家常大虾酥糖的做发(大虾酥糖果)

大虾酥糖果

一、原材料准备

要想制作比较正宗的大虾酥糖的话，那么我们在原材料的准备上就要准备齐全。制作大虾酥糖主要的原材料有米饴，就是我们用麦芽糖制作成的糖浆，它是制作大虾酥糖的关键。然后还要准备香油，面粉，白砂糖。白芝麻，绵白糖，焦糖。将这些食材准备好，接下来我们就要开始制作大虾酥糖了。

二、熬制糖坯

先在锅里放上一些香油，然后将锅子的四周抹上香油，接下来就去适量的米饴，把它放入锅中开小火开始慢熬，熬的时候先用小火熬，然后将米饴全部化开之后再改大火，继续保持锅内加热的状态继续不停的熬制，熬的时候可用勺子将它搅拌翻滚一下，当我们的锅底温度达到140度左右。那么就可以将火调至成微火继续熬至直到米饴的颜色开始有变化，开始变成微黄，然后糖浆搅拌的时候会出现一些阻力，这时说明这个糖浆就已经熬好了。我们然后把它倒出来放在盆里放凉。

二、磨麻晕子

将准备好的面粉和芝麻分别放在锅里面炒熟之后，然后里面放入白砂糖，接着可以用专门的擀面擀将它们擀成粉末或者是直接放到料理机当中，把它们打成粉末，然后过筛。这样就做好了。

三、包晕子

把之前熬好的糖坯和做好的芝麻晕子进行合理的配比，把它们混合在一起，然后开始包。中间需要包六次。每次包的时候都要把它揉至均匀。

四、切条切块

当麻晕子全部揉好之后，我们在里面加入一些糖馅，然后把它全部揉搓好之后敲成长条分成用小的分成几段，然后再把它整齐地排放好用，这样就可以冷藏自动完成了。

大虾酥糖果怎么做

一、原材料准备

要想制作比较正宗的大虾酥糖的话，那么我们在原材料的准备上就要准备齐全。制作大虾酥糖主要的原材料有米饴，就是我们用麦芽糖制作成的糖浆，它是制作大虾酥糖的关键。然后还要准备香油，面粉，白砂糖。白芝麻，绵白糖，焦糖。将这些食材准备好，接下来我们就要开始制作大虾酥糖了。

二、熬制糖坯

先在锅里放上一些香油，然后将锅子的四周抹上香油，接下来就去适量的米饴，把它放入锅中开小火开始慢熬，熬的时候先用小火熬，然后将米饴全部化开之后再改大火，继续保持锅内加热的状态继续不停的熬制，熬的时候可用勺子将它搅拌翻滚一下，当我们的锅底温度达到140度左右。那么就可以将火调至成微火继续熬至直到米饴的颜色开始有变化，开始变成微黄，然后糖浆搅拌的时候会出现一些阻力，这时说明这个糖浆就已经熬好了。我们然后把它倒出来放在盆里放凉。

三、磨麻晕子

将准备好的面粉和芝麻分别放在锅里面炒熟之后，然后里面放入白砂糖，接着可以用专门的擀面擀将它们擀成粉末或者是直接放到料理机当中，把它们打成粉末，然后过筛。这样就做好了。

四、包晕子

把之前熬好的糖坯和做好的芝麻晕子进行合理的配比，把它们混合在一起，然后开始包。中间需要包六次。每次包的时候都要把它揉至均匀。

五、切条切块

当麻晕子全部揉好之后，我们在里面加入一些糖馅，然后把它全部揉搓好之后敲成长条分成用小的分成几段，然后再把它整齐地排放好用，这样就可以冷藏自动完成了。

大虾酥糖的营养价值

第1步、锅中放入适量油烧热后放入小虾翻炒出水分。

第2步、等小虾水分炒干后再放入适量油。

第3步、炒至小虾焦脆。

第4步、放入糖醋汁翻炒均匀即可。

以上则是糖酥虾的做法 除了这些还有许多虾的做法

比如：酱香虾，韭菜炒河虾，虾仁水饺，蒜蓉虾等……

大虾酥糖的好处坏处

好吃酥脆的口感，吃起来很香，但是如果不喜欢吃花生的话，就不太行。

大虾酥糖果的图片

大虾酥糖　　北京酥糖是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以红虾酥　　糖为上乘佳品。酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。解放前，北京的　　一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。解　　放后，几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。１９６３　　年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品，并且畅销国际市场。几十年来，　　产量不断增加，仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说：　　“红虾酥，不仅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了。”红虾酥的特点　　可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。一律　　选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄　　酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。

大虾酥糖热量高吗

412 千卡 / 1724 千焦

蛋白质 4.6 克

脂肪 21.5 克

碳水化合物 50.0 克

膳食纤维 0.0 克

钠 20.0 毫克

大虾酥糖果的制作过程

热量为497大卡

做法

1、 配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。

2、 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用

3、 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。

4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟

5、 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用

6、 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团

7、 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分

8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长

9、 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

10、 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟

11、 取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形

12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁

13、 用印章印上图案

14、 烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了

15

15、 虾尾的量可以自己把控

自制大虾酥糖视频

现在北京真正的酥糖，要数马大姐的了，北京各大超市都有，门头沟有专卖店，城子大街67号专卖。