入焯好的蔬菜。

10、加入适量盐和鸡精。

11、盛出即可食用。

四川炒虾仁

1、准备虾仁400克，黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克，蛋清20克 辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量

2、首先将虾放入清水中清洗，去掉虾头虾线，将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。

2、接着将黄瓜洗干净，去皮和籽，切成丁，胡萝卜削皮，切成丁，罐头竹笋切菱形片备用

3、将黄瓜丁，胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫，捞出沥水备用。

4、然后往锅中倒一大碗油，烧至八成热，放入虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干油。

5、把锅中虾油倒出，留少量虾油再次加热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟，再放入葱花、姜末端炒出香味，加入少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘食用。

川菜虾仁怎么做好吃

　　毛豆虾仁详细做法　　原料:毛豆,虾仁,胡罗卜(切丝),葱(段),蒜(片),姜(丝),鸡蛋(一只)　　调料:油,酱油,盐,酒,淀粉,糖,醋　　做法:　　1)鸡蛋加淀粉酱油酒打散,虾仁放入裹匀　　2)锅底油,加蒜片姜丝葱段炒香.加入虾仁,两面煎熟(变色)盛出.　　3)热锅再加一点点油,胡罗卜丝稍炒.加入虾仁拌匀,加盐加糖, 加一点点醋.　　一开始泡虾仁的淀粉稍加水拌匀,一并加入.　　4)放入毛豆,进行翻炒,记得要加点水,把毛豆炒熟　　5)盛盘上桌.　　特点:香鲜俱备,软硬适中,口感绝佳　　虾仁炒鸡腿菌　　[原料]虾仁250克，新鲜鸡腿菌200克，青红椒75克。　　[调料]盐2克，味精1克，生粉4克，黄酒3克，葱姜汁5克，清汤25克，鸡蛋清1只，清油20克。　　[操作程序]　　1．虾仁放盐水中漂洗干净、滤干水分后，放碗里加盐、味精、生粉、蛋清上浆。　　2．青、红椒切成菱形块，鸡腿菌洗净后放在开水中焯一下水。　　3．锅烧热，放入清油，倒入虾仁、鸡腿菌、青红椒，滑熟后倒入漏勺沥油。　　4．锅里加酒、葱姜汁、清汤、盐、味精，再放入漏勺中的虾仁等，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，出锅装盘。　　[特色点评]鲜嫩、滑爽。鸡腿菌是新培育应市的食用菌品种，形如鸡腿，鲜嫩味美。鸡腿菌与虾仁组成一款新菜恰如珠联璧合。　　[要领提示]虾仁上浆前要用干布吸干水分，滑油时油温约100℃左右。　　广式虾仁烧卖做法　　1、将猪肉、笋肉(煮熟)、葱及虾仁切碎。　　2、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。　　3、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法2.放进云吞皮中心，左手轻轻捻成烧卖形。　　4、蒸笼抹油，将做法3.一一放在蒸锅上，以开水大火蒸5分钟即可　　锅巴虾仁做法　　原料　　锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。　　具体步骤　　将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。虾仁用盐清水洗净吸干水。烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。　　炒面包虾仁的做法　　【所属菜系】 浙江菜　　【特点】 虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。　　【原料】 虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。　　【制作过程】　　1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。 2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。 3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。 操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。　　鸡丝虾仁龙凤腿的做法　　主料: 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨　　辅料: 鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油　　制作:　　1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；　　2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。　　乳酪蒸虾仁的做法　　材料：　　鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克　　香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克。　　--------------------------------------------------------------------------------　　做法：　　将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸　　20分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。　　虾仁肠粉 外皮：在来米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 盐1/4小匙 水2又1/2杯 馅料：虾仁4两 鸡粉1/2小匙 太白粉1小匙 酱料：酱油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙 做法： 1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后,放置10分钟松弛一下,再慢慢边倒边搅加1杯水、在来米粉拌匀后,加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。 2.虾仁洗净后将水分沥干,拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。另取一锅,先倒入冰糖和水煮开后,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。 3.取一不锈钢托盘,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油,再倒入半杯调匀的粉浆,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上,再铺排上一排虾仁,盖上锅盖蒸1分半后取出。 4.用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏,食用时再淋上适量的甜酱油即可。　　雪花虾仁豆腐羹的做法　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉　　制作：　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。　　6。入碗，加少许葱花即好。　　虾仁酿香菇，　　第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。　　第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。　　第三步：放到一个有盖的微波器皿里。　　第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。　　注：　　1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）　　2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。　　3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。　　4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。　　5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。　　虾仁蒸饺做法　　原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。　　做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；　　3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；　　4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。　　特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。　　滑蛋虾仁　　①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；　　②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。　　营养成份表：　　胆固醇87mg　　碳水化合物18g　　蛋白质24g　　脂 肪29g　　热 量210cal　　酒炒虾仁　　制法：韭菜择洗干净切段；生地洗净；生姜去皮洗净切丝；大蒜择洗干净切碎；将所有原料放入锅中炒，烹入白酒，同时加入各调料适量，虾仁炒熟即可。　　功效：补肾温阳。　　用法：佐餐食用。每日1次，10--15日为一疗程　　滑炒虾仁：虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。　　烹饪方法　　1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；　　2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；　　3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。　　笋香虾仁饭　　材料：　　鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯　　调味料A：　　盐 1小匙　　糖 2小匙 香油 2小匙　　调味料B：　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉　　2小匙　　做法：　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。　　(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。　　豆苗虾仁的做法　　所属菜系 川菜　　所属类型 另类饮食　　基本特点　　基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许　　1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。　　2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。　　烹调指南：　　1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。　　2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。　　意式茄汁虾仁的做法：　　锅置中火放食用橄榄油两大勺，热后放蒜末煸炒片刻加西红柿煸炒一会儿，　　加番茄酱1大勺，白糖1小勺，水适量，盐少许，拌匀，到西红柿煮烂后放虾仁，　　加白葡萄酒和Basil碎叶末适量及白胡椒粉少许，翻炒拌匀即可出锅。　　在炒菜的时候即可开始用面包机烤面包，请计算好时间，以便菜和面包同时　　上桌，用勺将茄汁虾仁盛到面包片上即可食。手拿一片吃起来，上软下脆，上边　　是意式茄汁虾仁，酸里带鲜，有汁有菜，红红的茄汁看着就诱人食欲大发，下边　　是本来朴素无华的法式面包，抹上蒜泥黄油烤出来变得酥脆适口，香味绝妙。另　　外，也别小看Basil的碎叶末，它与橄榄油、西红柿、大蒜都是味道般配的调味　　品，使这道菜风味纯正统一。如果开派对的话，可以在最后上这道菜代替汤和饭　　，保证大家吃得满意。　　菠萝烩虾仁的做法：　　看看原料：菠萝一只、虾仁（我用的是活虾拨了一斤虾仁）、年糕1小条（也有其他方式用新鲜鱿鱼目切丁来做，我喜欢年糕，很Q）、玉米少量、新鲜豌豆少量、胡萝卜丁少量。　　将条虾洗净后拨出虾仁，放一只鸡蛋清、少量盐料酒腌制，放入冰箱半小时。　　胡萝卜丁、豌豆、年糕（切小丁）白水煮5分钟。盛出待用。　　菠萝一只，从三分之二的地方切开。　　挖出肉 切小丁，待用。（那个大的一半用来做容器。小的可以丢弃了）　　烧得过程瑶掌握火候，要动作快。　　1、油锅煸炒生姜末，滑炒虾仁。盛出。　　2、另起油锅，先煸炒极少量的“李锦记海鲜酱”，然后将豌豆胡萝卜年糕下锅翻炒，加盐、极少量的糖，再放入虾仁一起快速翻炒。水淀粉勾芡，加极少量鸡精。关火 ，放入菠萝粒 ，翻动记下。出锅了。盛在空心的菠萝容器了。　　糖醋虾仁的做法　　[原料]大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。　　[制法]　　(1)将虾肉洗净，切成4厘米长、0．5厘米厚的片。　　(2)将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。　　(3)将油菜心洗净，切成3厘米长的段。　　(4)将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片。　　(5)将水发木耳洗净，大的破开。　　(6)将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。　　(7)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。　　(8)将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。　　[营养特点]色泽鲜美，香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。　　虾仁豆豉炒饭　　材料　　白米饭·300 克 虾仁·100 克 火腿·50 克　　鸡蛋·1 个 红辣椒·1 个 青辣椒·1 个　　青豆·少许 生姜·少许　　调料　　食用油·20 克 豆豉·2 小匙 胡椒粉·1 小匙　　精盐· 小匙 味精· 小匙　　做法　　1.虾仁去泥肠、洗净；火腿切丁；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液；青、红辣椒和生姜切末；　　2.锅内倒入油，烧热，放入鸡蛋液，炒至成形，再下虾仁、豆豉、生姜末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米饭、辣椒末、青豆及调料，拌炒均匀即可。

川菜炒虾仁的家常做法视频大全

主料：西兰花小半颗、虾仁200克

辅料：食用油适量、盐1勺、料酒1勺、大葱1段、姜1小块、水淀粉1勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

步骤1

准备好所需要的食材，准备葱花、姜丝备用。先把西兰花切成小朵，清洗干净。

步骤2

虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

步骤3

锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯烫2分钟捞出。

步骤4

炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味。

步骤5

放入虾仁，翻炒两下，加少许盐入味。

步骤6

焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀。

步骤7

再加入1勺盐调整味道，再加小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘

四川炒虾仁的家常做法

准备食材:青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。