家常鸡蛋打卤面的做法大全(鸡蛋卤面怎么做好吃)
鸡蛋卤面怎么做好吃
用料
蒜黄 100g
鸡蛋 2个
葱 适量
食盐 1g
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
面条 100g
做法
步骤1
葱切沫。
步骤2
蒜黄切成约两厘米的小段。
步骤3
调一些水淀粉备用。
步骤4
炒锅烧热放入适量食用油。
步骤5
待油七分热时倒入打散的鸡蛋,用筷子划散。
步骤6
加入葱花爆香。
步骤7
放入蒜黄翻炒均匀后加入约1g食盐。
步骤8
倒入适量料酒,翻炒均匀。
步骤9
倒入调好的淀粉勾芡,翻炒均匀即可关火。
步骤10
把煮好的面条放入凉水中过一遍,盛入碗中。
步骤11
把蒜黄鸡蛋卤浇在面条上拌匀即可食用。
用鸡蛋做打卤面的卤都放什么?
葱花鸡蛋卤,首先准备两颗大葱,五个鸡蛋,生姜,一般甜面酱,一包干黄酱,生抽,淀粉,食盐,鸡精,面条一斤。
两颗大葱切末,鸡蛋打散,下油锅炒到金黄色出锅备用,另起锅烧油,下姜末,葱末,炒出香味,下炒好的鸡蛋,一起翻炒,下半袋干黄酱,四分之一甜面酱,一勺生抽,五克盐,少许鸡精,继续翻炒两下,下水到锅一半,煮开,勾芡,出锅下面即可。
鸡蛋卤面的家常做法
材料
面条半斤,西红柿2个,鸡蛋3个,葱半根,盐少许,鸡精少许,水适量,
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩
3.如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺酱油,味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
鸡蛋卤拌面
鸡蛋肉卤的做法:
猪肉提前用水浸泡1个小时。 这样可以泡出血水。
然后清洗干净,沥干水分,猪肉切成小块
锅里放油,放入大料炒香。 用中火慢慢的炒香佐料,激发它的香气
然后,放入猪肉一起炒香。 肉质肥的要多炒一会,把油汁炒出来
接下来开始调味三件套:生抽,蚝油,红烧酱油! 快速的翻炒均匀
最后就是加入适量的水,葱结和煮熟去皮的鸡蛋。 再加一些盐,调味。开中小火炖煮20-30分钟即可
卤鸡蛋面条
所需食材:西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。
2、西红柿去掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放在盘子中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁,西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
3、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向用力搅打;锅里坐油、油热后下入鸡蛋液,把蛋液煎定型后拨散,把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤,鸡蛋要炒得老一点,炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
4、锅里再加入适量食用油,油热后下入切好的西红柿丁,大火翻炒几下,把西红柿炒出汤汁。
5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水,大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
6、接着加入适量水淀粉勾浓芡,大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点,这样浇在面条上,卤汁才能把面条完全包裹住,面条吃起来更有味。
7、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中,加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
8、锅里坐宽水,水开后下入面条煮面,面条煮熟后捞出装碗,浇上两勺西红柿卤汁,一碗真的不够吃!
鸡蛋打卤面
鸡蛋打卤面营养好吃,方法简单:1.准备好食材之后,把西红柿用开水烫一下,方便去掉西红柿外皮,切好备用;
2.鸡蛋打散里面放入切碎的葱花,炒香盛出备用;
3. 将西红柿放入锅中翻炒,翻炒之时尽量把大块的番茄碾碎,加入适量生粉,再放入鸡蛋,翻炒两下出锅;
4.煮好面条捞出来,浇上鸡蛋卤汁即可。至此,鲜香美味的鸡蛋打卤面就做好啦!
怎么做鸡蛋卤面条
家常拌面卤是吃面条的时候,自制的一种拌面卤,种类可以制成素卤,也可以制成肉汤卤。素卤有韭菜鸡蛋卤、西红柿鸡蛋卤;肉汤卤的种类也很多,现在主要介绍一下韭菜鸡蛋卤的制作方法。
1 先把韭菜清洗干净,韭菜清洗的时候要注意,有些韭菜的根部存有许多的泥沙,如果清洗的不干净,残留了少量的沙子,那么做出来之后,会十分的牙碜,所以一道菜不注意,在这里就毁了,要多清洗几遍,最少三遍。最后用刀切碎备用。
2 鸡蛋要打匀,不炒熟,装碗备用。
3 准备一些葱花,然后上锅,先用葱花呛锅。
4 接着下入韭菜,要把韭菜炒香一会,时间约两分钟左右,中途下少量的酱油,炒香。
5 炒香之后,锅中加水,水量须全溶菜量,锅中加入一些鸡精,适量的食盐。
6 水开之后,下入搅拌好的鸡蛋,鸡蛋直接均匀的倒入锅中即可。
鸡蛋卤面怎么做好吃又简单
将鸡蛋打散,待锅烧至高温,放入花生油,倒入蛋液,等鸡蛋稍微定型后加入酱油,盐和鸡精等调味料翻炒成熟捞出。
水开煮面,将煮熟的面条捞入做好的鸡蛋卤中即可。
鸡蛋卤面怎么做好吃窍门
主料:鸡蛋两个,西红柿一个。辅料:盐五克,酱适量,食用油适量,香菜适量。操作步骤:
1.
将西红柿用净水清洗干净,切成均匀的小块备用。
2.
把鸡蛋打入碗中,加入适量的水和盐,用筷子反复的搅拌,直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。
3.
用一个小碗,盛入适量的酱以备用。
4.
将锅点火后,放入适量的油,待油热后倒入打碎的鸡蛋液。
5.
鸡蛋炒到八分熟后放入切碎的西红柿,加入少量的温水翻炒。
6.
翻炒三分钟左右,将准备好的酱缓慢地倒入锅中,继续翻炒。
7.
调至小火翻炒两分钟,西红柿鸡蛋就会变成酱色。
8.
最后加入适量的香菜即可
鸡蛋卤面怎么做好吃视频
要说打卤面好吃又好看首选西红柿鸡蛋打卤面,尤其夏天吃酸酸爽爽很开胃,喜欢荤菜可以配个肉的凉菜配个小啤酒,爽歪歪了。
首先要选青红西红柿,这种有酸味打卤味道更好,去皮切成小块,摊好鸡蛋备用,葱花呛锅下西红柿翻炒出汁放水熬一熬再放盐放鸡精,然后放鸡蛋,然后勾芡,红红黄黄颜色极佳,最后拍蒜末放入,一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋卤就胜利完成啦✌🏻
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